Маракуйя

La description маракуйи

Маракуйя, connu de même que la Passiflore comestible, Granadilla pourpre ou la Grenadille comestible, se rapporte aux plantes vivaces de la génération la Passiflore (Passiflora).

La patrie маракуйи sont les régions subtropicales sauvages de l'Amérique du Sud, le Paraguay est plus probable. À présent la grenadille élèvent dans la plupart des pays Central et l'Amérique du Sud, ainsi qu'en Nouvelle-Zélande, l'Australie, sur Gavajyakh et en Afrique australe.

Est compté plus de 400 sortes маракуйи, qui se distinguent selon le montant, la forme, le coloris et les qualités gustatives des fruits, la plupart de qui sont comestibles.

Маракуйя – extraordinairement une belle plante grimpante, qui, à la façon du raisin, pendant la croissance produit les antennes et enroule tout que se rencontre sur ses voies. Fleurit la grenadille par les couleurs zelenovato-blanches parfumées. L'espérance de vie de la plante fait 5-7 ans.

Les fruits маракуйи ont la surface lisse de cire et la forme ovale dans le diamètre de 4 à 8 centimètres (à la façon du citron). Un moyen poids fait environ 35-50

Est cultivé maintenant deux aspects principaux de la grenadille – avec les fruits violets et jaunes. Les fruits jaunes, en général, plus que violet, augmentent jusqu'aux montants du pamplemousse. Cependant la pulpe des fruits violets plus savoureux et sucré a la riche le parfum et le goût. À l'intérieur des fruits s'installent les sacs membranaires contenant le jus charnu avec de nombreuses semences menues sans les noyaux.

La composition маракуйи

Les propriétés utiles маракуйи sont conditionnées par sa constitution chimique. Ainsi, à 100 г des fruits se trouve :

• 78 г l'eau;
• 2,4 г des albumines;
• 0,4 г des graisses;
• 13,4 г des hydrates de carbone;
• 1,5 г du tissu cellulaire.

En outre les fruits sont riches en vitamines, parmi qui le plus possible l'acide ascorbique et la vitamine РР (24 et 2,5 мг en conséquence à 100 г des fruits). Aussi маракуйя contient d'autres vitamines, à savoir les vitamines A, В1, В6, В5, В2, Е, Н et К

On peut porter les fruits маракуйи vers une série des fruits contenant en une grande quantité le potassium, jouant un grand rôle dans le travail du système cardio-vasculaire (340 мг à 100 г des fruits). Aussi маракуйя contient d'autres macroéléments, à savoir : le calcium, le sodium, le soufre, le chlore, le phosphore et le magnésium.

Des microéléments se trouvant dans les fruits de la grenadille, le plus possible le fer et le zinc (1,3 et 0,25 мг en conséquence à 100), ainsi qu'en petites quantités il y a un iode, le manganèse, le cuivre, le fluor et les autres.

À 100 г des fruits маракуйи se trouve en moyenne près de 68 ккал.

Les propriétés utiles маракуйи

Grâce à la composition équilibrée minérale et un grand contenu du potassium, les médecins-diététiciens recommandent de manger les fruits маракуйи aux maladies du foie, le système cardio-vasculaire et мочевыводящих des voies. Aussi grâce à la valeur énergétique basse et une haute valeur alimentaire ils conseillent d'utiliser ce fruit pour la réduction du poids.

Маракуйя possède fébrifuge, противомикробным et le purgatif les propriétés. À d'autres propriétés utiles маракуйи se rapporte la capacité à améliorer le travail du système digestif, réduire le niveau du cholestérol dans le sang et déduire de l'organisme les toxines, l'acide urique et d'autres déchets de métabolisme.

La pulpe маракуйи est la source des fibres alimentaires, le contenu de qui dans certaines sortes atteint 27 %. Le tissu cellulaire assure le retrait du cholestérol de l'organisme, ainsi que la protection de la membrane muqueuse du gros intestin.

Une grande quantité de la vitamine C se trouvant à маракуйе, contribue au renforcement de l'immunité contre la grippe et d'autres maladies infectieuses. La vitamine A et флавоноиды sont nécessaires à la préservation de la bonne vue et l'alimentation à valeur requise des membranes muqueuses et la peau.

Le jus маракуйи possède la propriété calmant, aide à retirer la fatigue et améliore la qualité du rêve. Certaines études affirment que le jus маракуйи réprime la croissance des carreaux cancéreux. Semences des fruits sont une importante source de l'albumine.

L'huile маракуйи

L'huile aromatique маракуйи contient oléique (jusqu'à 20 %), linoléïque (jusqu'à 80 %), de stéarine (jusqu'à 5 %) et пальмитиновую (jusqu'à 15 %) les acides, ainsi que сапонины, les aminoacides, les acides de citron et ascorbiques, la pectine, les alcaloïdes, l'amidon et le potassium.

L'huile маракуйи à l'application sur la peau laisse la pellicule fine, qui empêche d'une part la perte de l'humidité, et avec l'autre – permet à la peau de respirer. Les Vitamines-conservateurs faisant partie de l'huile, préviennent le vieillissement de la peau prématuré et la protègent contre l'influence négative des facteurs extérieurs. Vers d'autres propriétés utiles de l'huile маракуйи portent :

• La stimulation de la circulation du sang locale;
• La restitution de la couche protectrice lipidique et l'élasticité de la peau;
• L'influence bénéfique sur la peau enflammée et irritée.

L'huile маракуйи appliquent dans la cosmétologie pour la fabrication :

• De massage масел;
• Humectant et регенерирующих des crèmes;
• Des crèmes, les gels, les masques pour la peau d'âge, sèche, grasse et problématique;
• Des gels pour la douche;
• De l'huile et les crèmes pour la sortie de la peau après le bronzage;
• Des shampooings et les climatiseurs pour n'importe quel type des cheveu;
• Les huiles pour les bouts fouettés des cheveu;
• Des crèmes médicales à l'eczéma, les desquamations et le psoriasis.

L'application маракуйи

Dans les pays de la piscine Des Caraïbes dans les buts médicaux on utilise largement toutes les parties маракуйи :

1. Les feuilles contenant les alcaloïdes, utilisent pour la réduction graduelle de la pression vasculaire;

2. Les fleurs appliquent comme седативное et спазмолитическое le moyen;

3. Les fruits utilisent comme la thérapeutique accompagnant au traitement du détraquement des nerfs, les bronchites, les asthmes, l'arthrite, les insomnies, les désorganisations gastro-intestinales et les symptômes de la ménopause.

À la nourriture on utilise seulement les fruits mûrs маракуйи. D'habitude les mangent brut de décoffrage, en coupant en deux et выедая la pulpe par la cuillère. Après la conservation pendant quelques jours dans la place chaude le contenu des holosides dans les fruits augmente.

Dans de différents pays il y avait des diverses traditions culinaires de l'utilisation маракуйи :

• Au Brésil préparent les mousses et les jus de la pulpe des fruits, et il convient d'orner des semences la cuisson;
• Sur les Philippines et Gavajyakh les fruits маракуйи, en général, ne coupent pas, et percent, après quoi la pulpe, comme de la noix de coco, boivent par трубочку;
• Dans les pays de l'Amérique latine les fruits mangent traditionnellement avec la lime et le poivre rouge;
• Il convient de donner le syrop de маракуйи dans la république Dominicaine avec la glace fruitière, et les fruits – sont avec le sucre;
• Le dessert des fruits de la plante avec le miel est le plat populaire au Viêt Nam;
• En Australie de маракуйи préparent traditionnellement les sauces sucrées et les mangent avec les desserts au petit déjeuner.

Comme choisir et garder les fruits маракуйи

Il faut choisir les fruits маракуйи mûrissant bien et lourd pour le montant. Les fruits avec un peu pellicule ridée, en général, plus sucré et bon, et les coupures insignifiantes et les taches n'influencent pas leur qualité.

Garder les fruits il faut dans la place sombre fraîche, en général, pas plus d'une semaine. Pour garder la grenadille plus longtemps, la répandent le plus souvent par une petite quantité de sucre et congèlent.

Les contre-indications

L'utilisation des fruits маракуйи n'est pas recommandée aux gens ayant la disposition pour les réactions allergiques, ainsi qu'à l'intolérance individuelle de ce fruit.