Le bolet raboteux
Le bolet raboteux se rapporte à la famille болетовых. Dans la nature il y a quelques ses variétés. Il y a le plus souvent des bolets raboteux brun jaune, blancs et rouges (le dernier appellent encore assez souvent красноголовиком). Le pied du bolet raboteux a la couleur blanche, et est couverte par dessus des écailles noires ou brunes, qui rappellent les flocons. Le chapeau dans le diamètre de 5 jusqu'à 25 voir Sur la fracture la pulpe du bolet raboteux blanc, puis sous l'effet de l'air commence à devenir rose, et ensuite noircir. Ces champignons grandissent assez vite, pour chaque jour de sa masse augmente environ pour les 20,0 le Délai de la vie du bolet raboteux fait seulement 11 jours.
La diffusion dans la nature
Les bolets raboteux croissent principalement à mélangé et les bois feuillus. On peut le trouver le plus souvent au voisinage de jeunes trembles, pour quoi ce champignon et a reçu le nom. En Russie les bolets raboteux se rencontrent dans les bois de l'Extrême-Orient et la Sibérie, dans la région de Perm, les domaines De Penza, De Moscou, De Mourmansk et De Léningrad.
L'application du bolet raboteux
En qualités nutritives et gustatives le bolet raboteux ne cède pas pratiquement au bolet bai brun. On peut le faire cuire, rôtir, sécher, mariner, saler. À la nourriture on peut utiliser non seulement le chapeau, mais aussi le pied. Cependant plusieurs amateurs des champignons la trouvent un peu dur.
En train de la préparation la pulpe du champignon s'assombrit. Pour la prévention de cela il est recommandé de tremper les bolets raboteux à faible (0,5 %) la solution de vinaigre ou l'acide citrique pendant 30-40 minutes.
On peut utiliser les bolets raboteux pour la préparation des salades très bonnes et les soupes. Ce champignon se marie parfaitement avec le chou, la pomme de terre, le gruau de sarrasin et le riz. Des bolets raboteux séchés on peut faire la soupe ne cédant pas en la valeur énergétique au bouillon de viande.
La composition des bolets raboteux
Ces champignons contiennent les hydrates de carbone, les graisses, les albumines. Ils sont riches en tissu cellulaire, les substances minérales et les vitamines (le groupe à, Avec, Et, РР). Selon le contenu de la vitamine РР les bolets raboteux ne cèdent pas aux levains et le foie, et en contenu des vitamines du groupe à – les céréales.
Dans les bolets raboteux il suffit beaucoup d'albumine, mais, malheureusement, il est étudié par l'organisme de la personne un peu plus mal, que l'albumine de viande. Cependant tous les aminoacides irremplaçables entrent dans la composition de cette albumine. C'est pourquoi les diététiciens recommandent d'insérer les bolets raboteux dans la ration des gens qui ont transféré inflammatoires ou les maladies infectieuses rapide de l'intervention.
La valeur énergétique des bolets raboteux séchés fait 314,7 ккал sur 100,0 г des champignons, et frais – 22 ккал.
Les contre-indications
Ne suit pas souvent ou en grand quantités utiliser à la nourriture les bolets raboteux aux personnes avec les maladies du foie et/ou les reins.
Un fait intéressant
En utilisant à la nourriture les bolets raboteux, on peut ne pas craindre l'empoisonnement, car il est impossible de confondre ce champignon avec un immangeable ou le champignon vénéneux.
Les bolets raboteux séchés
Les bolets raboteux séchés en grande quantité contiennent les substances minérales et les fibres alimentaires. Ils contribuent à l'amélioration des procès métaboliques, la réduction de la pression artérielle, l'élimination des maux de tête.
En dehors de cela les bolets raboteux séchés sont riches en vitamines РР, D, C et les groupes à, qui sont nécessaires ainsi à plusieurs procès de change, la santé totale et la beauté de la personne.
Les contre-indications pour les bolets raboteux séchés
N'importe quels champignons, et particulièrement séché, sont pour le canal alimentaire de la personne assez de nourriture indigeste. C'est pourquoi il ne faut pas utiliser en grandes quantités les bolets raboteux séchés à la nourriture aux gens de l'âge avancé et les enfants. Les bolets raboteux doivent être entièrement exclus de la ration de ces gens, qui souffrent de l'intolérance individuelle de ce produit de l'alimentation.
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