Le yaourt

Le yaourt – кисломолочный le produit, la patrie de qui est Bulgarie. Le yaourt peut être liquide, comme le kéfir, et épais, semblable à la crème fraîche épaisse. La différence principale d'autres produits laitiers est ce que les lactobacilles, qui sont capables d'influencer pour un mercredi, dans qui ils se trouvent entrent dans la composition du yaourt. Ainsi, le profit du yaourt est que les lactobacilles soutiennent la balance de la microflore selon l'intestin. Le profit du yaourt à la violation de la balance microbienne dans ce que lui contribue à la restitution de l'équilibre sain, en éliminant дисбактериоз.

La composition classique du yaourt, selon le standard international de la qualité, contient la baguette bulgare et термофильный le streptocoque. Notamment le yaourt vivant, dans qui il y a des lactobacilles, contient la masse des vitamines et d'autres substances utiles.

À présent à la production industrielle sont utilisés spécial du levain pour le yaourt, dans la composition de qui les composants suivants entrent :

• Бифидобактерии;
• La baguette acidophile.

Les propriétés utiles, la composition et la valeur énergétique du yaourt

Donc, les fonctions principales du produit donné entraînant les changements positifs de la santé de la personne, conditionné par la composition spécifique du yaourt :

1. Empêche la multiplication des microbes putréfactifs dans l'intestin;

2. Améliore la digestion et le travail de l'estomac;

3. Contribue à la purgation des toxines, les scories et les masses fécales;

4. Contribue à la meilleure étude de la nourriture;

5. Supprime les streptocoques et стафилококки, la baguette typhoïde;

6. Sert de la prophylaxie des maladies infectieuses;

7. Augmente l'immunité;

8. Facilite le procès de la réduction du poids.

Les qualités du levain pour le yaourt sont conditionnées par la présence dans elle de telles substances :

1. Les acides organiques;

2. Les acides saturés gras;

3. Les monoholosides;

4. Les disaccharides;

5. Les macroéléments;

6. Les microéléments.

Le levain pour le yaourt et reçu d'elle le produit, le yaourt, servent de la source idéale du calcium. Ainsi, à 2-oukh les verres du yaourt fruitier la moitié de la dose de jour de ce microélément pour l'enfant et près de 30 % de la dose de jour pour l'adulte se trouve.

Selon le contenu au nombre du yaourt du potassium, il ne cède pas à une telle source précieuse comme la banane.

Excepté énuméré, le profit unique du yaourt est que lui aide à l'organisme mieux à étudier les vitamines et d'autres substances nutritives entrant avec d'autres produits.

Le yaourt fruitier est capable de restaurer la microflore de l'intestin et bloquer les substances nuisibles entrant de la nourriture, les préparations médicinales et d'autres sources, avec qui la personne a le contact constant à la longueur de la vie.

Grâce au supplément du levain pour le yaourt vers le lait, ce produit est étudié beaucoup mieux et plus vite, un particulièrement grand organisme. Ainsi, le lait est étudié par les adultes seulement sur 30 – 32 %, et voici le yaourt fruitier – sur 90 – 92 %. L'utilisation régulière du yaourt contribue au retrait le plus rapide des toxines et les scories dans l'appareil digestif et les organismes de la mise en relief (l'urine, l'excrément, la sueur).

Les paramètres de la nutritivité et la valeur énergétique du yaourt :

• Les hydrates de carbone – 8,5 г;
• Les albumines – 5 г;
• Les graisses – 3,2 г;

La valeur énergétique du yaourt avec les matières grasses fait 3,2 % (les matières grasses de base du lait) 68 ккал sur 100г du produit.

Quant aux vitamines, leur liste au nombre du yaourt très vaste :

• La vitamine A;
• La vitamine В1;
• La vitamine В2;
• La vitamine В3;
• La vitamine В6;
• La vitamine В12;
• La vitamine C;
• La vitamine РР;
• La choline.

Les minéraux faisant partie du yaourt :

• Le potassium;
• Le magnésium;
• Le calcium;
• Le sodium;
• Le soufre;
• Le phosphore;
• Le fer;
• Le zinc;
• Le fluor;
• Le chlore;
• Le manganèse;
• L'iode;
• Le chrome.

Ainsi, le levain pour le yaourt est rien d'autre que l'antibiotique naturel.

Le profit du yaourt la valeur énergétique de qui est bas, et les qualités gustatives sont très hautes, fait par son produit aimé de plusieurs. Pratiquement dans chaque réfrigérateur aujourd'hui on peut voir les yaourts fruitiers.

La fabrication et l'application du yaourt

Pour la production du produit sont utilisés du levain pour le yaourt, qui contiennent les aspects spéciaux des bactéries. Les mélangent avec la base laitière, сквашивают à la température définie, ajoutent наполнители et empaquettent – il se trouve le yaourt liquide fruitier. Le yaourt plus épais fruitier réussit, quand la base laitière et le levain se mélangent directement dans les verres. Dans ce cas la composition du yaourt contient aussi le stabilisateur spécial, donnant à lui la consistance nécessaire. Pour augmenter le délai de la conservation et la valeur énergétique du yaourt, peuvent lui soumettre au traitement thermique que, sûrement, se fait sentir la qualité du produit – les bactéries vivantes périssent dans ce cas, et la composition du yaourt est violée. La production du yaourt si a l'air du moyen d'usine.

Préparer le yaourt de la maison il est tout à fait facile. En plus, dans ce cas il y a 100 % la garantie de ce que le yaourt résulté selon la composition sera naturel. Il y a une possibilité elle-même de varier ses propriétés diététiques : le lait gras assurera une grande valeur énergétique du yaourt. Ayant ajouté au levain naturel pour le yaourt la portion du lait chaud, l'ayant laissé dans la place chaude ou le thermos, on peut recevoir le yaourt excellent domestique. Faciliter le procès peut la yaourtière. Dans elle on soutient la température optima, qui est nécessaire à la croissance réussie des bactéries utiles du levain pour le yaourt. La composition du yaourt et le profit ne seront pas comparée dans ce cas à ces produits qu'est vendu dans le magasin.

Les médecins recommandent sans exception chaque jour d'utiliser à la nourriture les yaourts fruitiers. Seulement 2 verres du yaourt fruitier par jour assurent l'organisme de la personne tout nécessaire à la production de l'interféron et d'autres facteurs de la protection réfractaire. Il est impossible de surestimer le profit du yaourt.

La valeur énergétique basse du yaourt donne la possibilité de se délivrer du poids superflu et soutenir la forme. Le profit du yaourt est particulièrement important pour les gens après le traitement avec les antibiotiques, à l'observation du régime. Les lactobacilles bloquent les toxines et d'autres substances nuisibles se trouvant dans l'organisme, sans admettre leur affaissement en forme des cancérogènes.

Il est nécessaire d'utiliser le yaourt pour la prophylaxie des maladies suivantes :

• Дисбактериоз;
• Les infections de microorganismes;
• La leucocytose;
• Les maladies Cardio-vasculaires;
• L'hypertension;
• L'augmentation du niveau du cholestérol dans le sang;
• Le manque du calcium;
• L'incursion bactérienne (la langue, la gencive).

La candidose ou la laitière chez les femmes – rien d'autre que le certificat de la violation de la microflore normale des voies sexuelles. C'est pourquoi au traitement de la maladie donnée il faut absolument insérer dans la ration le yaourt.

À partir de l'âge de 7 mois les petits peuvent commencer à introduire ce produit préparé d'à la maison à l'aide du levain pour le yaourt.

Les contre-indications et le dommage

Les raisons principales pour refuser l'utilisation du yaourt naturel vivant :

• L'intolérance individuelle;
• L'interdiction du médecin (par exemple, l'hyperacidité de l'estomac).

Le danger pour la santé, pour l'essentiel, présente le yaourt non lui-même naturel fruitier, et la possibilité du choix du produit de mauvaise qualité. C'est pourquoi il faut acquérir les yaourts utiles avec le délai de la conservation pas plus de 7 jours, ou le préparer est indépendant dans les conditions domestiques. En achetant le produit fini, il faut attentivement lire l'inscription sur l'emballage avec l'indication de la composition du yaourt, en faisant l'attention à la présence des lactobacilles et l'absence des additifs alimentaires nuisibles.