Le chou de Bruxelles
Le chou de Bruxelles se rapporte aux plantes de deux ans. Cet aspect du chou était déduit artificiellement par la personne, c'est pourquoi dans la nature sauvage ne se rencontre pas. La patrie du chou de Bruxelles est la Belgique. Cette plante thermophile, c'est pourquoi n'a pas reçu une grande diffusion sur le territoire de la Russie. Le profit du chou de Bruxelles est incontestable, puisqu'une grande quantité de vitamine C entre dans sa composition. Selon le contenu dans la composition des ensembles vitaminno-minéraux, cette sorte occupe la première place parmi tous les aspects du chou. En prenant en considération les propriétés utiles du chou de Bruxelles, elle a trouvé l'application non seulement à l'art culinaire, mais aussi dans la médecine.
L'histoire du chou de Bruxelles
On déduisait cette sorte du chou en Belgique par les maraîchers locaux.
Pour la première fois le chou de Bruxelles était décrit par Charles Linnej, qui l'a baptisé en l'honneur des maraîchers de la ville de Bruxelles.
En Russie pour la première fois ce chou est apparu au milieu de 19 siècles.
La constitution chimique du chou de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est riche en vitamines et les sels gemmes. Les vitamines C entrent dans sa composition, à, РР, la carotine. La composition minérale du chou de Bruxelles est présentée par les sels du potassium, le magnésium, le sodium, le calcium, le fer, l'iode, le phosphore. Le contenu de l'albumine crue fait 3-5 % de la masse qu'à 2-3 fois plus que dans n'importe quelle autre sorte du chou. La valeur énergétique du chou de Bruxelles fait 35 кКал sur 100 г de la partie comestible.
Les particularités de la cultivation du chou de Bruxelles
Cette sorte du chou avec la facilité peut transférer de petites gelées, c'est pourquoi dans certains Etats européens l'élèvent et à l'hiver. Cependant la température de l'air est nécessaire à une bonne fertilité 18-22 ºС de la chaleur et le jour de longue durée lumineux au chou de Bruxelles. Notamment dans telles conditions on réussit à atteindre de la fertilité maxima et l'accumulation des propriétés utiles du chou de Bruxelles. En train de la croissance de la plante il est nécessaire de nourrir avec sa prudence, particulièrement par les engrais contenant l'azote, puisque cela peut amener à l'accumulation excessive dans les fruits des nitrates.
Pour la préservation plus de longue durée de la fraîcheur du chou de Bruxelles après la collecte, кочанчики n'arrachent pas, et font sortir du champ ensemble avec la tige. On réussit à garder par ce moyen la fraîcheur de la récolte pour 3-4 mois.
L'utilisation du chou de Bruxelles dans les buts médicinaux
Le profit du chou de Bruxelles pour l'organisme de la personne a trouvé l'application dans la pratique médicale.
Le chou de Bruxelles utilisent à titre de l'alimentation diététique. Une riche composition vitaminno-minérale fait cet aspect du chou irremplaçable dans la ration de la personne.
Le chou de Bruxelles exerce l'influence positive sur le travail du pancréas que permet de l'utiliser chez les gens avec le diabète sucré.
Il y a des données que le jus du chou de Bruxelles peut être utilisé pour стимуляции de la cicatrisation des blessures. Le jus de cet aspect du chou possède l'action analeptique, stimule le système réfractaire de l'organisme, a insignifiant послабляющий l'effet. La présence de la grande quantité d'albumine crue permet d'utiliser le chou de Bruxelles à titre de l'alimentation à la période de relèvement après la maladie transférée ou la tenue de l'intervention rapide.
Les contre-indications vers l'utilisation du chou de Bruxelles
Il n'est pas recommandé d'utiliser le chou de Bruxelles à la nourriture aux gens, près de qui on observe l'hyperacidité du suc gastrique et la disposition pour les spasmes de l'intestin.
Le moyen du traitement culinaire du chou de Bruxelles
Le chou de Bruxelles, comme n'importe quel autre légume, ne supporte pas le traitement grossier et de longue durée culinaire. Tout cela conduit à la réduction du contenu des vitamines et la réduction des propriétés utiles du chou de Bruxelles. Le moyen optimum du traitement culinaire du chou de Bruxelles est l'utilisation de la vapeur que donne la possibilité de garder ses propriétés nutritives et médicales.
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