Le maïs

Le maïs représente la plante annuelle de la famille des graminées, qui se subdivise sur 9 aspects : siliceux, à sucre, éclatant, dentiforme, semi-dentiforme, farineux, krakhmalisto-à sucre, восковидную et pelliculeux.

Les particularités biologiques et l'origine de la plante

Le maïs est une haute plante annuelle, qui a la hauteur jusqu'à 6 м, le système développé radical et forme sur les tiges les racines d'appui, qui ne permettent pas à la plante de tomber.

Les feuilles du maïs grand jusqu'à 1 mètre de la longueur et jusqu'à 10 cm par la largeur. Les fleurs pour hommes de la plante sont recueillies aux balais, et féminin – aux épis. Sur une plante 2-3 épis, la longueur de qui de 5 jusqu'à 40 voir la Forme du grain de maïs est diverse, elle peut être tendue, comme près du blé, ou cubique, comme près d'autres graminées. Dans chaque épi jusqu'à 700 grains, les montants et la forme de qui sont divers près de différentes sortes du maïs.

La plante cultivée le maïs était élevée pour la première fois sur le territoire du Mexique près de 7 mille années en arrière. Dans l'État d'Oakhaka étaient trouvés les premiers grains du maïs, qui étaient datés de 2700 avant J.C. À cette époque-là les épis de maïs étaient à plusieurs fois moins.

Les savants modernes ont quelques versions de l'origine de la plante donnée :

• Le maïs est la plante de sélection, qui était déduite du maïs sauvage au Mexique et l'Amérique centrale;
• Le maïs est une plante, qui était reçue à la suite de l'hybridation du maïs sauvage avec d'autres aspects des gramens;
• Les tribus mexicaines déduisaient cette plante cultivée pendant quelque centaines d'années;
• Le maïs est apparu comme l'hybride du maïs sauvage avec близкородственным par la plante comme Tripsacum.

Les savants ont établi que le profit du maïs est haut, et elle a joué un important rôle dans le développement Du nord et l'Amérique du Sud, puisque plusieurs tribus américaines sont engagées par l'épanouissement notamment à cette graminée.

La valeur énergétique du maïs

Le profit du maïs est haut, puisque la plante donnée est la source de l'ensemble entier des éléments utiles. L'amidon, les vitamines du groupe РР entrent dans sa composition, à et Avec, ainsi que telles substances utiles, comme le magnésium, le phosphore, le cuivre, le nickel et le potassium.

Dans les épis de maïs se trouve jusqu'à 3 % de l'huile grasse et jusqu'à 0,5 % de l'huile volatile, ainsi que l'acide ascorbique, стигмастирол, сапонины, гликозидоподобные les substances et пантотеновая l'acide.

La valeur énergétique du maïs et ses grains se distingue. Dans un verre des grains du maïs près de 69 ккал. Et 2 г du tissu cellulaire, et à отварных les grains – 88 ккал. Et 2,3 г.клетчатки, ainsi que la vitamine E, ascorbique et l'acide folique.

La valeur énergétique du maïs dans un épi fait 123 ккал., ainsi que 4 гр des albumines, 2 г des graisses et 21,5 г des hydrates de carbone.

Les propriétés utiles du maïs

Le maïs du début de l'existence en Amérique latine a commencé à être utilisé dans les buts médicaux. Les propriétés utiles du maïs étaient prouvées par de diverses études scientifiques.

Les stigmates du pistil de maïs sèchent à la température de 40 degrés et utilisent comme le moyen médicinal, qui contient l'acide ascorbique, l'huile volatile, les goudrons, la vitamine K, ainsi que possède antiphlogistique, diurétique et cholagogue les propriétés.

Les études internationales médicales ont révélé de hautes propriétés de salubrité du maïs et l'extrait d'elle. En Russie et d'autres Etats européens l'extrait liquide du maïs est appliqué pour le traitement de l'hépatite, l'angiocholite, la cholécystite, мочекаменной les maladies et comme le moyen hémostatique médicinal.

Les germes du maïs contiennent plus de 50 % de l'huile grasse, qui crèe l'extrait appliqué comme le moyen diététique et pour la prophylaxie de l'athérosclérose, le diabète sucré et le traitement de l'excès de poids.

Dans l'huile de maïs se trouve près de 80 % des acides gras et 1 г des phosphates. Ces composants sont les substances utiles au réglage des procès métaboliques dans l'organisme de la personne, ainsi que pour la normalisation de l'échange du cholestérol.

L'huile de maïs fixent aux gens avec l'athérosclérose prédisposée vers тромбообразованиям et ayant l'immunité affaiblie.

La préparation et l'utilisation à la nourriture

Le maïs possède de hautes propriétés gustatives et de grandes possibilités culinaires. Les épis de la plante utilisent à la nourriture, en créant de divers plats. Le maïs en conserves utilisent pour les entrées, les salades et la pizza.

Du tourment de maïs préparent de diverses bouillies, les poudings, les beignets et d'autres aspects de la cuisson. Grâce à une haute qualité du tourment de maïs la cuisson devient sablée et bon. Les grains du maïs peuvent être utilisés à titre de la garniture ou le plat indépendant avec de diverses boissons et les yaourts.

Dans la cuisine moldave cette plante a reçu la diffusion au début de 17 siècles comme la nourriture pour les couches pauvres de la population, et plus tard toutes catégories ont estimé le profit du maïs. À présent d'elle préparent traditionnel moldave мамалыгу, ainsi qu'utilisent dans les soupes, les garnitures, les bouillies et la confiserie.

À la base du maïs en Argentine préparent la multitude de plats nationaux, y compris тамалес, локро et хумита. Dans la culture américaine le maïs a reçu une large popularité à titre de l'ingrédient principal pour la préparation попкорна et le korn-dogue. Au Mexique s'apprécie la galette traditionnelle nationale du maïs avec la farce.

En Chine le maïs est apparu à 17 siècle, et ont commencé à en faire le tourment, qui va sur chinois пампушки et les gâteaux. Telle confiserie était aimée particulièrement par les empereurs chinois. À présent en Chine du maïs préparent les salades, les garnitures et la cuisson.

Les contre-indications vers l'utilisation du maïs

Les études scientifiques ont établi que la sorte modifiée du maïs influence négativement l'organisme de la personne. Une telle plante est protégée contre les saboteurs, mais comprend le poison dangereux, qui non seulement tue les insectes nuisibles, mais aussi influence négativement n'importe quels essentiels vivants. À présent генномодифицированный la sorte du maïs est interdite dans plusieurs pays du monde.

L'utilisation попкорна et d'autres aspects фастфуда du maïs peut négativement influencer les gens, qui sont prédisposés à l'obésité, l'allergie et les violations du métabolisme.

Il ne faut pas utiliser la confiserie de cette graminée à l'observation du menu diététique et la tenue du nettoyage total de l'organisme.