Le bolet bai brun
Le bolet bai brun se rapporte à la génération des champignons de Lektsinoum. Son chapeau a la coloration brune terne. Ce champignon a reçu le nom pour ce que le plus souvent on peut le trouver dans les boulaies. Les premiers bolets bais bruns apparaissent au début de l'été et se rencontrent jusqu'à l'automne avancé. À cause de celui-là qu'au séchage la pulpe du champignon noircit de lui portent vers les champignons noirs.
L'application des bolets bais bruns
Les amateurs des champignons affirment que par les goûts gustatifs le bolet bai brun seulement perd un peu au cèpe. Le manque du bolet bai brun est ce que sa pulpe pendant la préparation s'assombrit assez fortement. Pour prévenir cet obscurcissement il est recommandé de faire tremper ces champignons dans la solution faible de l'acide citrique (0,5 %) environ sur une demi-heure.
On peut faire cuire les bolets bais bruns, rôtir, éteindre, saler et mariner. On peut en faire la farce étonnamment bonne pour la pizza, рулетов et les pâtés. Les champignons secs concassent d'habitude à la poudre et utilisent comme la base pour de diverses sauces et les sauces.
La composition et les propriétés
Une principale valeur des bolets bais bruns est l'albumine à valeur requise se trouvant dans eux comprenant les aminoacides irremplaçables – глутамин, аргинин, тирозин, la leucine. En outre les bolets bais bruns sont riches en vitamines C, B, PP, D et E. Les fibres alimentaires se trouvant dans la pulpe de ces champignons, stimulent le travail de l'intestin, ainsi qu'à la façon de l'éponge absorbent les toxines et les mettent en lumière de l'organisme naturellement.
Les bolets bais bruns donnent l'effet médical aux maladies du système nerveux et мочевыводящих des voies, ainsi que règlent le niveau du sucre dans le sérum du sang que rend possible d'insérer ces champignons dans l'alimentation diététique malade du diabète sucré. En dehors de cela les bolets bais bruns, aux frais du contenu à eux de l'acide phosphorique améliorent l'activité de l'appareil oporno-moteur, donnent à la peau et les membranes muqueuses le bel aspect sain. En prenant en considération la valeur énergétique basse des bolets bais bruns, ils peuvent être insérés dans le menu par les gens, souhaitant maigrir.
Les contre-indications
Malgré le goût riche et saturé, la masse des propriétés utiles des bolets bais bruns rien moins que tous les gens peuvent utiliser à la nourriture. Il faut les exclure de la ration des gens souffrant de l'ulcère peptique de l'estomac et le duodénum, ainsi qu'en présence de l'idiosyncrasie (l'intolérance individuelle).
Il faut distinguer les bolets bais bruns des champignons bilieux, qui ont une grande ressemblance avec eux. Cependant les derniers à cause du goût très brûlant et désagréable se rapportent aux champignons non comestibles. Les distinguer selon l'extérieur il est assez difficile. Et si vous avez des doutes, rompez simplement le chapeau du champignon. La pulpe du champignon bilieux sur la fracture sous l'effet de l'air commence à rougir très vite, et il reste au bolet bai brun invariable.
Si vous connaissez ?
Le bolet bai brun grandit par les rythmes très rapides. Pour chaque jours il augmente environ de 4-5 cm, et sa masse augmente pour le même temps de 10,0 gramme. De la maturité il atteint déjà sur les sixièmes jours, après quoi vieillit vite. Et le délai total de la vie de ce champignon seulement dix jours.
Combien il faut faire cuire les bolets bais bruns ?
Il faut laver les bolets bais bruns sous l'eau courante et faire tremper sur une demi-heure dans l'eau froide acidulée. Les faire cuire il faut pas moins 45 minutes sur un petit feu, sans oublier régulièrement d'écumer formant en train de la cuisson.
La valeur alimentaire et la valeur énergétique des bolets bais bruns
Les bolets bais bruns contiennent 1,2 % des hydrates de carbone, 0,8 % de la graisse et 2,1 % de l'albumine. La valeur énergétique des bolets bais bruns fait 20 ккал sur 100,0 г des champignons. La valeur nutritive de ces champignons dépend aussi d'un riche contenu à eux macro- et les microéléments : du manganèse, le fer, le phosphore, le potassium, le sodium, le magnésium et le calcium.
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