Нут

Нут – la culture orientale céréale et légumineuse connue aujourd'hui dans le monde entier. En Inde vous proposeraient les plats fabriqués de нутовой du tourment. En Italie selon la recette de нута préparent les galettes spéciales – фаринаты. Dans les pays arabes нут appellent хумусом et préparent de lui homonymement le plat, et fabriquent encore de lui фалафель. En Turquie il va sur la préparation de la friandise nationale – леблеби. Quelle valeur énergétique нута et que, excepté les qualités gustatives, il est utile ?

L'origine нута

Avant que нут se répande selon toute la planète, ont commencé à l'élever sur le Proche-Orient 7500 années en arrière. Au temps de l'âge de bronze les anciens Grecs et les Romains faisaient cuire de нута la bouillie, qui s'appelait le pouls. Dans l'antiquité lui ajoutaient les propriétés médicales, en trouvant que le fruit stimule la lactation, possède les propriétés diurétiques et peut expulser les pierres des reins. Déjà à 17 siècle нут était connu à tout le monde, et en outre en Europe par lui même remplaçaient le café. Dans notre pays cette culture de fève s'est trouvée dans les peuples de la Transcaucasie et les Bulgares.

Dans la mesure de la diffusion, нут a retrouvé la multitude de noms : le pois turc, le pois de mouton, пузырник, нахат, хумус. Aujourd'hui la culture est élevée en Inde, le Pakistan, la Turquie, l'Iran, le Mexique, le Myanmar, l'Australie, l'Ethiopie, le Canada, de la Syrie et peut croître dans n'importe quel pays avec le climat tropical ou subtropical et le minimum des précipitations. Et нут a cessé d'être depuis longtemps l'exotisme inaccessible et s'est installé solidement sur les régiments des supermarchés nationaux. C'est pourquoi nos maîtresses ont toujours une possibilité d'essayer les forces dans la préparation des plats traditionnels de la cuisine orientale avec la participation нута.

Нут dans les recettes des plats

Les fèves noutovye conviennent les préparations des soupes, les garnitures à la viande à l'étuvée ou à titre du composant des salades. La valeur énergétique нута fait à ses à uns des éléments les plus nutritifs végétarien et ведической les cuisines. À la différence du pois ordinaire, chez нута le goût de noix, c'est pourquoi il s'approche et pour les plats sucrés.

Une des recettes les plus connues avec нутом – хумус. Ce plat exotique se prépare assez simplement. Pour lui seront nécessaire deux verres нута, 50 г de la pâte de sésame, qui se prépare des semences et l'huile du sésame, 3 art. de l. De l'huile d'olive, le citron, un tiers de tête d'ail, 1 ч.л. Les sels. À titre de l'épice seront utile le poivre noir, зира, la sarriette, le gingembre moulu, le poivre чили, кориандр, паприка, on peut ajouter d'un peu de cumin ou затаар. D'ailleurs, cela sur le goût de la maîtresse. Et de la verdure fraîche on peut utiliser le persil, le fenouil et кинзу.

Avant la préparation, нут selon la recette il est désirable de faire tremper pour une nuit, puisque le lendemain il lui faudra cuire quelques heures. Donc pour préparer хумус, vous devez fusionner l'eau, dans laquelle était fait tremper нут, puis de nouveau inonder de son eau et sur un faible feu faire cuire 2 heures, les fèves ne deviendront pas molles, en retirant périodiquement l'écume. À la fin de la cuisson il faut fusionner l'eau restée et ajouter le jus du citron, l'ail, la verdure, le sel et les épices, bien remuer pendant 1-2 minutes pour que les ingrédients s'imprègnent, et puis remettre à блендер ou à n'importe quel plat solide, si vous vous réunissez толочь par ses mains.

Maintenant selon la recette à нут il faut ajouter тахини – prêt ou frotté indépendamment. Тахини pour нута se prépare simplement – les grains du sésame rôtissent sur la poêle, après quoi смалываются à блендере avec d'olive ou l'huile de sésame. La pâte reçue ajoutent selon la recette à нут et mélangent soigneusement. Dans l'idéal doit résulter le plat de la couleur crème avec la consistance du pâté – copieux et incroyablement bon.

Grâce à la valeur énergétique нут s'approche non seulement pour les plats ordinaires, par exemple, en Inde de lui préparent la sucrerie. Voici la recette de нута et сухофруктов. Pour lui seront nécessaire : 1 art. de l. Du cognac (si ce plat pour les enfants, utilisez le jus), 8 figues, 8 pièces des abricots secs, 1 art. de l. Du miel, 2-3 art. de l. обсыпки (les cacaos la poudre, les noix moulues, le sésame, le sucre en poudre, la cannelle) et 200 г нута.

Нут selon la recette est fait tremper dans l'eau pour une nuit, et l'abricot secs et la figue – dans le cognac ou le jus. Le matin il faut fusionner l'eau et cuire нут, et puis le mélanger avec сухофруктами et forcer dans le hache-viande. Quand vous ajouterez au mélange le miel, la masse plastique parfumée, de qui il faut rouler de petites billes par le montant avec la noix réussira, saupoudrer de leur sésame, les cacaos ou d'autres ingrédients stockés à volonté, et votre dessert est prêt!

Les propriétés utiles нута

Нут – un des produits les plus nutritifs. La valeur énergétique нута fait 320-370 кКал. 100 г des fèves contiennent 61 г des hydrates de carbone, 6 г des graisses et jusqu'à 30 г des albumines. Selon la nutritivité нут est comparé avec la viande. Cependant comme n'importe quelle autre source de la nourriture de l'origine végétale, il sature vite, mais aussi ce sentiment de la satiété passe vite.

Les vitamines A entrent dans la composition нута, В1, В2, ВЗ, Avec, В6, PP. Il est riche en tels microéléments, comme le sélénium, le magnésium, le potassium, le manganèse, le calcium, la forêt, le fer et le silicium. Les aminoacides entrent dans la composition des fruits – триптофан, la lysine, метионин, ainsi que les fibres solubles et insolubles alimentaires, les minéraux et plusieurs autres.

Les propriétés utiles нута font par son composant irremplaçable des régimes végétariens. Il influence favorablement l'état du système cardio-vasculaire. Une telle propriété нута comme un haut contenu du tissu cellulaire se fait sentir positivement le travail de la digestion et le niveau du sucre dans le sang.

Sur cela les propriétés utiles нута ne s'achèvent pas. Il adoucit le mal de dents, aide à la gingivite, les arythmies, l'hydropisie, la jaunisse, le lichen, les bouchages dans la cuisson la rate. Au niveau augmenté du cholestérol et la bile, ainsi qu'aux oedèmes нут stimule le reflux de l'urine et la bile. Recommandent de l'accepter pendant les menstrues, les lactations et les grossesses comme la source naturelle de la fer. En outre нут intensifie la production de l'hémoglobine et prévient l'anémie.

Comment le pois turc se fait sentir l'état du système digestif ? Il se purge des scories, prévient les fermetures, déduit les toxines, opprime l'action de la microflore pathogène et les microbes putréfactifs. Il Croit que vers les propriétés нута on peut porter et anticancéreux, puisqu'il diminue le risque du développement des formations malignes d'un gros intestin. En tout нут normalise la pression, nettoie les récipients, sert pour la prophylaxie des hémorragies et les infarctus. Quant à la valeur énergétique нута, à la différence d'autres produits glucidiques, elle n'apporte pas le dommage.

Et quand même нут, comme n'importe quel autre produit, ne peut pas être utile à tout et chacun. Par exemple, il peut provoquer l'intolérance individuelle. Ne recommandent pas de l'accepter à la nourriture à l'ulcère de la vessie, et aux gens âgés on peut utiliser ce produit seulement avec la prudence extrême. En outre нут provoque la gazéification intensifiée, s'il est incorrect de l'utiliser. Mais on peut diminuer l'inconfort, si ajouter aux plats de нута le fenouil ou фенхель et ne pas boire leur eau.

Et, à la fin, ça vaut la peine de noter que les propriétés utiles et gustatives нута dépendent en plusieurs cas de la qualité des matières premières initiales et, certes, l'observation des règles de la conservation. En achetant нут, suivez pour que les grains soient entiers, lisse, mais ne desséchant pas et non endommagé par le moisi. Нут on peut tenir dans le container vidé dans la place protégée contre la lumière, autrement il rancira. À l'observation de toutes les conditions, les fruits нута peuvent se trouver jusqu'à deux ans.