8 mythes sur глютене et son intolérance

La notion «глютен» (autrement, le gluten) unit le groupe des albumines faisant partie du seigle, l'orge et le blé. Pour la plupart des gens l'utilisation des produits de l'alimentation contenant le gluten, non seulement est sûre, mais aussi il est très utile. Néanmoins, il y a une variété des mythes sur négatif l'action, qui глютен donne sur la santé de la personne.

À la réalité l'affaire va comme il suit : certains gens, en effet, souffrent de l'intolérance du gluten (целиакией). Cette violation génétique, qui pendant un long temps est considérée extraordinairement rare. Le développement des méthodes modernes du diagnostic a donné la possibilité authentiquement d'établir que tels malades plus que l'on croit. À vrai dire, près de la plupart целиакия est observé non au plus lourd (dangereux pour la vie) la forme, mais quand même, la maladie réduit beaucoup la qualité de la vie. Apparemment, ces faits ont engendré la passion largement répandue безглютеновыми par les régimes et de nombreuses erreurs au sujet du gluten, les plus connu de qui nous voulons aujourd'hui faire flotter.

L'intolérance глютена – la pathologie beaucoup répandue

Le gène définissant la disposition pour l'intolérance du gluten, se rencontre près de 0,5-1 % de la population de la Terre. Chez les malades on observe les violations lourdes de la digestion, qui se manifestent dans l'âge de l'allaitement : pratiquement tout de suite après l'introduction de l'appât, si les gramens interdits entrent dans sa composition. En cas du diagnostic incorrect de la maladie et l'absence de l'aide adéquate au malade l'atrophie progressant de la membrane muqueuse de l'intestin, le retard du développement physique et psychique, l'apparition du diabète sucré du premier type, l'ostéoporose, железодефицитной menace à l'anémie, la dystrophie et d'autres pathologies lourdes. La méthode principale du traitement est le régime excluant l'atteinte à l'organisme de n'importe quelle quantité глютена. À l'observation de la diète nécessaire arrive l'amélioration rapide. La personne souffrant целиакией, est tout à fait capable de conduire le mode de vie normal, rien, excepté les restrictions dans l'alimentation, ne distinguant pas de la vie des gens sains.

Целиакию on ne peut pas trouver comme la maladie largement répandue : 99 % des gens transfèrent normalement глютен. Pour la comparaison, les problèmes avec la digestion du lait non-écrémé sont observés près de 20 % des Européens. Pour les représentants монголоидной les races ce chiffre encore plus : par exemple, en Chine de l'intolérance de l'albumine laitière souffre près de 90 % de la population adulte.

L'utilisation глютена amène au météorisme

L'erreur est liée, apparemment, ce que chez plusieurs gens le météorisme apparaît après l'utilisation du pain frais ou la cuisson au beurre. Ces produits, certainement, contiennent le gluten, mais la raison de l'accumulation des gaz dans l'intestin est pas du tout elle. Le fait est qu'une grande quantité d'hydrates de carbone rapides entre dans la composition du test frais émoulu, et le procès de sa digestion est accompagné par la fermentation active. Notamment il provoque la formation des gaz et le météorisme.

La perception des produits de telle sorte très individuellement. Si l'utilisation de la cuisson fraîche est accompagnée par le météorisme, se trouve refuser le pain blanc et les brioches fraîches au profit des biscottes, les biscuits et le pain contenant les sons.

Les gens se passionnant pour les produits avec глютеном, souffrent de l'obésité

L'abus par les produits de farine menace en effet du développement de l'obésité, mais le gluten ici à rien. Le risque pour la figure est lié à une haute valeur énergétique de la ration semblable en liaison du déficit des charges physiques.

L'intolérance глютена se développe à l'alimentation incorrecte

Les partisans безглютеновых des régimes affirment que целиакией on peut tomber malade, en utilisant les produits avec un haut contenu du gluten. Cela non ainsi. Целиакия – génétiquement la pathologie conditionnée. L'intolérance глютена est innée, et l'acquérir pendant la vie il est impossible.

L'utilisation глютена augmente le risque des maladies cardio-vasculaires

Il n'y a pas aucun résultat authentique des études cliniques, qui confirmerait cette information. Pour la personne saine les produits contenant le gluten, sont sûrs. L'état du coeur et les récipients se fait sentir mal la passion excessive par l'alcool, ainsi que la nourriture grasse et riche en calories.

Глютен provoque le développement des maladies oncologiques

Les affirmations semblables sont fondées sur les résultats des études des patients souffrant целиакией. Pour eux le risque du développement de certains néoplasmes malins de l'intestin est un peu augmenté en effet. D'ailleurs, les savants n'ont pas trouvé le contact direct entre l'absence dans la ration глютена et la réduction de la quantité de tumeurs cancéreuses. En ce qui concerne les gens sains les expériences semblables n'étaient pas passées, c'est pourquoi trouver que le gluten est канцерогеном incorrectement.

Les Européens souffrent de l'intolérance глютена exceptionnellement

Chez les originaires de l'Europe du Nord целиакия se rencontre avec la fréquence de 1 cas sur 100 personnes. Les habitants de l'Amérique du Sud, l'Afrique et l'Asie souffrent de cette maladie moins souvent : 1 personne de 300 tombe malade environ.

De petites doses глютена sont sûres pour les malades целиакией

Pour le malade целиакией le gluten est génétiquement la substance étrangère. Par le sauvetage de la maladie peut être considérée seulement la ration ne contenant pas même les doses microscopiques глютена. C'est pourquoi tels patients doivent être particulièrement prudents au choix des produits finis de la production industrielle : des marchandises de confiserie et d'épicerie, les conserves, les sauces, les saucissons, les mets délicats de viande et de poisson. Ne contiennent pas le tissu cellulaire le riz, гречка, les légumineuses, le maïs, la pomme de terre, les fruits, les légumes, les baies, la viande, le poisson, les oeufs, les produits laitiers, les noix et les graines. Les légumineuses et les gruaux peuvent présenter un certain danger lié à la technologie de leur traitement avant-vente : parfois tels produits nettoient sur le même équipement que les gramens contenant le gluten. Les producteurs consciencieux préviennent d'habitude les acheteurs de la possibilité de la présence dans leur production des traces глютена, en installant les inscriptions correspondantes sur les emballages.

Le régime est inutile à la personne saine безглютеновая. Il ne suffit pas celui-là, elle peut faire du tort à l'organisme, puisque la diète limitant la consommation des gramens, crée le déficit du tissu cellulaire nécessaire à l'activité vitale. Certains symptômes des violations du travail du canal alimentaire sont semblables aux signes целиакии, mais de cela il ne faut pas que chacun de nous peut définir leur raison indépendamment et choisir le régime juste. En présence des problèmes avec la digestion il faut s'adresser aux spécialistes et passer l'inspection pour exactement diagnostiquer la maladie et recevoir le traitement adéquat.