La sauce de canneberge

Les baies de la canneberge – le produit très précieux et utile. Dans notre pays la canneberge est respectée dès d'anciens temps. Dans la ration de nos ancêtres il y avait absolument une sauce de canneberge, le jus de canneberge, le jus de canneberge de canneberge, la canneberge elle-même. Et aucun marchand d'outre-mer ne quittait pas le pays, n'ayant pas essayé cette baie. Et les habitants de l'Ancienne Rome appelaient la canneberge comme la petite bille saturant l'organisme de l'énergie de vie. Et bien que cette baie ait extraordinairement un goût aigre, l'estiment cependant dans le monde entier pour ses propriétés uniques naturelles.

À présent les plantations de la canneberge se trouvent aux États-Unis, le Canada, la Russie, l'Ukraine, la Biélorussie, la Pologne, ainsi que dans certains pays de la Scandinavie. La cueillette industrielle commence au début de l'automne. Cependant après перемерзания la canneberge devient très sucrée.

La composition de la canneberge

Les baies contiennent une grande quantité фитонутриентов, les vitamines et d'autres composants utiles. De la vitamine C dans les fruits de la canneberge se trouve autant, il est combien de et dans la fraise de jardin, les pamplemousses, les oranges et les citrons. Aussi ces baies contiennent les vitamines В1, В2, В5, В6, la vitamine РР, К1 et la vitamine E. La canneberge contient de pomme, de citron, benzoïque, хлорогеновую, les acides de quinquina, d'oseille et d'ambre. Dans elle il y a beaucoup de fructose et le glucose et beaucoup moins de la saccharose. Il y a beaucoup de dans elle et utile à l'organisme de la personne des substances pectiques. Les baies contiennent divers биофлаваноиды – флавонолы, антоцианы, фенолокислоты, les catéchols, бетаин. Est dans la canneberge important pour l'organisme macro- et les microéléments : le calcium, le potassium, le phosphore, le fer, l'iode. S'y trouve et un peu de cobalt, forêt, plomb, никеля, le zinc, l'aluminium.

À une telle riche composition des composants utiles la valeur énergétique de la canneberge fait tout près de 28 ккал.

Les propriétés utiles de la canneberge

La canneberge est l'antibiotique excellent naturel. La composition de cette baie est riche en substances protégeant les carreaux de l'organisme contre l'influence négative des radicaux libres. Grâce à un haut contenu de l'acide ascorbique et les sels du potassium, la canneberge est très utile pendant de refroidissement et les maladies infectieuses à l'augmentation de l'immunité. Est aussi prouvé que cette baie est capable à plusieurs fois d'augmenter l'effet médical de l'accueil des antibiotiques aux maladies urologiques gynécologiques et пиелонефрите.

Les savants affirment que l'utilisation quotidienne du verre de la canneberge réduit le risque de l'aggravation de la cystite de deux fois. Un tel effet médical des baies est conditionné par le contenu dans elle de l'acide benzoïque et проантоцианидов. Les substances du jus de la canneberge, en changeant la composition de l'urine, empêchent le développement des bactéries pathogènes.

Les cosmétologues et les dermatologistes appliquent activement les propriétés utiles de ces baies dans plusieurs moyens pour le traitement des cheveu, la peau et les ongles.

Les fruits possèdent les propriétés exprimées antibactériennes et antiphlogistiques. L'utilisation régulière de la canneberge contribue à l'augmentation de l'élasticité et la solidité des récipients. En outre elle active la sécrétion du suc gastrique, en aidant à être étudié la nourriture et en améliorant l'appétit.

La canneberge dans la bonne mine est considérée la plus utile, mais après le traitement thermique on peut utiliser ces baies à la colite, la gastrite et la pancréatite.

De la canneberge préparent la marmelade, la gelée, la gelée de fruits, la confiture. Aussi la baie est utilisée pour la préparation des jus, les jus de canneberge, les liqueurs, les kvas et la sauce de canneberge.

La préparation de la sauce de canneberge

La sauce de canneberge – la sauce aigre-douce des baies de la canneberge, utilisé dans la cuisine traditionnelle anglaise et américaine. Chez les habitants de l'Amérique la sauce de canneberge s'associe Au jour de la Gratitude. Dans son ce pays donnent avec la dinde traditionnelle. En Angleterre la sauce des fruits de la canneberge donnent vers l'oiseau ou la viande sur Noël.

La sauce de canneberge donne aux plats de l'oiseau, le poisson et la viande le goût particulier de fête. Particulièrement bien cette sauce aigre-douce se marie avec le mouton gras ou le porc. Il est encore bon de donner une telle sauce vers le gibier, les galantines, les pâtés de viande. Il se Trouve le goût harmonieux et beaucoup saturé du plat.

On peut utiliser la sauce de canneberge à la préparation des cakes, les pâtés, ainsi qu'enduire sur la brioche au beurre, sur le morceau de la baguette, le pain ou ajouter simplement à l'eau chaude ou le thé.

La sauce de la canneberge se prépare d'habitude pas plus de demi-heure. Il y a une multitude de recettes de la préparation de la sauce de canneberge. La recette classique de la préparation : dans la moitié de la litre de l'eau diluent cinq cents grammes du sucre, mènent au bouillonnement et font bouillir pas plus de cinq minutes. Puis ajoutent la canneberge et chauffent de nouveau jusqu'à ce que la peau sur la baie ne commencera pas à éclater. Puis соусс нимают du feu essuient dans la passoire. On peut donner la sauce de canneberge chaud, et froid. Pour que la sauce soit devenue plus épais, de lui il est nécessaire уваривать le long temps. La sauce selon cette recette peut se trouver dans le réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

La sauce de canneberge peut non seulement la taille vers la viande, et et ajouter aux pommes de terre, les macaronis, les légumes. Au désir à lui on peut ajouter de diverses épices – le gingembre frotté, l'oeillet.