La dinde

La dinde est la plus grande volaille. Le mâle de cet oiseau nous est familier comme le dindon. Se rapporte à la génération des dindes, la famille фазановых et le détachement курообразных. La patrie de la dinde était l'Amérique. Un ancien peuple les Aztèques utilisait à la nourriture exceptionnellement la viande de la dinde, c'était leur seule volaille. Environ à XVI siècle cet oiseau ont déposé à l'Espagne, et déjà dans quelques années les dindes ont reçu la diffusion dans d'autres pays (la France, l'Angleterre et toute l'Europe).

La masse vivante du grand mâle du dindon fait de 9 à 35 kg, la dinde – de 4,5 à 11 kg. À la nourriture il convient d'utiliser la viande du jeune oiseau, la masse de qui est un peu moins (près de 10 kg). Près de cet oiseau les longs pieds solides et une grande large queue. Le plumage de la dinde arrive de différentes couleurs : noir, blanc, de bronze est dépend de sa variété et la race.

La viande de la dinde s'apprécie très haut à l'art culinaire et dans la diététique, et c'est pourquoi prend la deuxième place selon la cultivation de l'oiseau et l'utilisation de la viande après бройлерных les poules. Par l'État avancé selon la production et l'utilisation de la viande de la dinde est les États-Unis.

En Russie divorcent, pour l'essentiel, telles races des dindes :

1. Du Caucase du Nord de bronze;

2. Les blancs du Caucase du Nord;

3. Blanc de Moscou;

4. Noir тихорецкие;

5. Blanc à large poitrine;

6. Paille.

Élèvent la dinde pas plus de 4 mois, notamment il suffit ce temps pour que l'oiseau augmente jusqu'à 10 kg. La viande de la dinde en tel âge possède le meilleur goût.

Les propriétés utiles et la valeur énergétique de la viande de la dinde

La viande de la dinde tendre et маложирное, il a la couleur rozovato-crème passant harmonieusement à la nuance claire-rouge. Грудку ou les filets de la dinde appellent souvent comme la viande blanche, puisqu'en comparaison d'autres parties du corps, elle le plus clair. Après la préparation грудка devient un peu sec. Mais notamment cette partie du filet de la dinde - le plus utile. Elle est fixée très souvent par les médecins au nombre de l'alimentation diététique et médicale, puisqu'elle contient plus petit la graisse. De toute la partie comestible de la dinde du filet (грудка) fait près de 30 %.

Selon la présence des propriétés utiles la dinde est le leader, en cela elle surpasse même le veau. Ainsi, la viande de la dinde contient les substances suivantes utiles :

• Le fer;
• Les albumines à valeur requise;
• Le magnésium;
• Le sélénium;
• Les vitamines (В2, В6, В12, РР);
• Le phosphore;
• Le sodium.

La viande de la dinde se distingue non seulement le goût excellent, mais aussi sont 100 % le produit diététique, ainsi que le champion selon le contenu de la fer. Ainsi, en comparaison du boeuf, dans la viande de la dinde se trouve est plus deux fois plus grandes de ce microélément. En plus, notamment de ce produit le fer par l'organisme est étudié avec la facilité particulière. À la différence d'autres aspects de la viande et d'autres produits de l'élevage, la dinde la valeur énergétique a très peu élevé, à la valeur exclusive de sa composition belkovo-minérale. Du phosphore dans la dinde se trouve presque autant, il est combien de dans le poisson de mer. Le magnésium faisant partie de la dinde, aide à prévenir les maladies du système nerveux, et le sélénium tonifie et possède l'effet rajeunissant. En outre l'entrée régulière du sélénium à l'organisme peut prévenir le développement de la maladie oncologique.

Seulement une portion de la viande de la dinde par jour peut assurer à la personne le besoin de vingt-quatre heures de la vitamine vitale РР.

La propriété la plus importante utile de la dinde est de celle-ci гипоаллергенность, c'est pourquoi la recommandent pour l'alimentation d'enfant. En outre son influence bénéfique sur le système cardio-vasculaire et la capacité est considérée comme l'avantage de la viande de la dinde affermir l'immunité.

Les paramètres principaux de la nutritivité de la viande de la dinde :

• La valeur énergétique - 194 ккал;
• Les graisses - 12 г;
• Les albumines - 21,6 г;
• Les hydrates de carbone - 0

En outre le contenu du cholestérol dans la dinde très bas : seulement 74 мг dans 100 grammes du produit. La valeur énergétique de la dinde est pratiquement identique avec le boeuf, cependant la viande de la dinde est étudiée plus vite.

L'application

Quant à la santé, la viande de la dinde – la variante simplement idéale à la rédaction du régime médical et à похудении. La nutritivité de la viande assure la charge de l'énergie pour ceux qui est occupé par le travail manuel lourd, pour les sportifs professionnels et ceux qui s'occupe simplement activement de la culture physique.

L'aspect donné de la viande, particulièrement le filet de la dinde, il faut utiliser absolument aux femmes enceintes et les mères nourrissantes. À côté de la viande du lapin, le filet de la dinde convient parfaitement de l'alimentation des petits enfants. Ainsi, on peut utiliser le filet de la dinde à titre du premier appât de viande au petit.

La viande de la dinde est utilisée largement à l'art culinaire. Puisque la viande sa préparation très tendre et non grasse ne demande pas le traitement de longue durée culinaire.

La viande de la dinde sont utilisés pour la préparation de la grande quantité de plats. À cela lui soumettent à de divers aspects du traitement culinaire :

1. La cuisson;

2. L'extinction;

3. Жарение;

4. Выпекание;

5. Пропаривание;

6. Гриль.

Avec l'application de la viande de la dinde préparent de diverses salades, les sauces. Грудки les dindes utilisent pour фарширования par les champignons, les légumes et les fruits. Par le plat célèbre de Noël, qui est venu à nous des États-Unis, est la dinde cuite farcie.

Le plus correctement, du point de vue de l'alimentation saine, отваривание les viandes de la dinde et sa préparation sur une paire. Dans ce cas la viande ne perd pas les propriétés précieuses, et à l'organisme il sera plus facile de venir à bout avec entrant à lui notamment dans un tel aspect par la nourriture. Fidèle, particulièrement à l'observation du régime médical, il y aura un complément de la viande de la dinde par les légumes. C'est bon et il est très utile. En plus notamment une telle combinaison répond à toutes les lois de l'alimentation juste, à qui se garde le poids idéal du corps et la santé solide.

À côté de la viande, les oeufs de la dinde possèdent aussi une grande valeur nutritive et la quantité réduite de cholestérol. Les recommandent aux diabétiques et celui qui est à la diète. À l'observation du régime pour похудения, au lieu des oeufs de poule conseillent d'utiliser notamment les oeufs de la dinde.

Les contre-indications vers l'utilisation de la viande de la dinde

Les contre-indications chez la dinde est absentes pratiquement. Mais il faut avoir en vue que, puisque la viande de la dinde contient une grande quantité d'albumine, abuser ne coûte pas aux gens avec les violations définies de la santé :

• L'insuffisance rénale;
• La podagre;
• L'hypertension.

En outre aux hypertendus il faut faire l'attention spéciale au degré de l'utilisation du sel avec la viande de la dinde. Puisque la dinde contient beaucoup de sodium, le supplément de la grande quantité de sel en train de la préparation de la viande peut menacer de l'aggravation de l'état de santé.