Ставрида
Ставрида – petit artisanale стайная le poisson du détachement окунеобразных, habitant à océan Atlantique, et à la période жора passant à mer Noire. Atteint à la longueur 50 cm, par le poids jusqu'à 400 il y a Parfois des grands individus, le poids des 2 kg atteignant. Le corps ставриды веретеновидное, oblong, un peu serré de deux côtés, avec la tige fine à queue. Le signe caractéristique ставриды – les écrans osseux sur toute la longueur la ligne collatérale du poisson, dans certains cas – avec les épines dirigées en arrière. Ils sont appelés à protéger le poisson contre les carnassiers, sans l'empêcher, en même temps, replier le corps à la navigation rapide.
La vie ставриды dure rarement plus de 9 ans. Elle se nourrit de la poissonnaille, le zooplancton, les céphalopodes par les mollusques ou les crustacés.
De la mer noire ставрида
De la mer noire ставрида est la variété ставриды méditerranéen, la famille ставридовых. Est largement répandue à la mer Noire, en se rencontrant en long ses bords de mai à octobre. Le frai massif "menu" ставриды, jusqu'à 30 cm de la longueur vient au milieu de l'été. Le poisson se distingue par une haute fécondité – chacune ставрида produit près de 150-200 mille oeufs de poisson. Selon les qualités gustatives de la mer noire ставрида surpasse océanique, en étant utilisé pour la préparation dans les aspects frais, cuits, salés et en conserves.
Les propriétés utiles ставриды
Ставрида possède la viande tendre sans os menus. Les matières grasses de certains individus ставриды par un automne et l'été sont capables d'atteindre 15 %.
La valeur énergétique de 100 gramme ставриды - 114 ккал, d'eux des albumines - 18,5 г, les graisses - 4,5
Ce petit, mais le poisson bon est la source des vitamines, micro- et les macroéléments. La constitution chimique ставриды :
- La vitamine A (0,01 мг);
- La vitamine PP (7,3 мг);
- Тиамин (la vitamine B1) – 0,17 мг;
- Рибофлавин (la vitamine B2) – 0,12 мг;
- Пиридоксин (la vitamine B6) – 0,1 мг;
- L'acide folique (la vitamine B9) - 10 мкг;
- La vitamine C (1,5 мг);
- La vitamine E (0,9 мг);
- La vitamine PP (10,7 мг).
Ставрида est la source d'Omega-3 de l'acide gras – les bases sain сердечнососудистой les systèmes, ainsi que tels éléments comme le calcium, le sodium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le fer, le soufre, l'iode, le zinc, le manganèse, le cuivre, le fluor, le chrome, le cobalt, le nickel, la molybdène.
Le profit ставриды n'est pas épuisé par le soutien du fonctionnement normal du coeur et les récipients - l'iode se trouvant dans sa composition permet d'améliorer le travail de la glande thyroïde, normaliser le métabolisme dans l'organisme, stabiliser le niveau de l'hémoglobine dans le sang, ainsi qu'affermir l'immunité et augmenter le potentiel intellectuel.
Un haut contenu du phosphore - ou, comme l'appellent encore, «l'élément de la vigueur» se fait sentir favorablement le travail du système nerveux, en éliminant la somnolence, la paresse en augmentant la capacité de travail et en assurant la tenue des impulsions nerveuses à la vitesse demandée.
En raison d'une haute mobilité ставрида contient une petite quantité de graisse et il est recommandé largement par les diététiciens à titre de l'alimentation utile à la maladie artérioscléreuse, les ischémies, les hypertensions, les violations du métabolisme.
Le dommage ставриды
À l'avis d'une série de spécialistes, au nombre de la viande des poissons rapaces la quantité augmentée du mercure provoquant les violations fermes neurologiques se trouve. C'est pourquoi abuser des plats de ставриды aux enfants et les femmes enceintes il n'est pas recommandé.
En débitant ставриду, éloignez absolument sa tête : notamment dans cette partie du corps du poisson s'accumulent les substances nuisibles se trouvant dans l'eau maritime.
À l'utilisation ставриды à la nourriture il est nécessaire de soumettre au corps au traitement soigneux de température, puisque n'importe quel poisson cru est la source potentielle de la contamination par plusieurs parasites.
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