Le pois нут est une plante annuelle siliqueuse. Ses grains ont la forme très extraordinaire, quelque chose rappelant la tête de mouton avec un petit bec d'oiseau. L'Asie centrale est considérée comme la patrie de cette plante. À présent le cultivent dans les pays de la Méditerrannée, l'Inde, l'Europe de l'Est, l'Afrique Orientale, Moyen et l'Asie centrale.
Le pois нут était connu aux gens encore dans la nuit des temps. Non seulement l'utilisaient à la nourriture, mais aussi trouvaient comme un des moyens médicinaux.
Parmi les légumineuses selon la popularité le pois нут prend la troisième place, en cédant seulement au pois et le haricots.
Les grains du pois нут comprennent une grande quantité de graisses de haute qualité et les albumines. En dehors de cela ils sont riches en vitamines A et C, le potassium, le magnésium, le calcium et les aminoacides irremplaçables – триптофаном et метионином.
En disant sur les propriétés utiles du pois нут, il est nécessaire de marquer ce fait que l'albumine se trouvant dans lui en qualité ne cède pas l'écureuil de l'oeuf de poule. Aussi dans les grains нута se trouve près de 8 % des graisses et 60 % des hydrates de carbone. En valeur nutritive le pois нут ne cède pas à la viande et c'est pour cela que plusieurs gens l'utilisent pendant le poste. Est connu également le fait que l'utilisation régulière du pois нут à la nourriture est la prophylaxie excellente de plusieurs maladies сердечнососудистой les systèmes.
Le tissu cellulaire se trouvant dans le pois нут, améliore l'activité du canal alimentaire. Vers les propriétés utiles du pois нут on peut porter et ce que les hydrates de carbone se trouvant dans lui s'absorbent graduellement et assez lentement, sans amener à l'augmentation rude de la concentration du glucose dans le sérum du sang. Grâce à cela le pois нут peut être utilisé dans l'alimentation diététique des malades souffrant du diabète sucré.
Dans la médecine nationale le pois нут est recommandé comme le moyen de la prophylaxie de la cataracte (le trouble du cristallin amenant à la réduction de l'acuité visuelle et l'amaurose).
Vers les manques du pois нут on peut porter ce que le préparer longtemps et les problèmes possibles avec la digestion. Assez souvent après les plats du pois нут s'enregistre le météorisme et le sentiment du poids dans l'estomac. C'est lié ce que dans le pois нут se trouvent олигосахариды, difficilement soluble sous l'effet du suc gastrique. C'est pourquoi avant la préparation il faut tremper le pois нут pas moins 12 heures, et puis faire cuire près d'une et demi heures.
Dans les pays Central et l'Asie centrale le pois нут fait partie de plusieurs plats nationaux. Le moulent aussi au tourment, qu'ajoutent ensuite à de diverses sauces, les salades et les soupes.
Est très bonne la salade de отварного нута avec la verdure et le jus de citron ou de отварной de la betterave, нута et les grains la grenade.
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