La sauce à la crème

La sauce à la crème – je veille le produit, qui est capable de donner le goût fin, le parfum et le piquant spécial. La sauce à la base des crèmes augmente la valeur nutritive et la valeur énergétique des plats, en donnant à chacun d'eux, en fonction des ingrédients entrant dans le produit, la nuance individuelle gustative.

Les composants principaux de la sauce classique à la crème sont les crèmes, le beurre et le tourment. Les crèmes naturelles de l'origine animale ont la consistance tendre et donnent au produit agréable, un peu un peu doux, mais le goût non doucereux.

La valeur énergétique de la sauce à la crème

La valeur énergétique de la sauce à la crème fait 468 kkal/100 le gramme du produit. Puisqu'il très gras, abuser du produit donné en raison du dommage exprimé à la figure ne se trouve pas. Aux gens suivant le poids, les médecins-diététiciens recommandent d'insérer dans le menu quotidien pas plus de 1 cuillère à soupe de la prise d'essence aimée.

Le profit de la sauce à la crème

La valeur principale biologique de la sauce à la crème consiste notamment au nombre des crèmes contenant фосфатиды - les substances similaires selon la structure avec les graisses, excellents, cependant, par la présence de la raison azoteuse et l'acide phosphorique. Ces éléments adipoïdes possèdent vivement exprimé антиоксидантными les propriétés, en nettoyant l'organisme des scories, les toxines, le cholestérol, en empêchant l'apparition des ajournements sur les murs des récipients.

Existe l'opinion que les produits avec le contenu augmenté de la graisse sont étudiés mal par l'organisme, cependant, cela ne se rapporte pas à la sauce à la crème. Le produit - dans son interprétation classique - est recommandé d'insérer dans la ration des gens souffrant des maladies du canal alimentaire : par les gastrites de la diverse acidité, l'ulcère peptique de l'estomac et le duodénum.

Les assistants au nombre des crèmes Omega-3 les acides gras influencent positivement l'activité intellectuelle de la personne, en jouant le rôle clé dans la formation de la structure du tissu cérébral et la transmission des impulsions nerveuses. Le manque d'Omega-3 des acides gras des tissus du cerveau peut devenir la raison de sa défaillance fonctionnelle et le retard de l'intelligence.

En outre le profit de la sauce à la crème est conditionné par la capacité des crèmes à calmer le système nerveux, en exerçant l'influence positive sur l'organisme de la personne se trouvant dans la dépression.

La préparation de la sauce à la crème

Pour la préparation de la sauce classique à la crème on demande 200 мл 20 % crèmes, 1 cuillère à soupe du tourment et le beurre, le poivre, le sel. Le tourment rôtit sur la poêle à frire jusqu'à la couleur dorée, après quoi se mélange avec le beurre. La masse reçue est ajoutée aux crèmes chaudes et se mélange bien pour qu'il ne restait pas des boulettes, après quoi la sauce a l'occasion avant le bouillonnement et se photographie du feu.

En ajoutant à la recette classique de la sauce à la crème les divers ingrédients, on peut varier ses nuances gustatives à son gré, ayant reçu l'arrière-goût d'ail, de fromage, aigu ou aigre du plat principal.

La sauce à la crème avec le fromage se prépare ainsi : 100 г du fromage se frotte sur une grande râpe, le quart de la cuillère à café muscade ou la noix sont moulus dans le mortier. 100 г du beurre s'allument sur le bain-marie. Après que l'huile est devenue liquide, on lui ajoute le fromage, 200-250 мл 20 % crèmes et la moitié du verre de poisson ou le bouillon de viande. Dans la masse se trouvant toujours sur le bain-marie on introduit 2 jaunes d'oeuf, la noix et le poivre. Cuit la sauce à la crème environ 5 minutes, sans être mené au bouillonnement, après quoi se photographie du feu et se répand par le fenouil concassé.

La sauce à la crème avec l'ail selon la recette italienne : quelques gousses d'ail rôtissent sur la poêle avec le supplément d'olive ou l'huile de tournesol. Les crèmes sont battues avec les jaunes d'oeuf. La masse est mise sur le feu, après quoi au mélange on ajoute l'ail fri et le fromage frotté sur la râpe menue. La sauce a l'occasion avant le bouillonnement et se photographie du feu, quand le fromage fondra définitivement. La prise d'essence chaude se répand par la verdure et est donné à titre de l'assaisonnement chez le poisson, la viande, les côtelettes, les macaronis, certains légumes.

Le fromage et l'ail sont les composants auxiliaires de la sauce à la crème, cependant, les ingrédients donnés donnent je veille le piquant spécial et la saturation.

Le dommage de la sauce à la crème

Comme la plupart des autres produits gras, la sauce à la crème peut négativement se faire sentir sur la santé des gens souffrant de l'obésité, les maladies du foie et l'athérosclérose. Le produit donné n'est pas recommandé de proposer aux enfants jusqu'à deux ans, ainsi que les personnes souffrant de l'intolérance des albumines laitières.