La valeur énergétique de l'asperge

L'asperge – la plante universelle, qui est utilisée à l'art culinaire, dans les buts médicaux et décoratifs. Les gens connaissaient les propriétés utiles de l'asperge dès d'anciens temps. En Ancienne Egypte cette plante était dans l'honneur particulier, la représentation de l'asperge même portaient sur les monuments. Les habitants de l'Ancienne Rome élevaient l'asperge sur les potagers personnels.

L'asperge peut être blanche et vert. L'asperge blanche est particulièrement populaire en Allemagne. Chez elle les évasions molles et le goût plus tendre. La quantité de calories dans l'asperge de la couleur blanche plus qu' à vert à cause d'une plus haute teneur en sucre. Pour que la plante devienne ses évasions blanches et la prise buttent entièrement par le sol. Les évasions de l'asperge sans rayons solaires ne produisent pas la photosynthèse. Grâce à la valeur énergétique assez basse l'asperge a une haute valeur diététique.

La composition, le profit et la valeur énergétique de l'asperge

À la valeur énergétique basse l'asperge – la source excellente des minéraux, les vitamines, les hydrates de carbone, les albumines et d'autres composants utiles. Les vitamines du groupe entrent dans la composition de ses pousses et les racines à, les vitamines A, K et Е. La plante contient le manganèse, l'acide folique, le potassium, le cuivre, la carotine, la coumarine, рибофлавин, le tissu cellulaire alimentaire et d'autres liaisons utiles. La valeur énergétique de l'asperge beaucoup moins, que près d'autres légumes. La valeur énergétique basse de l'asperge (30 ккал sur cent grammes des jeunes évasions) s'exprime par ce qu'elle sur 93 % comprend l'eau. Dans elle il n'y a pas pratiquement de graisse, les hydrates de carbone – 4,5 %, l'albumine – 1,9 %.

Malgré ce fait, il est combien d'aux calories dans l'asperge, cette plante contient la quantité suffisante des hydrates de carbone utiles. Et donc, ce produit peut donner la charge nécessaire de l'énergie à l'organisme humain sur tout le jour.

Puisque dans la composition de l'asperge entrent кумарины et, en prenant en considération cela, il est combien d'aux calories dans l'asperge, il est particulièrement utile de l'utiliser aux maladies cardio-vasculaires. Кумарины, comme on le sait, règlent la coagulabilité du sang. Ils préviennent la formation des thrombus dans les récipients. Influencent favorablement les récipients et le coeur le potassium, qui se trouve aussi dans le produit en quantité considérable. Каротины les plantes aident à prévenir les maladies oncologiques et améliorer la vue. Сапонины les asperges à l'atteinte à l'estomac irritent son muqueux, et cela amène au renforcement de la fonction de toutes les glandes. L'asperge influence favorablement l'état des reins, le foie, génito-urinaire et le système nerveux. À l'utilisation régulière le produit donné facilite considérablement l'état aux maladies bronkho-pulmonaires.

Grâce à la valeur énergétique basse l'asperge ressemble parfaitement bien pour l'alimentation diététique. Les propriétés nutritives du produit sont hautes, c'est pourquoi il est très utile de l'insérer dans la ration après les maladies graves, les opérations, ainsi que pendant la grossesse. À la combinaison avec d'autres produits l'asperge ne perd pas les propriétés curatives.

L'asperge dans l'alimentation

L'asperge svejesobrannaya possède la plus grande valeur nutritive et de belles qualités gustatives. À la nourriture il convient d'utiliser de jeunes évasions de cette plante. Les délais optimums de son retrait de la plate-bande – mai-juin. Par la quantité des calories l'asperge dans l'aspect congelé à l'état frais ne se distingue pas du produit frais. L'asperge en conserves congelée a beaucoup de propriétés utiles, bien qu'elle ne soit pas si nutritive et bonne déjà.

Les moyens de la préparation du produit donné sont divers. La valeur énergétique de l'asperge dépend directement du moyen de la préparation. La préparent sur une paire, rôtissent sur гриле ou dans l'huile, cuisent. Certains utilisent la plante brut de décoffrage que permet définitivement de recevoir tous les microéléments se trouvant et les vitamines. Au traitement thermique la quantité de calories dans l'asperge augmente, et la quantité de composants utiles diminue. On peut utiliser la plante à titre de la garniture ou le plat principal, l'ajoutent à de diverses sauces, les soupes, les salades.

Les propriétés utiles et la valeur énergétique de l'asperge de manière coréen

L'asperge de manière coréen (юка, фучжу, l'asperge de soja) – les produits semi-fabriqués de soja, le plat populaire de la cuisine nationale chinoise. En Russie ce produit appellent encore comme la fougère chinoise. Selon la valeur énergétique l'asperge de soja surpasse considérablement l'asperge véritable. La fabriquent du lait de soja. À кипячении à la surface du lait se forme la pellicule (фупи). La pellicule au séchage acquiert la forme tendue. Le produit reçu s'appelle l'asperge de manière coréen. À une petite valeur énergétique l'asperge représente de manière coréen le comprimé albuminé, qui contient les aminoacides irremplaçables.

Puisque la valeur énergétique de l'asperge de soja fait environ 234 ккал sur cent grammes du produit fini, on peut l'insérer dans le menu végétarien et maigre pour compenser le déficit de l'albumine.

L'utilisation de l'asperge de soja est utile pour la prophylaxie des maladies oncologiques et cardio-vasculaires.

Bien qu'il est désirable d'utiliser la valeur énergétique de l'asperge de soja peu élevé, elle en quantités modérées. Puisque le soja contient les phytooestrogènes, à l'utilisation quotidienne du produit donné augmente le risque du développement des maladies de la glande thyroïde chez les femmes.

La recette de la préparation de l'asperge de manière coréen

Pour la préparation de l'asperge il faut de manière coréen cent grammes de l'asperge sèche de soja, une petite dent de l'ail, une petite quantité de sauce de soja et l'huile, il y a un peu d' assaisonnement et перцевого de la sauce.

Il faut inonder l'asperge sèche (le produit semi-fabriqué de soja) de l'eau bouillante et faire être insisté près d'une heure. Simultanément sur разогретой à la poêle frire dans l'huile l'oignon coupé par les demi-cercles. Là-bas ajouter la sauce poivrée, l'ail concassé, une cuillère à soupe de la sauce de soja, tout frire soigneusement.

Puis tous les ingrédients ajouter à l'asperge, ayant filtré d'avance le produit de l'eau. Après cela ajouter l'assaisonnement et faire au plat se refroidir.

Grâce à une petite valeur énergétique on peut utiliser l'asperge de manière coréen dans l'alimentation diététique. L'ail frais réduit le niveau du cholestérol, réduit la pression artérielle, augmente l'immunité. Oignon au nombre de l'asperge de soja réduit les oedèmes, excite l'appétit, stimule les mouvements péristaltiques.