7 mets délicats, qu'il est dangereux d'utiliser à la nourriture

En voyageant par le monde, plusieurs tâchent d'essayer les plats les plus exotiques des cuisines nationales. Il y a même un soi-disant tourisme gastronomique, qui, à l'avis des gourmands, non seulement permet de recevoir les nouvelles sensations, mais aussi est capable de montrer la vie des autres peuples de la partie tout à fait inattendue.

Malheureusement, le moyen semblable de la connaissance du monde non ainsi vraiment est sûr : les plats exotiques peuvent non seulement faire le plaisir, mais aussi porter le dommage irréparable à la santé. Certains produits sont tellement douteux du point de vue des médecins que les pouvoirs de la série de pays ont interdit leur vente libre. ТОП-7 nous signalons à l'attention de tels plats.

1. Копальхен

Le plat de la cuisine nationale des peuples du nord (le Tchouktche, les Nénéens, les esquimaux, хантов). Représente la viande crue du cerf, le morse, le phoque, la baleine, le canard, un autre animal ou l'oiseau, soumis au procès de longue durée de la fermentation sous le joug et sans accès de l'air. La variante de Tchouktches, par exemple, font ainsi : le corps du cerf chargent au marais paludéen, ayant serré les branches, la tourbe et les pierres. Le plat est considéré prêt dans quelques mois.

La viande qui a passé un tel traitement contient l'ensemble des substances toxiques en langage populaire appelées comme la ptomaïne. Il provoque le vomissement, понос, la sialorrhée abondante, l'oppression de la respiration et la crampe. La probabilité de la mort de l'intoxication sérieuse est très haute pour n'importe quelle personne, qui n'est pas accoutumée à la nourriture semblable dès l'enfance. Certainement, aucun magasin ou le restaurant ne propose pas копальхен aux clients, mais le touriste imprudent laissé séduire par la proposition des habitants du lieu hospitaliers, et décidé de goûter le produit si exotique, risque réellement la vie.

2. Le fromage italien pourri касу марцу

L'aspect spécial du fromage mou, que fabriquent depuis des temps immémoriaux dans quelques domaines de l'Italie (est particulièrement répandu sur l'île la Sardaigne). La spécificité de la production de cette friandise demande que le fromage frais пекорино soit peuplé des oeufs de la mouche de fromage. Les têtes infectées subissent à la température définie et l'humidité jusqu'à ce que les larves apparues ne commenceront pas à manger la masse de fromage, en saturant de ses produits de l'activité vitale. Le mets délicat est considéré prêt, quand l'intérieur des têtes devient mou et se mélange avec le liquide se détachant. Mangent касу марцу avec le pain sarde et le vin solide, et en outre les larves, en général, vont aussi à la nourriture.

Le danger de l'utilisation du fromage pourri est lié non seulement à un haut risque de l'apparition des réactions allergiques. Les larves de la mouche de fromage rien moins que se digèrent toujours dans l'estomac, et peuvent vivant se trouver dans l'intestin. Dans tels cas ils se comportent très agressivement : endommagent les murs кишок, en provoquant le développement sanglant поносов, le vomissement, la douleur dans le ventre et d'autres complications. En outre les amateurs des plats exotiques peuvent souffrir directement en train de la dégustation касу марцу : excessivement vers actifs arrivent tellement прыгучими que se trouvent aux gens dans les yeux. D'ailleurs, notamment cette particularité, à l'avis des habitants du lieu, témoigne de ce que le degré de la décomposition du fromage est sûr pour la personne : sur la Sardaigne il croit que dans le milieu contenant les toxines, les larves périssent.

Le fromage касу марцу dans les magasins ne se rencontre pas, mais entièrement interdire sa vente aux pouvoirs italiens on ne réussit pas. En 2010 ce mets délicat était reconnu pour la partie du patrimoine culturel de la Sardaigne. Maintenant il est produit par certains fermiers vivant au nord du pays (en général, sur les commandes préalables personnelles).

3. La fugue

Contrairement à l'opinion répandue, le mot "la fugue" est le nom non les poissons, et les plats, qu'en font. Sur la fabrication du mets délicat il y a des poissons de la famille иглобрюхов (le plus souvent, brun иглобрюх), habitant aux parties côtières Indien et l'océan Pacifique. La peau et les organismes intérieurs de ces poissons contiennent le poison le plus dangereux de l'action nerveusement-paralytique – тетродотоксин. Dans chaque petit exemplaire de cette toxine il suffit pour tuer près de 40 personnes. La mort arrive en conséquence de la paralysie des muscles expirateurs. Les antidotes, capable de neutraliser l'action du poison, n'existe pas. L'amateur des mets délicats peut compter seulement sur l'hospitalisation urgente et la connexion à l'appareil de la ventilation artificielle des poumons : dans ce cas il y a une probabilité que le poison sortira avec le temps de l'organisme.

Malgré le fait que chaque année de la fugue de иглобрюха dans le monde périssent quelques dizaines la personne, au Japon le plat assiste tout à fait officiellement dans le menu de plusieurs restaurants. Le préparer peut seulement le cuisinier, le cours passé de deux ans de l'enseignement passant l'examen et qui a reçu le certificat correspondant. Les étrangers non risquent d'essayer souvent la friandise, mais parmi les Japonais il est très populaire, malgré un haut coût. Les amateurs affirment que la viande иглобрюха a le goût inoubliable, et cru la fugue (il y a des variantes cuites et frites) provoque une agréable faiblesse et l'euphorie facile. Les médecins trouvent, qu'est-ce que c'est l'action peut donner la quantité microscopique тетродотоксина, restant au poisson après le débitage juste.

4. L'absinthe

La boisson spiritueuse comprenant l'alcool éthylique (dans la variante classique – plus de 70 %) et les extraits des herbes (les marguerites, l'hysope, l'angélique, ясенца, les menthes, l'acore, les mélisses, фенхеля, l'anis, les réglisses, кориандра, le persil et l'armoise absinthe). Était inventé comme le médicament, et était utilisé en effet dans la première moitié de XIX siècle pour la protection des soldats français contre les maladies tropicales pendant les guerres colonialistes. Est devenu plus tard l'objet de la passion générale dans plusieurs Etats européens et les États-Unis.

Le danger de l'utilisation de l'absinthe est lié à la présence dans sa composition de l'extrait de l'armoise absinthe contenant туйон – la substance toxique possédant l'action excitante et psychédélique. Dans la combinaison avec l'alcool il se trouve l'effet rapide et très désagréable : la personne devient irritable, manifeste l'agression immotivée et incontrôlable. L'accueil régulier de la boisson conduit au développement des dépressions et les psychoses. La crainte qu'amènera la diffusion de l'absinthe aux conséquences fatales pour l'héritage génétique, a amené à l'interdiction de sa production et l'utilisation en Italie, les États-Unis, l'Allemagne, la Suisse, la Belgique, Bulgarie et la France. La restriction existait jusqu'à 80 ans du denier siècle. Maintenant dans la plupart des pays on permet la vente de cette boisson et les cocktails, qui le contiennent, à condition que le contenu туйона dans l'absinthe n'excède pas 10 mg/kg.

5. Le fromage français бри

Un des fromages les plus connus et populaires mous. Est fabriqué du lait de vache. En train de la maturation de la tête se couvrent du moisi spécifique blanc, qui va aussi à la nourriture. Il y a maintenant une multitude de variétés бри, produit non seulement dans les domaines centraux de la France (où il était inventé), mais aussi dans plusieurs Etats européens.

Lui-même ce fromage non seulement n'est pas dangereux, mais même est utile, et son goût (à la vue des connaisseurs), est extraordinairement original et agréable. Le problème est que le produit s'abîme très vite. C'est pourquoi бри on peut trouver sûr seulement dans le cas où il est acquis dans cette place, où est fabriqué. En outre à l'utilisation du fromage бри ce n'est pas exclu la contamination par la listériose, puisque les matières premières initiales pour sa préparation est le lait non pasteurisé.

6. Сассафрас

Les feuilles de cette plante autrement appelée comme le laurier américain, étaient utilisées longtemps à titre de l'assaisonnement ou pour la préparation des boissons. Les Indiens nord-américains trouvaient qu'ils produisent l'action insensibilisant.

Au milieu du denier siècle les savants ont établi que les feuilles сассафраса contiennent сафрол, qui est fort канцерогеном. Maintenant l'application de cette plante dans les buts culinaires est interdite.

7. Хаггис

Le plat de la cuisine nationale, les siècles servant de la popularité immense en Ecosse. Se prépare des abattis de mouton soudés dans l'enveloppe, fait de l'estomac nettoyé. Хаггис est l'élément traditionnel de la régalade de fête, qui est donné chaque année pour l'anniversaire du poète célèbre Robert Bernsa (le 25 janvier), воспевшего ce plat dans les vers, et beaucoup respecté par les Ecossais.

Apparemment, à l'époque du grand barde les gens n'avaient pas aucune représentation sur une telle maladie, comme la rage de vache. En 1989 les autorités des États-Unis ont interdit d'insérer хаггис dans le menu des restaurants de la crainte que les abattis de mouton peuvent devenir la source de cette infection la plus dangereuse. D'ailleurs, l'amour des Ecossais de la friandise célèbre nationale n'a pas du tout diminué : sur la patrie de Bernsa хаггис est vendu toujours dans tous les restaurants et les magasins.

Faire connaissance avec les cuisines des différents peuples il est utile et il est agréable. À l'observation de la prudence élémentaire cette étude peut devenir tout à fait la source des nouvelles impressions et ne pas porter le dommage à la santé.