Сацебели
La sauce traditionnelle pour la cuisine géorgienne сацебели (ou сацибели, comme l'appellent encore), a acquis depuis longtemps la popularité loin 
après les limites seulement la cuisine géorgienne. Sans cette sauce il être difficile tels mets traditionnels de la cuisine du Caucase, comme хачапури, le poulet du tabac et plusieurs autres.
La cuisine géorgienne est célèbre par le contraste des goûts. À côté des ognenno-plats épicés il y a absolument des mets délicats plus mous, est recherchés-sucrés et épicés. La confusion surprenante des gustations et la combinaison inaccoutumée des parfums font la cuisine géorgienne si original, vif et attrayant, en laissant rarement indifférent.
À côté de l'abondance des légumes frais et les plats impératifs de viande, коих dans la cuisine de la Géorgie solaire il y a une grande quantité, à la tablée géorgienne il y a absolument les sauces. Ils ombrent le goût de la viande savoureuse, en lui donnant le nouveau son. La sauce сацебели – le complément caractéristique des plats principaux. Son goût épicé et extraordinaire permet autrement de jeter un coup d'oeil sur les plats habituels de la viande ou le poisson. Avec lui ils acquièrent le goût inaccoutumé et charmant.
La pharmacopée de cette sauce aigre-douce en tout temps de son existence subissait de divers changements, sont restés cependant les ingrédients, sans qui сацебели ne pourrait pas porter le nom. C'est les noix et les fruits.
Certainement, chez chaque maîtresse en Géorgie la recette préférée сацебели, mais tout de même classique il croit la sauce, dans la composition de qui les produits suivants entrent :
- Les noix;
- Le bouillon de poule;
- Le jus la grenade ou la mirabelle, ou les ronces, ou le raisin pas mûr (le plus souvent connu comme абгор). On utilise Assez souvent le mélange de ces jus;
- L'ail;
- Le safran Imeretinsky ou les oeillets d'Inde connus de même que кардобенедикт;
- Le poivre moulu rouge;
- La verdure кинзы.
La recette la plus répandue et simple dans la préparation сацебели a l'air ainsi : d'abord il faut divorcer les noix en petits morceaux concassées par le vinaigre. La variante idéale – le vinaigre, настоянный sur la menthe, ou la menthe en forme de la verdure, ajouté à lui. Il est nécessaire de diluer le mélange résulté avec le bouillon. Le choix du bouillon dépend de plus de celui-là, vers quel plat sera donné сацебели. Si c'est les plats à la base du poisson, le bouillon 
doit être de poisson. Vers la viande est donné сацебели, préparé sur le bouillon de viande. Est admis, d'ailleurs, le supplément simplement l'eau bouillie que permettra de réduire la valeur énergétique de la sauce. Ensuite il y a un tour de la verdure et les épices : l'ail pilé, рубленый l'oignon, le sel, la verdure et le poivre rouge. Сацебели est presque prêt, mais ce goût caractéristique spécial et le parfum lui donne кардобенедикт, qui non ainsi simplement trouver sur les comptoirs nationaux, c'est pourquoi au lieu de lui on peut se servir de l'assaisonnement les ivresses-souneli, la composition de qui contient l'épice susmentionnée.
Assez souvent les maîtresses ajoutent au lieu d'ou en dehors de кинзы le fenouil ou le persil. Aussi la recette souvent traditionnelle diluent avec le supplément des tomates, grâce à quoi le goût et la consistance сацебели deviennent plus tendre et saturé.
Сацебели – la sauce presque universel, et s'en passe le plat rare de la cuisine géorgienne. Est particulièrement beau сацебели en liaison des chachlyks savoureux selon la recette géorgienne, le poulet du tabac. Il est important de prendre en considération que le mieux la grenade s'approchera à la viande ou la ronce сацебели à la base de la mirabelle mûre, l'épine-vignette. La sauce, dans la composition de qui il y a ces fruits et les baies, se distingue plutôt par goût un peu doux. Vers l'oiseau choisir mieux les ingrédients, grâce auxquels сацебели acquerra agréable кислинку. Cela, en général, le raisin pas mûr. Le donner on peut à chaud, ainsi que dans l'aspect froid.
Malgré la richesse des ingrédients, сацебели se distingue par la valeur énergétique basse. À 100 г du produit se trouve pas plus de 52 Kkal. Le contenu des graisses s'approche au minimum du zéro, de la meme façon que le contenu des albumines. Des hydrates de carbone à 100 г сацебели se trouve de l'ordre de 13
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