L'eau-de-vie

L'eau-de-vie est une boisson alcoolisée improvisée solide. L'eau-de-vie représente les vapeurs refroidies de l'alcool éthylique, qui se détache à la chauffe et le bouillonnement de longue durée спиртосодержащей les masses. La masse (braga) spirtosoderjachtchouju pour la préparation de cette boisson alcoolisée reçoivent par voie de la fermentation de la pomme de terre, la betterave, le sucre, d'autres produits des céréales, dans la composition de qui il y a un sucre ou осахаренные les composants empesés.

L'histoire de l'apparition de l'eau-de-vie

Primordialement l'eau-de-vie était la boisson non ivre, et médicale настоем. Dans une telle signification самогонная la vodka fait un lapsus dans les annales De Novgorod de 1533. À cette époque-là en Russie produisaient l'eau-de-vie de quatre sortes : «le vin борское» (la boisson de la qualité supérieure), «le vin double» (самогонная la vodka de la forteresse spéciale), «le vin bon» et «le vin le temps mort». L'eau-de-vie russe du début du dix-neuvième siècle selon la qualité surpassait le cognac français et le whisky anglais. Cette boisson était beaucoup plus chère à cette époque-là que l'or. Dans chaque domaine noble il y avait des moyens de la préparation de l'eau-de-vie. Самогоноварение des dix-huitièmes-dix-neuvièmes siècles était nominatif et ne portait pas le caractère commercial.

Notamment à cette boisson à côté du Kremlin De Moscou on ouvrait le premier cabaret. Le visiter était permis seulement aux opritchniks («les chiens royaux»). À cette époque-là pour les exploits décoraient non des ordres, et un soi-disant puisoir royal. Le propriétaire d'une telle récompense dans n'importe quelle place pouvait gratuitement boire tant d'eau-de-vie, combien pourra puiser au puisoir pour une fois.

La composition de l'eau-de-vie

Pour la fabrication самогонной de la vodka on demande les matières premières. La composition de la boisson, avant tout, dépend de l'accessibilité des matières premières dans chaque région concrète. En fonction des composants divisent les variétés suivantes de l'eau-de-vie : fruitier ou plodovo-de baies, de pommes de terre, de betterave, des céréales. Excepté l'ingrédient principal, de qui préparent la braga, l'eau, le sucre et l'amidon confit entre dans la composition de la vodka improvisée. Dans la préparation de l'eau-de-vie on utilise aussi le levain en forme des levains.

Dans 100 grammes самогонной de la vodka se trouve 33,3 г de l'alcool, 66 г l'eau, 0,1 г des cendres, 0,1 г mono e disaccharides, 1 мг du potassium, 1 мг du calcium et 10 мг du sodium.

Les aspects de l'eau-de-vie

Dans l'arrangement à l'amiable питейной les traditions distinguent les aspects suivants de l'eau-de-vie : moonshine – la vodka américaine improvisée, chichi casera – l'eau-de-vie fabriquée en Amérique latine, Schwarzgebranntes – allemand самогонный la boisson, Samogon ou Bimber – l'eau-de-vie polonaise. Les habitants de la France ont inventé le moyen personnel de la préparation de l'eau-de-vie sous le nom tord-boyaux. Chez les Lettons cette boisson spiritueuse s'appelle kandza, et chez les Lithuaniens – samogonas.

Le profit de l'eau-de-vie

Certains juges de la boisson affirment qu'il y a un profit réel la vodka improvisée préparée selon d'anciennes recettes familiales. Il Croit que seulement 40-50 grammes de l'eau-de-vie avec le poivre aideront à éviter les maladies de refroidissement. Dans la médecine nationale il y a une multitude de recettes самогонных des compresses et les triturations à la température élevée du corps, les douleurs dans les articulations, les maladies de refroidissement.

En 1951 le professeur américain le cardiologue Ouajt dans la liste des meilleures préparations cordiales a mis l'alcool sur la deuxième place après les médicaments нитроглицеринового d'une série. À l'avis des médecins américains, l'utilisation régulière et modérée de l'alcool, y compris l'eau-de-vie, contribue au renforcement du système cardio-vasculaire, protège les murs des récipients contre les défaites artérioscléreuses, réduit considérablement le risque du développement de l'arthrite. L'alcool réduit la concentration du cholestérol nuisible dans le plasma du sang, augmente le diamètre des vaisseaux coronaires et bloque leurs spasmes, ainsi que contribue à la réduction de la coagulabilité du sang.

Le dommage de l'eau-de-vie

Cependant le dommage de l'eau-de-vie à l'organisme de la personne est plus évident, que le profit. À la suite de la distillation спиртосодержащей les masses se forme un soi-disant alcool-syrets, qui contient la quantité considérable de composants marginaux (l'huile empyreumatique, l'alcool méthylique), provoquant les changements irréversibles fermes de l'organisme humain.

Les additions toxiques entrent dans la composition de l'huile empyreumatique – isoamylique, изопропиловый les alcools et l'ouksousno-éther ordinaire. Cette huile provoque les crampes, opprime la respiration cellulaire et frappe ЦНС. Si toutes les propriétés toxiques de l'alcool éthylique d'accepter pour l'unité, pour l'aspect donné de l'huile c'est la signification s'aligne de dix-neuf.

L'alcool isoamylique est particulièrement toxique. À l'atteinte de cet alcool sur la peau apparaît le pyrosis, se forment волдыри. L'alcool amylique opprime l'activité de l'encéphale, et изопропиловый et пропиловый les alcools oppriment considérablement la fonction glucidique du foie.

Le dommage considérable porte l'eau-de-vie à la membrane muqueuse du canal alimentaire. À l'utilisation systématique de cette boisson en grandes quantités enveloppe истончается que peut amener aux hémorragies gastriques et vers l'ulcère peptique. Le foie à la neutralisation de l'organisme du poison subit la charge considérable, c'est pourquoi augmente le risque du développement de la cirrhose de ses carreaux.

L'utilisation excessive de l'eau-de-vie réduit les forces protectrices de l'organisme et contribue à l'apparition des maladies infectieuses – la tuberculose, l'abcès des poumons, бронхоэктатической à la maladie.

L'ivresse provoquée par la vodka improvisée, arrive très vite, presque instantanément, et dure très longtemps. Le trouble de la conscience apparaissant à l'excitation, passe au rêve lourd avec le mal de tête après le réveil.

Les moyens de la préparation de l'eau-de-vie

Pour l'histoire de plusieurs années l'eau-de-vie fabriquaient par de divers moyens. Jusqu'à notre temps il y avait populaire soi-disant «une eau-de-vie artisanale ou domestique», fabriqué sur l'appareil improvisé. Il y a une production industrielle de cette boisson alcoolisée. Cependant, il croit que самогонная la vodka de la production industrielle ne peut pas être comparée par le goût et la qualité à ses analogues artisanaux.