Le sel noir – le sel gemme naturel volcanique, qu'en Inde appellent aussi Santchal et Kala Namak. Bien que l'appellent noir, la couleur chez elle rose pâle. À propos, en Inde elle coûte à bon marché beaucoup, mais il faut se garder des contrefaçons.
On ne sait pas authentiquement, pourquoi ce sel appellent noir. Probablement parce qu'à l'atteinte à la nourriture elle s'assombrit d'abord, et seulement se dissout ensuite.
Le sel noir est utilisé largement à titre de l'assaisonnement dans plusieurs pays du monde. L'ajoutent non seulement pendant la préparation de la nourriture, mais aussi à déjà plats prêts. Au propre, le sel noir utilisent, comme le sel ordinaire. Plusieurs gourmands se sont habitués à la tenir sur la table dans la salière, comme d'autres assaisonnements, et assaisonner à celle-ci les soupes, les salades, les garnitures, les hors-d'oevres, les sauces, les pâtés de légumes.
Ainsi, par exemple, dans l'assaisonnement connu indien «le chat масала» notamment le sel noir est le composant principal agissant. «Le chat масала» utilisent pour le supplément aux salades fruitières et les noix rôties. On peut souvent rencontrer le sel noir dans les restaurants élitaires de New York, où la donnent avec de divers plats.
Néanmoins, ne se trouve pas confondre le sel naturel indien noir avec celle qui dès d'anciens temps fabriquaient sur Russie à la veille de Pâques. Aussi l'appelaient au temps jadis noir четверговой comme le sel, puisque la fabriquaient jeudi noir. Prenaient à cette fin un grand morceau de sel gemme, le brûlaient au fourneau avec les feuilles de chou, les herbes épicées ou le fourré de kwas. Déjà le produit fini consacraient à l'église avec les gâteaux de Pâques et les oeufs. Malheureusement, pratiquement toutes les recettes de la préparation du sel semblable sont perdues pour toujours.
Le sel noir est obtenu dans les gisements, à qui il y a des substances contenant l'hydrogène sulfuré. En général, grâce à la composition naturelle l'application du sel noir est plus utile pour la personne, et sur le goût elle moins salé, que le sel ordinaire. On peut comparer ses propriétés à la sauce de soja, puisqu'elle contient les substances agissant sur l'organisme à la façon des ferments, améliorant les procès de la digestion.
Mais, selon les rappels, le sel noir ne peut pas entièrement remplacer de table ou maritime, puisque a l'odeur spécifique et le goût pareil sur soudé вкрутую le jaune. C'est lié ce que dans sa composition il y a un hydrogène sulfuré. Par contre хлорида du sodium dans elle beaucoup moins, qu'au sel ordinaire, c'est pourquoi, si dire sur l'ajournement du sel dans les articulations, le sel noir est plus préférable à la personne.
Dans la médecine on prouve déjà scientifiquement le profit du sel noir, puisqu'elle intensifie l'appétit, élimine la gazéification et contribue au retrait des fermetures. Outre cela, elle est montrée vers l'utilisation pour l'élimination des conséquences sérieuses de l'empoisonnement. Les substances se trouvant dans elle, intensifient les mouvements péristaltiques de l'intestin et produisent l'action facile purgative.
Le sel noir selon les rappels aide à nettoyer parfaitement bien l'estomac des restes de la nourriture non digérée. Il est nécessaire de préparer pour cela la composition suivante : 2 cuillères à café de l'acore, 0,5 cuillères à café de la racine солодки inonder du verre de l'eau bouillante et tenir sur le feu lent de 15 minutes. Après cela le récipient fermer par le couvercle et mettre se refroidir. Quand настой se refroidira, filtrer et ajouter 0,5 cuillères à café du sel, et d'un seul trait boire. Boire настой il est nécessaire par 2-3 verres de l'eau bouillie propre. Après un certain temps la personne sent l'envie de vomir.
Selon l'opinion de plusieurs savants, les ensembles de vitamines sont pratiquement inutiles à la personne.
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