La pectine

La pectine ou la substance pectique est une substance collant, le polyholoside formé des restes галактуроновой de l'acide et l'assistant dans la plupart des plantes supérieures – les fruits, les légumes, les rhizocarpées et certains aspects des algues. En étant l'élément structural des tissus, les pectines contribuent au maintien la montagne touristique, augmentent la stabilité des plantes à la sécheresse et la conservation de longue durée.

La pectine, comme la substance, était mis en relief il y a 200 ans du jus de fruit par le chimiste français Anri Brakonno. Les premières fabriques selon la production en série de la pectine étaient construites dans les années 30 les XX siècles.

L'application de la pectine

La pectine est utilisée largement dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique. Dans la médecine la pectine est utilisée pour la fabrication des substances physiologiquement actives possédant les propriétés utiles à la santé humaine. En outre структурообразующие les propriétés de la pectine permettent de l'appliquer à titre de la substance, капсулирующего les médicaments.

Les substances pectiques aux échelles industrielles résultent des pressurages de citron et de pomme, корзинок du tournesol et la presse de la betterave. Dans l'industrie de l'alimentation la pectine est enregistrée à titre du supplément sous le nom Е440 et on utilise en qualité загустителя pour la production des farces pour les bonbons, la gelée, la gelée de fruits, le zéphire, gelé, сокосодержащих des boissons.

Deux formes de la pectine reçues par le moyen industriel distinguent : liquide et pulvérulent. De la forme de la substance dépend l'ordre successif du mélange des produits en train de leur préparation : la pectine liquide est ajoutée à chaud, tout à l'heure la masse soudée, pulvérulent se mélange avec le jus froid ou les fruits. Avec l'aide пакетированного de la pectine on peut préparer la gelée et мармелады des baies et les fruits.

Les propriétés utiles de la pectine

La pectine s'appelle les spécialistes "l'infirmier" naturel de notre organisme, puisque la substance donnée possède la capacité à déduire des tissus les poisons et les substances nuisibles : les pesticides, les ions des métaux lourds, les éléments radioactifs, sans violer de plus la balance naturelle bactériologique de l'organisme.

Le profit de la pectine est conditionné par l'influence de la substance sur le métabolisme de l'organisme : il stabilise les procès okislitel'no-de relèvement, améliore la circulation du sang périphérique, le mouvement péristaltiques de l'intestin, ainsi que réduit le niveau du cholestérol dans le sang.

La pectine n'est pas étudiée pratiquement par le système digestif de l'organisme, en étant, au fond, le tissu cellulaire soluble. En passant avec d'autres produits selon l'intestin, la pectine absorbe à elle-même les substances nuisibles et le cholestérol, qui avec lui sont déduites de l'organisme. Aussi la pectine possède la propriété de lier les ions des métaux lourds et radioactifs, grâce à quoi fait partie de la ration des gens étant en contact avec les métaux lourds ou se trouvant dans le milieu de vie pollué.

Le profit de la pectine consiste aussi en sa capacité à améliorer la microflore de l'intestin, donner modéré antiphlogistique et enveloppant les actions sur la membrane muqueuse de l'estomac aux défaites peptiques, former les conditions optima pour la microbiocénose - le procès de la multiplication des microbes utiles à l'organisme.

Toutes les propriétés énumérées ci-dessus de la pectine permettent de recommander la substance donnée comme faisant de la ration quotidienne de l'alimentation de chaque personne.

La norme de vingt-quatre heures de la consommation de la pectine, réduisant beaucoup les paramètres du cholestérol dans le sang fait 15 grammes, cependant, il faut préférer aux suppléments pectiques l'utilisation à la nourriture des fruits ordinaires et les baies.

La pectine dans les produits

Les sources de la pectine sont les pommes, les bananes, les oranges, les pamplemousses, нектарины, les poires, les pêches, les dattes, la myrtille, les prunes, la figue. Dans les melons, les ananas, la cerise, l'airelle des marais, la fraise, la framboise, les petits pois de la pectine il y a moins de.

Le contenu de la pectine dans les produits :

• Les croûtes de citron - 30 %;
• Les pommes - 1,5 %;
• La carotte - 1,4 %;
• Les oranges - 1-3,5 %;
• Les abricots - 1 %;
• Les cerises - 0,4 %.

Les sucreries examiner à titre de la source de la pectine il ne faut pas, en effet, pour recevoir la quantité de la substance analogue au contenu de la pectine dans les produits, il est nécessaire de manger près de 7 emballages de la gelée de fruits.

La pectine pour похудения

Les propriétés nettoyant de la pectine permettent de l'appliquer à titre du composant du régime pour похудения. À la personne mangeant la dose recommandée de la pectine par jour, à quoi correspond près de 500 г des fruits et les légumes chaque jour, il faut moins de produits pour se délivrer du sentiment de la famine. Le profit de la pectine est fondé sur ses capacités à lier de "mauvais" hydrates de carbone, sans leur faire entièrement s'absorber de ЖКТ.

Est très effective la pectine pour похудения en cas de la présence de la graisse "stagnée" : quand le poids se rassemblait de longues années. Le tissu cellulaire naturel nettoie délicatement l'organisme du cholestérol, les scories et les toxines, en permettant non seulement venir à bout des dépôts adipeux, mais aussi assainir l'organisme. Les diététiciens sont assurés : l'utilisation 25 г de la pectine de pomme permettra de se délivrer de 300 grammes du poids superflu par jour.

L'exemple du régime pectique, qui permettra de se délivrer de 3-4 kg en 1 semaine :

• 1 jour. Au petit déjeuner on mange la salade de trois pommes frottées sur la râpe avec les noix, assaisonné du jus de citron. Au déjeuner - la salade d'un oeuf cuit et une pomme, l'oignon mélangés avec la verdure et le persil. Au souper - cinq pommes;
• 2 jour. Le petit déjeuner - la salade de trois pommes plus de 100 gramme отварного du riz. Le déjeuner - Trois pommes cuites avec le jus de citron, 100 gramme отварного du riz sans sel. Le souper - 100 gramme отварного du riz sans sel;
• 3 jour. Le petit déjeuner - la salade de trois pommes frottées, 100 gramme du fromage blanc non gras sans sucre. Le déjeuner - la salade de trois pommes avec deux noix, inséré par deux cuillères du miel. Le souper - 100 gramme du fromage blanc;
• 4 jour. La salade d'une pomme et trois морковок. Le déjeuner - la salade d'une pomme, trois морковок avec le supplément du jus du citron et 1 cuillère à café du miel. Le souper - quatre pommes cuites;
• 5 jour. La salade de 1 betterave frottée et 1 carotte. Le déjeuner - 3 cuillères à soupe du gruau d'avoine, deux oeufs cuits, une betterave cuite. Le souper - la carotte mélangée avec 1 cuillère à café du miel;
• 6 jour. Répète le menu du premier jour du régime;
• 7 jour. Répète le menu du deuxième jour du régime.

L'application de la pectine pour похудения exclut l'utilisation de l'alcool, le café et табакокурение. Le régime pectique doit être accompagné par la boisson abondante d'une belle eau, le thé vert ou les coulis d'herbe sans sucre.

Le régime de pomme est montré aux gens souffrant des maladies du canal alimentaire, le foie et le vésicule biliaire. Malgré le profit de la pectine pour les maladies ЖКТ du divers degré du poids, aux maladies chroniques (les gastrites, les entérocolites, l'ulcère de l'estomac) toute la norme journalière des pommes il est recommandé de faire cuire ou cuire à духовой les fourneaux.

Les contre-indications

L'abus la pectine en qualité est biologique des dopes (recevoir le surdosage de la substance des sources naturelles assez difficilement) peut amener à la réduction de l'absorption des substances minérales (le magnésium, le calcium, le zinc, le fer), l'assimilabilité des graisses et les albumines, le météorisme et la fermentation dans le gros intestin.