La carpe

La carpe est le poisson artificiellement déduit. Ce mérite appartient aux Chinois. Dans d'abord poisson était populaire principalement en Asie, mais s'est trouvée avec le temps et dans l'Europe, où de la préparation de la carpe s'occupaient dans plusieurs couvents catholiques et les palais notables. En République Tchèque, entre autres, la carpe est le plat traditionnel sur Noël.

La description

La carpe est un peu одомашненный l'aspect de la carpe, appartient vers la famille des cyprinides. S'appelle ainsi ce poisson non par hasard. "La carpe" à la traduction de la langue grecque signifie "la récolte". Le poisson a reçu le nom pour la fécondité incroyable et la croissance rapide : une grande femelle est capable de balayer presque 1,5 millions d'oeufs de poisson.

La patrie du poisson est la Chine. Selon les sources on peut apprendre qu'à sa nourriture utilisaient encore en 1000 avant notre ère, elle était considérée par le plat aimé de plusieurs empereurs chinois.

Un peu plus tard la carpe est devenue populaire et dans d'autres pays de l'Asie, et après s'est trouvé et dans l'Europe. En Europe le poisson ont perçu de deux manières – comme d'approvisionnement, et comme décoratif. En Angleterre et la République Tchèque il y avait des étangs artificiels pour la cultivation du poisson, et sur la table du roi ostrogoth Teodorikha la carpe était l'attribut constant. Aux États-Unis la première mention de la carpe se rencontre en 1877, au temps d'une forte dépression économique, quand dans le pays on observait une forte décadence de l'industrie et la production que, naturellement, il fallut compenser par l'importation de l'étranger les produits bon marché.

La carpe préfère habiter dans l'eau verticale, tranquille ou doucement coulante avec le fond ferme argileux. On le peut souvent rencontrer dans les réservoirs d'eau, les lacs et les rivières. Il est répandu et dans certains bassins de l'Asie centrale et la Sibérie. En Ukraine il habite pratiquement dans toutes les rivières, seulement en tout à fait petite quantité.

Une extérieurement jeune carpe est semblable au carassin, seulement avec un plus long et gros corps. Les lèvres chez lui actif et massif, et le long de tout le dos dure une large nageoire. Chez la carpe colorée très beau окрас. L'écaille sombre-d'or près de la nageoire passe à la nuance bleuâtre et à clair-doré en bas. La queue chez le poisson de la couleur nasychtchenno-rouge, et les nageoires ont est sombre-violet.

À présent il y a quelques aspects de la carpe. Par exemple, la race déduite par la voie génétique "la capte miroir" est connue par ce que n'a pas pratiquement l'écaille. Et chez рамчатого on peut voir la carpe l'écaille seulement sur le dos et le ventre. Les Japonais ont déduit en temps et lieu une race intéressante «кои», quels représentants se distinguent intéressant окрасом, reluisant par les couleurs blanches, oranjevo-dorées et noires.

Il y a beaucoup de recettes de la préparation de la carpe. Par le moyen le plus répandu de sa préparation est запекание dans la feuille, préalablement нафаршировав ses légumes ou les champignons, ayant graissé avec la crème fraîche. La recette plus simple de la préparation de la carpe est son grillage en grande quantité d'huile sur la poêle de fonte. En général, la viande chez ce poisson bon, possède tendre et un peu l'arrière-goût sucré. On peut aussi la carpe cuire, et en outre, non seulement dans l'eau, et par exemple, dans la bière avec les épices. Très bon résultent les soupes de la carpe.

La composition et la valeur énergétique de la carpe

100 г les viandes de la carpe contient 76,31 г l'eau, 5,6 г des graisses, 17,83 г des albumines. Il y a dans ce poisson une grande quantité de vitamines : la vitamine A, les vitamines du groupe à, РР, Vers, Е, Avec; les macroéléments : le magnésium, le potassium, le phosphore, le calcium, le sodium; les microéléments : le sélénium, le zinc, le manganèse, le fer, le cuivre.

La valeur énergétique de la carpe assez bas que fait sa viande utile aux gens aspirant à la réduction de la masse du corps. Sur 100 г la valeur énergétique de la carpe fait environ 127 ккал.

Les propriétés utiles de la carpe

Grâce à un riche contenu des vitamines (Et, le groupe à, РР, Avec,) macro- et les microéléments, les conservateurs, la carpe est utile aux gens ayant les problèmes avec de tête ou la moelle épinière. Son utilisation régulière à la nourriture se fait sentir favorablement sur la santé de la peau et les membranes muqueuses, normalise les systèmes nerveux et digestifs, normalise le niveau du sucre dans le sang. La viande de la carpe est utile aussi aux maladies de la glande thyroïde.

Les contre-indications

En tout, la carpe n'a pas quelques contre-indications. Seul, sur quoi se trouve faire l'attention que le poisson c'est assez sans prétentions dans la nourriture. Elle se nourrit des mollusques, les larves des insectes, les vers qu'amène souvent à ce qu'à côté des substances utiles dans le poisson s'accumulent nuisible, capable d'amener à l'aggravation de l'état de santé de la personne.

Il est nécessaire de prendre en considération et ce fait qu'au fourrage du poisson élevé dans les conditions artificielles, on ajoute souvent les accélérateurs de la croissance, les antibiotiques et de divers colorants.