Сбитень
Сбитень est la boisson traditionnelle slave, que fabriquent du miel, l'eau, les épices et les herbes médicinales.
L'histoire de l'origine сбитня
Les premières mentions sur сбитне étaient fixées dans les annales russes anciennes datées de 1128. Le nom сбитень a reçu du moyen de la préparation, à qui dans les récipients séparés insistaient les herbes et le miel, et puis les mélangeaient et ajoutaient l'eau. Selon la consistance cette boisson est le liquide concentré épais de quelques ingrédients principaux.
Les Slaves appelaient la boisson donnée переваром ou варом, le préparaient dans les samovars et donnaient vers la table comme la boisson chaude. À 13 siècle à сбитень ont commencé à ajouter le millepertuis, le poivron, la sauge, la menthe, le laurier et le gingembre. La boisson a commencé à être considérée médicinal et utile au traitement des maladies de refroidissement.
À 16 siècle dans la Charte domestique on en détail décrivait de diverses recettes сбитня, sa composition et les propriétés.
Dès 1917 la boisson donnée a perdu la popularité jusqu'à 1990 ans, quand a commencé sa Renaissance et la tentative de la vulgarisation en Europe de l'Est.
La préparation сбитня
Il y a quelques moyens principaux de la préparation сбитня, qui se distinguent selon les procès utilisés et les ingrédients. Dans la pharmacopée on peut varier de divers aspects des épices et les herbes, utiliser le millepertuis, la cannelle, le poivre piquant, кориандр et le gingembre.
Mettent en relief les moyens simples et renversés de la préparation сбитня.
Renversé сбитень passe le procès de la fermentation, et à titre des ingrédients principaux utilisent 100 г du miel, la braga, les levains, le vinaigre, les herbes épicées (le cardamome, la menthe, le millepertuis, la cannelle, le gingembre, l'oeillet), la noix de muscade et 4 l de l'eau. Pour l'eau utilisent seulement vaisselle émaillée, dans laquelle mènent au bouillonnement le miel avec l'eau, et puis ajoutent 1 cuillère des levains et insistent la boisson pendant 14 heures. Sur la période finale la boisson placent au frais sur quelques jours pour qu'il ait été insisté et a acquis le goût caractéristique.
Au moyen simple de la préparation à une capacité versent 200 мл l'eau, et dans l'autre – 800 мл. Dans la première capacité font bouillir l'eau du miel à apparition de l'écume, et dans la deuxième capacité mènent au bouillonnement l'eau avec les épices. Les deux capacités doivent être insistées pendant une heure, et puis les mélangent.
De la succession et la justesse des étapes de la préparation сбитня dépend son goût et le parfum. En dehors du supplément à сбитень des épices, on peut y verser une petite quantité de jus de fruit.
Les propriétés utiles сбитня
Chaud et froid сбитень possède de diverses propriétés utiles. Le profit сбитня est haut, grâce aux composants, qui font partie de sa composition (les mieux et les herbes médicinales).
Chaud сбитень possède antiphlogistique, противовирусным et réchauffant les actions. Cette boisson s'approchera à titre du moyen analeptique à la période d'hiver de l'année.
Froid сбитень est une bonne boisson pour l'apaisement de la soif en été et la restitution de la balance d'eau dans l'organisme après les charges intenses et les entraînements.
Est haut le profit сбитня à titre de tonifiant, иммуномодулирующего et la boisson restaurant après les maladies transférées inflammatoires et virulentes, les traumas, les contusions et les salles d'opération вмешательств.
Le miel contient les vitamines et les minéraux, tels que le magnésium, le calcium, le zinc, le fer et le potassium. Ce composant assure l'amélioration des fonctions intellectuelles et physiques de l'organisme, améliore l'état à l'anémie, les maladies cardio-vasculaires, les désorganisations de la digestion, le météorisme et les éruptions cutanées.
L'oeillet et la cannelle à сбитне normalisent la teneur en sucre et le cholestérol dans le sang, possèdent l'action antifungique, et le cardamome et la menthe améliorent l'état du système nerveux.
Les contre-indications
Сбитень est contre-indiqué vers l'utilisation à l'intolérance individuelle et la prédisposition vers les réactions allergiques à ses composants. Aussi cette boisson n'est pas recommandée aux gens avec les maladies des poumons, les graves infractions de la circulation du sang cérébrale et les maladies sérieuses du système digestif.
Сбитень est la boisson riche en calories, qui ne peut pas être insérée dans la composition du menu diététique.
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