Les sprats

Les sprats sont le poisson de mer de la famille les clupéidées, qui atteignent à la longueur jusqu'à 18 cm et ont la masse du corps jusqu'à 15 les Sprats ont la couleur grise de l'écaille avec le reflux argenté. Le poisson donné se nourrit du zooplancton, atteint de la maturité complète dans 2 ans et vit jusqu'à 6 ans.

Les particularités biologiques et la diffusion

Il y a quatre aspects principaux du poisson donné :

• Les sprats européens, qui habitent dans les mers de la côte européenne, la Norvège et en mer Noire;
• Les sprats sud-américains, qui habitent en Patagonie;
• Les sprats de Nouvelle-Zélande;
• тасманские les sprats.

Les sprats européens sont les poissons de valeur populaires, de qui fabriquent les conserves et les importent dans le monde entier.

Actif отлов шпрот est conduit en Russie, la Lettonie, Bulgarie, Danemark, la Norvège et la Yougoslavie. L'aspect baltique du poisson donné, qui contient une grande quantité de graisses possède la plus grande valeur, a la saveur et le parfum. Ce poisson est particulièrement populaire en Europe dans l'aspect salé.

La valeur énergétique шпрот

Le poisson les sprats est низкокалорийным le produit, qui conviendra de l'alimentation diététique. La valeur énergétique шпрот fait 136 ккал, ainsi que dans le poisson se trouve 17 г des albumines et 7 г des graisses.

Les conserves sont le produit riche en calories, qui ne convient pas de l'alimentation diététique. La valeur énergétique шпрот en forme des conserves fait 363 ккал, ainsi que s'y trouve 17,5 г des albumines, 32 г des graisses et 0,5 г des hydrates de carbone.

Les propriétés utiles шпрот

Les sprats ont un grand profit, grâce au contenu des aminoacides et l'albumine facilement étudiée. Les tissus du poisson contiennent les acides gras, qui normalisent l'activité du système cardio-vasculaire, améliorent la circulation du sang de l'encéphale, retirent les symptômes de la dépression et contribuent à la restitution des articulations à de diverses maladies.

Les sprats sont la source des vitamines du groupe Et, à et Е, ainsi que les substances minérales, tels que le phosphore, le chrome, le calcium et le potassium.

L'utilisation régulière à la nourriture du poisson donné permet de faire la prophylaxie du diabète sucré, l'ostéoporose, l'arthrite et la thrombose.

Les conserves de шпрот contiennent une grande quantité de graisses et sont riches en macroéléments, tels que le sodium, le chlore et le magnésium, ainsi que les microéléments (le zinc, le fluor, le fer). Ces substances utiles stabilisent le contenu du glucose dans le sang, affermissent les vaisseaux sanguins et préviennent la formation des tumeurs malignes. Les vitamines D, Е, РР, В6, В2 et В9 influencent positivement la régénérescence des carreaux, le fonctionnement de l'encéphale et l'état de la peau. Aussi les sprats contiennent les acides gras d'Omega-3, qui normalisent le niveau du cholestérol.

La préparation шпрот

En Europe les sprats ont reçu la plus grande popularité en forme des conserves. À leur fabrication le poisson trient, en laissant seulement entier et ferme, et le poisson menu et endommagé éliminent sur le pâté. Le poisson pris travaillent, et puis fument dans les ateliers spéciaux et placent aux boîtes à conserves. À la période d'été le poisson a un grand stock de graisse, c'est pourquoi la mettent aux banques par l'abdomen en haut. Ainsi qu'à la tare inondent l'huile et expédient sur la stérilisation.

De la préparation juste шпрот dépend leur goût et le parfum, ainsi que l'intégrité et la validité. Après un certain temps d'entreposage l'huile imprègne les sprats, et ils acquièrent la saveur spéciale. Les spécialistes marquent que seront plus bons les sprats, qui ont été dans les banques l'année, et non свежеприготовленные les conserves.

À présent l'aspect baltique du poisson donné a été réduit considérablement, c'est pourquoi à la production des conserves utilisent souvent d'autres aspects du poisson : la melette, le clupe et тюльку. C'est pourquoi le nom des conserves a commencé à personnifier non l'aspect du poisson, et le moyen de sa préparation.

À la préparation juste шпрот et la succession nécessaire des technologies le poisson à la banque ne s'émiette pas, n'a pas le gonflement de la peau et n'est pas séché. Si à l'ouverture des conserves le poisson entier avec la nuance dorée est décomposé par une série égale, elle est le produit de bonne qualité. Le poisson entre dans la composition des conserves, l'huile et le sel.

On peut utiliser les sprats à la nourriture non seulement en forme des conserves, d'eux on peut préparer à l'oreille, de divers plats de poisson, les côtelettes, les sandwiches et les sandwich, les salades.

À l'utilisation régulière du poisson donné on ralentit les procès du vieillissement et l'organisme se rassasie de la quantité nécessaire de vitamine E, ainsi que se normalisent les procès de change.

Les contre-indications

Dans certains cas les sprats peuvent provoquer les réactions allergiques. Aussi il ne faut pas utiliser le poisson donné aux gens avec la podagre, les maladies sérieuses du système digestif et la désorganisation de l'intestin.

On ne peut pas insérer les conserves de шпрот dans la ration aux gens avec l'excès de poids et respectant le menu diététique.

Si à la fabrication des conserves s'est formé бензопирен, qui est канцерогеном, tels sprats à l'utilisation fréquente peuvent porter le dommage sérieux à l'organisme de la personne.