L'héritage de l'ancien Ajurvedy : 10 épices utiles

Аюрведа – le plus ancien целительская la pratique nous venant vers de l'Inde. Elle représente la doctrine sur le maintien de la santé physique, psychologique et morale de la personne avec l'aide de l'ensemble des procédures insérant le régime, le nettoyage de l'organisme, les exercices respiratoires, le massage, et en cas de la maladie – et la thérapeutique médicinale. Les guérisseurs pratiquant Ajurvedou, réservent un très important rôle aux épices, et à la base аюрведических des médicaments, en général, il les y a notamment. Il Croit que les épices non seulement améliorent le goût des plats préparés, mais aussi influencent sur mental et l'état moral de la personne, ainsi que sont de puissants moyens capables avec succès lutter avec les maladies les plus lourdes.

Aujourd'hui nous présenterons aux lecteurs les épices et les assaisonnements plus répandus à аюрведической le praticien.

1. La cannelle

L'écorce séchée des jeunes évasions коричника ceylanais – l'arbre vert croissant initialement exceptionnellement au Sri Lanka. Maintenant коричник élèvent dans plusieurs pays tropicaux. L'épice entre à la vente en forme de petits morceaux de l'écorce ou la poudre.

La cannelle possède un étonnamment agréable parfum créant la sensation du confort, le repos et la chaleur. Entrant dans sa composition циннамаль (l'aldéhyde de cannelle) est naturel релаксантом. Notamment à cause de son influence sur l'organisme la cannelle (ou l'huile de cannelle) seront appliqués largement dans l'aromothérapie en vue de l'allégement des conséquences des stress, la réduction de la nervosité et le caractère alarmant chez les malades. En outre la cannelle contient les substances possédant fortes антиоксидантным et l'action antibactérienne.

La vraie cannelle coûte cher beaucoup. Assez souvent au lieu d'elle vendent l'écorce entière ou moulue de l'autre plante – les cassies, ou коричника chinois. Cet assaisonnement a une autre constitution chimique et moins parfum exprimé. Par contre l'écorce de la cassie possède клинически l'action prouvée antidiabétique.

Distinguer la vraie cannelle très facilement : dans l'aspect entier de sa raie ont la structure tendre molle avec l'épaisseur des couches intermédiaires de 0,5-0,7 mm (près de l'écorce séchée de la cassie l'épaisseur des couches fait 2-3 mm). On peut contrôler la poudre de la cannelle, y ayant agi par la goutte de la liqueur de l'iode. L'écorce de la cassie contient une grande quantité d'amidon, et fait d'elle la poudre sous l'influence de l'iode acquiert la couleur bleue. Avec la poudre de la vraie cannelle de cela ne se passe pas.

On ne peut pas utiliser la cannelle à la disposition pour les hémorragies intérieures, l'hyperexcitabilité, l'hypertension. Ne se trouve pas se passionner pour l'épice et pendant la grossesse, puisque la cannelle peut tonifier la musculature lisse que crée le risque de l'avortement.

2. Le curcuma

L'épice font des rhizomes des plantes de la famille de gingembre. Dans la composition de chacun d'eux entre куркумин – le colorant naturel (la couleur jaune ou jaune orangé). Cette substance est le conservateur, intensifie la production de la série de ferments et les hormones, possède l'effet vivement exprimé antiphlogistique. Les résultats des études passées ont montré que l'utilisation régulière du curcuma diminue le risque du développement de la maladie d'Alzheimer et la sclérose dispersée, ainsi que freine la croissance des tumeurs cancéreuses.

À l'art culinaire on applique le curcuma de trois aspects : long (pour la production des assaisonnements largement connus et les épices, par exemple, la poudre карри), parfumé (dans l'industrie de confiserie) et цедоария (à la fabrication des liqueurs). En outre la poudre du curcuma est utilisée à titre du colorant alimentaire à la production des fromages, маргаринов, les biscuits, чипсов et de diverses sauces. Dans l'art culinaire domestique on peut ajouter le curcuma aux plats des viandes, les légumes, le riz, ainsi que la cuisson.

On contre-indiqué le curcuma aux femmes enceintes, les gens souffrant des gastrites, панкреатитами et les pathologies желчевыводящих des voies.

3. Le gingembre

La racine du gingembre est utilisée largement dans la cuisine orientale à frais, séché (la poudre) et l'aspect confit dans du vinaigre, ainsi qu'en forme des confitures ou les fruits confits. Il contient les substances normalisant le métabolisme et améliorant l'état des organismes de la digestion. La racine du gingembre aide de la nausée, retire le mal de tête et les symptômes du refroidissement. Dans l'aromothérapie l'huile de gingembre utilisent pour le traitement des désorganisations psychoémotionnelles.

Parmi les gens, rêvant de maigrir, la liqueur d'eau du gingembre est extraordinairement populaire comme le moyen optimisant les procès de change et aidant à se délivrer des kgs superflus.

Malheureusement, on peut utiliser le gingembre non par tout. Dans la liste des contre-indications entrent :

• Les délais tardifs de la grossesse;
• La température élevée, l'état de fièvre;
• Les maladies cutanées;
• L'hypertension;
• Les problèmes Cardio-vasculaires;
• Les hémorroïdes;
• La maladie jeltchnokamennaya;
• Les maladies du foie;
• Les gastrites et l'ulcère peptique;
• Les tumeurs du canal alimentaire.

4. Кумин (зира)

L'épice possède l'action la plus forte antiseptique et contient les conservateurs actifs. Est prouvé que зира influence favorablement les procès de la digestion et le métabolisme. Elle retire avec succès les douleurs dans l'estomac, aide au météorisme et диарее. En outre кумин normalise le travail du coeur, diminue le risque du développement de l'infarctus du myocarde, réduit la coagulabilité du sang. Il y a des données sur ce que l'application зиры améliore la vue et active l'activité de l'encéphale.

Кумин représente les semences séchées de la plante de la famille des ombellifères. À l'art culinaire ils sont utilisés dans l'aspect entier ou concassé à titre de l'assaisonnement vers les plats de viande, les soupes, ainsi que comme le composant des sauces piquantes.

Зира est contre-indiquée à l'ulcère peptique et les maladies inflammatoires des organismes de la digestion.

5. Фенхель

Фенхель – la plante de la famille des ombellifères. À l'art culinaire ses semences utilisent pour la préparation des sauces, les soupes, et les salaisons. Les feuilles fraîches insèrent dans les salades. Les substances possédant спазмолитическим entrent dans la composition de la plante, l'action expectorante et antimicrobienne. D'eau настой des semences concassées améliore la digestion, délivre du météorisme. Notamment en font «укропную l'eau» – le moyen sauvant les nouveau-nées des coliques intertinales.

Фенхель il n'est pas recommandé d'utiliser à la nourriture aux gens ayant la disposition pour les attaques épileptiques ou souffrant des violations du rythme cordial.

6. Кориандр

Кориандром appellent les semences de la plante largement répandue potagère – кинзы, les feuilles fraîches et séchées de qui sont un des éléments les plus aimés de la cuisine orientale et montagnarde. Semences utilisent pour la préparation des assaisonnements épicés, les sauces, la cuisson et les boissons.

L'épice possède l'action cholagogue, aide à nettoyer le foie et déduire les toxines de l'organisme. En outre à Ajurvede кориандр il croit comme le moyen diurétique, antifungique et antiseptique. Настой des semences recommandent d'accepter aux infections мочевыводящих des voies.

Кориандром ne se trouve pas se passionner en présence des phlébites, les problèmes avec le coeur et les récipients, le diabète sucré, la gastrite, l'hyperacidité du suc gastrique. On ne peut pas l'utiliser aux femmes enceintes nourrissant, ainsi que les femmes ayant les problèmes avec le cycle menstruel. À la consommation excessive кинза peut nuire et les hommes : en mangeant plus 30 г de la verdure ou 4 г des semences aux jours, on peut recevoir les problèmes avec le rêve, la réduction de la mémoire et même l'affaiblissement de la puissance.

7. L'oeillet

Les boutons séchés du giroflier sont appliqués à l'art culinaire très largement. Ils font partie d'une diverse confiserie, les boissons, les sauces, sont utilisés pour la conservation des légumes et les fruits.

L'épice contient les huiles volatiles, le composant le plus effectif de qui est l'eugénol. Il donne à l'oeillet противомикробную, l'activité contre les parasites et antiseptique, ainsi qu'est la raison diurétique, противоспастического et противосудорожного les actions de l'oeillet. Est prouvé que l'épice aide à réduire la probabilité de l'apparition des crises de l'asthme bronchique, influence favorablement la digestion, retire la douleur, y compris de dents.

Il est indésirable d'utiliser l'oeillet aux gens souffrant de l'hypertension ou les défaites peptiques de l'estomac et l'intestin. En outre l'épice peut faire du tort aux femmes enceintes et nourrissant, ainsi qu'aux enfants est plus cadet deux ans.

8. Le poivre чили

Le poivre piquant чили est un des assaisonnements les plus répandus. Il est ajouté aux plats de viande, de poisson, de légumes et de gruau, les soupes, les sauces, les saucissons. Il y a une multitude d'aspects de cette plante, avec les fruits des différents montants, les formes et les coloris. À l'achat frais чили il faut prendre en considération que les fruits est plus menus, plus vivement leur goût.

Les fruits чили contiennent капсаицин – la substance avec l'odeur forte et le goût brûlant, accélérant le métabolisme et la digestion améliorant. Il Croit que l'utilisation régulière de l'épice aide à maigrir. À аюрведической au praticien le poivre чили utilisent pour l'intensification du travail du cerveau et le foie, la réduction de la fréquence des attaques épileptiques et les crises de l'asthme bronchique. Il y a des informations sur ce que le poivre brûlant opprime la croissance des néoplasmes malins.

Le Chili peut faire du tort en présence de l'ulcère peptique de l'estomac et le duodénum. Pour éviter l'irritation des membranes muqueuses des organismes de la digestion ne recommandent pas de le donner à de petits enfants.

9. Le cardamome

Les fruits de la plante de plusieurs années d'herbe cultivée en Guatémala, l'Inde et sur le Ceylan. Ont un très fort parfum. L'épice ajoutent aux sucreries, la cuisson et les boissons : dans les pays de l'Est beaucoup популяры le thé et le café avec le cardamome.

À Ajurvede le cardamome est considéré comme le moyen tonifiant et l'aphrodisiaque, ainsi que le produit contribuant à l'éloignement de la mucosité de l'organisme. Il est recommandé pour le traitement des bronchites, les refroidissements, les asthmes. En outre l'épice appliquent pour l'amélioration de la circulation du sang et la libération d'"un mauvais" cholestérol.

À l'achat du cardamome il faut faire l'attention à sa fraîcheur, puisque le parfum se dissipe vite. Les contre-indications vers l'application du cardamome il y a un peu de : par lui ne se trouve pas se passionner aux gens ayant les défaites peptiques de l'estomac et l'intestin.

10. Пажитник (фенугрек, шамбала)

La plante de la famille des légumineuses. À la nourriture utilisent les herbe et les semences, qui contiennent l'ensemble unique des composants utiles. L'épice possède l'effet expectorant, fébrifuge, antiphlogistique et analeptique. Dans sa composition entrent гормоноподобные les substances, aidant à normaliser l'état des femmes pendant la ménopause. Semences пажитника intensifient la lactation, optimisent la pression artérielle, stimulent le travail des organismes ЖКТ.

Пажитник on ne peut pas utiliser à la nourriture aux femmes enceintes, ainsi que les gens souffrant des pathologies de la glande thyroïde.

Les épices non seulement améliorent le goût de la nourriture. Plusieurs d'eux sont utilisés depuis des temps immémoriaux dans le traitement des différentes maladies, et en outre l'effet thérapeutique se confirme dans la plupart des cas par les études scientifiques, ainsi que la pratique. Néanmoins, à l'utilisation des épices à la nourriture il est nécessaire de prendre en considération la possibilité du développement de l'allergie. L'application de l'épice inconnue se trouve commencer par le minimum, en traquant soigneusement la réaction de l'organisme.