La grappa

La grappa – la boisson alcoolisée produite à la suite de la distillation du tourteau de raisin. Parfois la grappa appellent comme le vin, mais à cause de la forteresse (40-50 degrés) l'appellent plus souvent comme la vodka. Selon la classification internationale la grappa portent vers la classe de l'eau-de-vie, et conformément au décret international de 1997 г la grappa s'appellent les boissons produites exceptionnellement sur le territoire de l'Italie. Le même décret réglemente strictement les standards de la fabrication et la qualité de la boisson.

En train de la production de la vin il y a toujours une petite quantité de masse finissant de fermenter de веточек, les noyaux et la peau du raisin. En vue de l'utilisation cette masse dépassent par voie de la distillation, et sur la sortie il se trouve la boisson spiritueuse – la grappa.

L'histoire

Les informations exactes en ce qui concerne l'origine de la grappa est absentes. Uns investigateurs affirment que сицилийцы ont emprunté la méthode de la distillation aux Arabes à 9 siècle et l'ont appliqué aux déchets de la production de vin. D'autres savants croient qu'aux habitants de Friouli était connue cette boisson encore à 5 siècle. Certains investigateurs sont assurés que la patrie de la grappa est la Bourgogne. Les Italiens eux-mêmes sont assurés que la boisson par la génération d'une petite petite ville de Bassano дель la Grappa près de la montagne homonyme la Grappa. De toutes les versions on peut conclure un – l'âge de la boisson a franchi pour 1,5 mille années.

Initialement la grappa était utilisée principalement par les paysans. Par le goût la boisson résultait grossier, rude, mais apaisait parfaitement la haine de classe et guérissait les blessures chaleureuses.

La grappa a reçu la large expansion en 60-70 ans de 20 siècles. Pour les termes courts elle est devenue non seulement est incroyablement populaire, sa production est devenue économiquement avantageuse. La boisson italienne a commencé à jouir du succès en Europe et l'Amérique, et son statut a changé foncièrement. Aujourd'hui on peut porter la grappa vers la classe «премиум», et le répandent aux bouteilles recherchées de design, et le prix chez lui est assez haut. Il reunit par extraordinaire dans lui-même les dignités de la liqueur, les eau-de-vies et la vodka. Aujourd'hui la grappa produisent pour l'essentiel dans la région de Veneto connue vinicole. Il y a aussi des usines et dans d'autres régions de l'Italie – Friouli, Trentino, le Piémont.

Les méthodes de fabrication et les aspects de la grappa

La qualité de la grappa dépend des matières premières initiales. La boisson la plus qualitative réussit par voie de la distillation du tourteau du raisin blanc, de qui ont exprimé tout à l'heure le jus, ou des restes du raisin pour cher les vins.

La distillation peut être passée par deux moyens : dans les colonnes de la distillation continue ou dans la cucurbite de cuivre. Sur la sortie il se trouve déjà la boisson prête à l'utilisation, que peuvent ou à la fois répandre à la tare, ou un certain temps subir dans les barils de cerise ou de chêne fraîches. Выдерживание dans les barils en bois donne à la grappa la nuance d'ambre et l'arrière-goût caractéristique des tannins.

Les aspects de la grappa :

• Вlanka – свежевыжатый la boisson. A la couleur blanche et le goût rude. Grâce au coût bas il est plus populaire en Italie;
• аffinata in legno – la grappa subie dans les barils à la longueur de la semi-année. A le goût mou et la nuance claire-dorée;
• Vecchia – la boisson subie dans les barils en bois à la longueur d'une année;
• Stravecchia – la boisson subie dans les barils de chêne d'une et demi année. A la forteresse plus de 50 chiffres d'affaires et la nuance saturée dorée;
• Monovitigno – la grappa fabriquée principalement d'une sorte du raisin (Kaberne, Ribolla, Terol'dego, Pino Gri, Nebbiolo, Chardonne etc.);
• Polivitigno – la boisson préparée de deux et plus sortes du raisin;
• Аromatica – la grappa produite à la suite de la distillation des sortes odorantes de raisin de Mouskato ou Proseko;
• Аromatizzata – la boisson reçue des alcools de raisin, настоянных sur les fruits, les baies et les épices (l'amande, le genièvre, la cannelle, l'anis etc.);
• Uve – la boisson produite du raisin entier. A la forteresse caractéristique et le parfum propre de vin;
• grappa soft – низкоградусный la boisson (moins de 30 degrés).

La sorte la plus répandue вlanka boivent à refroidi jusqu'à 8 ° Avec l'aspect. Il convient d'utiliser les autres sortes de la température ordinaire. Souvent la grappa ajoutent dans le café ou utilisent à l'état pur avec le citron.

Les propriétés utiles de la grappa

À cause d'une haute forteresse la grappa utilisent souvent pour la désinfection des contusions, les blessures et les écorchures. Grâce à la même propriété sur la grappa font souvent de diverses liqueurs médicales.

Ainsi, à l'insomnie et l'excitation nerveuse sur la grappa font la liqueur de l'ivresse. Concassent à cette fin les bosses de l'ivresse, et 2 cuillères à soupe de la poudre reçue inondent 200 мл de la boisson alcoolisée. Insistent le mélange reçu à la longueur de dix jours, après quoi la liqueur acceptent selon 10-15 gouttes deux fois par jour.

Et voici se délivrer de la migraine et le mal de tête la liqueur d'orange peut aider. Du demi-kg des oranges concassés, 100 г du raifort frotté sur la râpe, s'endorment 1 kg du sucre et inondent 0,5 l de la grappa et 0,5 l de l'eau. Tout font cuire sur le bain-marie, le sucre ne s'allumera pas entièrement (près d'une heure), filtrent le liquide et font se refroidir. Acceptent selon un tiers de verre l'une fois par jour dans deux heures après le repas.

La grappa utilisent largement dans les plats traditionnels italiens. Ainsi, par exemple, elle utilisent à фламбировании des crevettes, les viandes, au nombre des marinades pour le poisson et la viande, ainsi qu'à la fabrication des divers desserts et les cocktails.

Les propriétés dangereuses de la grappa

Il faut limiter la consommation de la grappa aux gens avec les maladies des systèmes nerveux, cardio-vasculaires, ainsi qu'aux maladies du canal alimentaire.

En outre comme d'autres boissons alcoolisées, la grappa il ne faut pas utiliser aux femmes enceintes nourrissant et les personnes 18 ans est plus jeunes.