L'acide propionovaya

L'acide propionovaya représente le liquide âcre n'ayant pas la couleur avec caractéristique, il suffit par la forte odeur.

Les propriétés physiques et chimiques пропионовой les acides

L'acide propionovaya a la formule suivante chimique : _{СН3СН2СООН}. À la température 440 est capable degrés centigrades самовоспламеняться. Se mélange bien dans de diverses proportions avec les dissolvants organiques et l'eau.

Selon les propriétés chimiques пропионовая l'acide est un des types de la classe saturé карбоновых des acides. Entre dans de divers types des réactions chimiques avec la formation галогенангидридов, les amides, les émissions et d'autres liaisons.

La réception пропионовой les acides

Pour la première fois cette combinaison chimique était synthétisée par Jokhanom Gotlibom en 1844 comme un des sous-produits de la décomposition des sucres. Par la suite il était reçu par d'autres chimistes par les diverses voies, sans présenter qu'en fait c'était la même substance. Et seulement dans trois ans Jean Batist Dumas a établi ce fait et a baptisé une nouvelle substance – пропионовая l'acide.

À présent les acides aux échelles industrielles réalisent la réception пропионовой карболированием de l'éthylène en présence du catalyseur de nickel et l'eau, avec l'oxydation ultérieure reçu à la suite de la première réaction пропионового de l'aldéhyde.

Certains aspects des bactéries forment en train de l'activité vitale пропионовую l'acide. Par exemple, à la suite de la fermentation enzymatique dans le fromage d'Emmental' se trouve près de 1 % de cette substance.

L'acide propionovaya dans les produits

L'acide propionovaya possède les propriétés exprimées bactéricides et fongicides, i.e. empêche la croissance des bactéries pathogènes et les microorganismes végétaux. C'est pourquoi plusieurs producteurs ajoutent пропионовую l'acide aux produits de l'alimentation en qualité консерванта, sous le nom Е-280.

Directement пропионовая l'acide ou пропионат de l'ammonium (аммониевая le sel пропионовой les acides) sont utilisés seulement pour la fabrication des produits destinés à l'alimentation des animaux. L'acide propionovouju aux produits destinés aux gens, est permis d'ajouter seulement en forme de ses sels de calcium ou de sodium (пропионата du calcium ou пропионата du sodium).

En Russie est permis d'ajouter пропионовую l'acide aux produits en quantités suivantes :

• Au pain de froment de seigle et empaqueté coupé – jusqu'à 3,0 г sur le kg;
• À питу, la cuisson au beurre – jusqu'à 2,0 г sur le kg;
• Aux gâteaux de Pâques – jusqu'à 1,0 г sur le kg;
• Aux fromages et leurs analogues – conformément aux exigences SanPiN 2.3.2.1293-03.

L'acide propionovaya possède l'odeur exprimée et le goût. C'est pourquoi à tout le désir, les producteurs des produits alimentaires ne peuvent pas l'ajouter à la production à la concentration plus que 0,3 %. Le plus souvent cet additif alimentaire est utilisé pour la conservation de la production panifiée. Aussi elle peut être appliquée pour la préservation à l'acheminement du sérum laitier.

Le dommage пропионовой les acides

Le supplément donné est considéré pratiquement sûr pour la santé des gens. Ces données sont confirmées par les résultats des nombreuses études scientifiques, qui témoignent de ce qu'en petites quantités пропионовая l'acide ne possède pas мутагенными, тератогенными et autres dangereux pour le système reproductif de la personne les propriétés. En dehors de cela dans l'organisme de la personne пропионовая l'acide s'acidifie très vite de celle-ci метаболиты (les produits de la désagrégation) sont mis en lumière par la voie naturelle.

Mais il y a une opinion des experts indépendants croyant qu'il est nécessaire de porter l'additif alimentaire Е-280 sur la liste les substances cancérigènes. C'est pourquoi si vous avez une prédisposition héréditaire vers l'apparition des néoplasmes malins, à vous le mieux refuser l'utilisation des produits, dans la composition de qui l'acide ou ses sels entre пропионовая.

Pour ceux qui travaille avec пропионовой par l'acide, il est important de respecter les mesures de sécurité. À l'atteinte sur la peau et les membranes muqueuses concentré пропионовой les acides apparaissent les brûlures sérieuses. Et à l'atteinte à l'intérieur elle amène à la formation des ulcères et les blessures de la cavité buccale, les gorgées, l'oesophage et l'estomac.