Le riz

Le riz est la culture de gruau et se rapporte à la famille les Gramens. Cette plante cultivée croît pour l'essentiel dans les régions tropicales et subtropicales de la planète, en particulier, en Asie, l'Amérique, l'Afrique et l'Australie.

Une des cultures les plus répandues agricoles est le riz de la campagne des semailles, vers tout autre rapportant vers une série de plus anciennes cultures d'approvisionnement. La domestication du riz compte plus de 9 mille années.

Dans notre pays le mot "le riz" a commencé à être utilisé seulement à la fin de 19 siècles, jusqu'à cela l'appelaient «сарацинской comme le blé» ou «сарацинским par le grain», un peu plus tard – «сорочинским par le millet».

Le riz dans le monde moderne utilisent partout se distinguent, en effet, les approches de son utilisation. Conventionnellement les divisent sur "oriental", qui est caractéristique des pays de l'Asie et, en conséquence, "occidental", qui préfèrent dans les pays de l'Europe et l'Amérique. Dans les pays de l'Asie le riz est l'alternative à la pomme de terre et le blé et fait la base de plusieurs plats. La culture orientale de l'utilisation du riz à la nourriture est aussi curieuse : ainsi, les habitants des pays de l'Asie mangent avec les mains le riz collé aux boulettes, la même règle concerne la terre. Le riz dlinnozernyj, sablé et пропаренный, il convient de manger par les baguettes.

La variété des sortes du gramen est si grande que jusqu'à présent on semble leur compte problématique. Selon les mesures les plus modestes la variété de ce gramen atteint 1000 sortes. La classification du riz se réalise selon quelques paramètres : l'aspect du traitement, la longueur le grain, le prix – voici seulement certains d'eux.

La valeur alimentaire, la composition et la valeur énergétique du riz

Malgré la diversité des sortes du riz, la composition du gramen est pratiquement identique. Le produit est riche en vitamines du groupe B, ainsi qu'E et PP. Les éléments utiles dans sa composition : le fer, le zinc, le calcium, le manganèse, le phosphore, le potassium, le sélénium.

La valeur alimentaire du riz se forme des paramètres suivants : 6,7 г des albumines; 0,7 г des graisses; 78,9 г des hydrates de carbone. La valeur énergétique du riz est définie, pour l'essentiel, un haut contenu des hydrates de carbone. Cependant cela ne doit pas faire peur à ceux qui suit la figure. Le fait est que les hydrates de carbone se trouvant dans le gramen – complexe, donc ils saturent pour longtemps et donnent l'énergie à l'organisme, en s'absorbant lentement et en étant étudié l'organisme. C'est pour cela que la sensation de la satiété même à une petite utilisation du gramen donné arrive vite et dure longtemps. Malgré le fait que la valeur énergétique du riz soit assez haute de plus – près de 344 Kkal sur 100 г, excéder le besoin de jour des calories avec lui il est pratiquement impossible en rapport avec les propriétés décrites ci-dessus.

Par ailleurs le riz comprend sur 8 % des liaisons albuminées. Il est aussi important de marquer que глютена – l'albumine végétale, coupable dans l'apparition de l'allergie, – ne s'y trouve pas.

Les propriétés utiles du riz

Les propriétés utiles du riz des diverses sortes s'apprécient haut dans de différents pays à la longueur des millénaires.

Grâce à un haut contenu du potassium ce produit neutralisera le sel de l'organisme, ne la contient pas. Une telle propriété du riz le permet de recommander aux maladies demandant l'observation du régime avec la salinité basse. Pour l'essentiel cela concerne les maladies des articulations, ainsi que les violations liées au travail des reins ou l'activité cardio-vasculaire.

L'ensemble des vitamines du groupe B, trouvant dans le gramen, améliore l'état des cheveu, la peau et les ongles, ainsi qu'affermit le système nerveux et participe à la formation de l'énergie des substances nutritives.

Le profit du riz aux violations des fonctions du canal alimentaire est conditionné par l'amidon se trouvant dans lui et le tissu cellulaire, qui enveloppent et protègent la muqueuse. Assez souvent grâce à une telle propriété le régime au riz est recommandé aux gastrites et les ulcères. Le coulis au riz est bon et à диарее et la diarrhée.

En outre les spécialistes sont assurés que le profit du riz dépend directement de sa sorte. Ainsi, le riz brut brun contient beaucoup plus de substances minérales, que nettoyé blanc, puisque ceux-là se trouvent dans sa pelure.

Le riz noir, à côté de ces substances utiles que se trouve à blanc, se caractérise aussi par la présence des conservateurs, aux frais de quoi il est recommandé de l'utiliser aux patients avec les maladies cancéreuses.

Le dommage du riz

À tout le profit incontestable du riz l'utiliser en grandes quantités il n'est pas recommandé. Particulièrement cela concerne le riz nettoyé blanc. Selon les opinions des diététiciens, un tel riz est le produit raffiné, l'utilisation excessive et fréquente de qui conduit au développement du diabète sucré et les maladies cardio-vasculaires.

Le travail du canal alimentaire peut être non seulement est améliorée grâce à l'utilisation du riz, mais aussi est aggravée à son acceptation excessive à la nourriture. Le fait est que le tissu cellulaires et l'amidon, qui aident à диарее, sont capables de provoquer les fermetures et arrêter le travail de l'intestin. Le dommage semblable du riz ne dépend pas de plus de sa sorte.

Il croit aussi que le gramen donné se rapporte aux produits provoquant l'allergie. C'est pour cela que chez les adultes et les enfants enclins aux réactions allergiques, l'utilisation du riz est capable de provoquer l'éruption, la démangeaison et des autres signes de l'allergie.

Enfin, le dommage du riz est balayé à sa combinaison incorrecte avec d'autres produits. Puisqu'il contient la quantité immense d'hydrates de carbone, il n'est pas recommandé de l'utiliser en commun avec la nourriture contenant le haut pourcentage de la graisse. Dans le cas contraire au lieu du régime au riz du mangeur attend l'ensemble du poids.