Le lard

Le lard représente la graisse animale, qui est remise sous la peau, dans la cavité abdominale. Fonctionnellement il est le stock nutritif de l'animal et comprend principalement de триглицеридов. Aussi il contient la multitude saturé жирнокислотных des restes.

Utilisent à la nourriture le lard dans l'aspect frais, cuit fumé. Le lard salé et soleno-fumé, qui a reçu le nom "le lard" est aussi populaire.

La valeur énergétique du lard

La valeur énergétique du lard est assez haute – à 100 г environ 770-810 calories. C'est une principale raison de ce que plusieurs femmes préfèrent ne pas utiliser à sa nourriture en général.

Il y a un peu d' histoire

D'une manière intéressante, qui des débuts par le premier est le lard de porc ? Il convient de trouver qu'il est le produit ukrainien national, mais si ainsi cela ? Il se trouve, le lard encore de l'ancienneté connaissaient d'autres peuples. Par exemple, dans les sources arméniennes datées de 7 siècle avant J.C. on peut trouver la mention sur ce produit de l'alimentation. En Ancienne Chine élevaient aussi les porcs, et jusqu'à présent aiment utiliser là à la nourriture le lard et le porc. Néanmoins, on peut trouver comme sa vraie patrie l'Italie, et il est plus exact, une Ancienne Rome. À Rome il y avait beaucoup d'esclaves, qui il fallait nourrir de quelque chose, et le lard est tout juste la nourriture très copieuse et bon marché.

À la longueur de plusieurs siècles le lard est considéré la nourriture des gens pauvres, et la viande était le destin des riches. Puisqu'il était nécessaire de stocker le lard, les gens ont appris correctement à le stocker, congeler, fumer, préparer le lard salé. Avec lui ont commencé à préparer de divers plats, et en outre près de chaque peuple on peut trouver les recettes avec le supplément de ce produit de l'alimentation : chez les Ukrainiens, les Tchèques, les Polonais, les Anglais, russe, les Allemands, les Américains et les Biélorusses. Chez les musulmans le porc est considéré comme le produit sale, c'est pourquoi à sa nourriture n'utilisent pas. Si penser, on peut trouver dans cela les racines pratiques – en vertu du climat torride garder le lard dans ces pays il était problématique toujours.

En Russie, à partir de 13 siècles, le lard est devenu un des produits principaux de l'alimentation. À ces périodes de troubles sur Russie Mongoly, qui recueillaient un extrêmement haut tribut des gens sont venus. Cela concernait tout, et les produits de l'alimentation et l'animal dans la maison. Ils ne touchaient pas seulement les porcs – à cause des pieds courts il était difficile de les dépasser.

Aux villages ukrainiens, biélorusses et russes le lard respectaient toujours et aimaient : avec l'oignon et le pain noir, le gros radis, le raifort et la moutarde, il était toujours confortable de le prendre sur le travail, sur la chasse ou la pêche. De lard non plus se passait aucune tablée. On sait qu'il prévient l'ivresse rapide et avec l'alcool du lard on étudie parfaitement bien les graisses se trouvant dans lui.

La composition

Malgré une haute valeur énergétique du lard de porc, dans sa composition les substances utiles se trouvent dans telles combinaisons qu'il est étudié par l'organisme beaucoup plus facilement, que le beurre. S'y trouve de l'ordre de 88 % des graisses animales précieuses, qui contiennent les acides saturés et insaturés gras, le cholestérol. Il y a aussi des albumines et les vitamines A, Е, D, Avec, le groupe à, РР et tels minéraux, comme le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium, le zinc, le fer, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le calcium.

Dans le lard se trouve beaucoup арахидоновой de l'acide si nécessaire à la personne au travail normal de plusieurs organismes et la production d'importantes hormones. À son manque souvent chez la personne apparaissent les procès inflammatoires. C'est pourquoi les médecins trouvent que le profit du lard, en premier lieu, consiste en présence jusqu'à lui арахидоновой les acides. Dans les produits végétaux elle ne se trouve pas, et dans son beurre presque à 10 fois moins que dans le lard.

Aussi le profit du lard consiste en tels acides insaturés gras se trouvant dans lui : линоленовая, oléique, linoléïque, de sorte que ce produit de l'alimentation est beaucoup plus utile à la beauté et la santé, que la charcuterie la plus qualitative.

Le traitement avec le lard de porc

Le lard non salé et salé depuis longtemps avec le succès utilisent à l'art culinaire. Mais en dehors de cela avec le succès l'utilisent dans la médecine nationale pour la prophylaxie et le traitement de plusieurs maladies.

Utilisent le lard de porc aux maladies de refroidissement. Aux bronchites, par exemple, préparent le mélange comprenant le coulis de la racine de l'althée et нутряного du lard. Les pieds et les mains aux maladies de refroidissement, les douleurs dans les articulations frottent du saindoux de porc.

Pour arrêter le procès inflammatoire à la mastite, à la poitrine infligent les tranches fines du vieux lard. Aussi il est le moyen efficace à l'eczéma trempant. Préparent pour cela le mélange suivant : 2 art. de l. Du lard non salé refondu, 2 blancs d'oeuf, 1 l du jus de la chélidoine et 100 г de l'herbe concassée паслена. Le mélange reçu avant l'application il est nécessaire d'insister trois jours, après quoi on peut graisser les endroits affectés.

Aide à se rétablir le lard après les maladies sérieuses, particulièrement à l'épuisement. Préparent pour cela un tel mélange : 2 art. de l. Du miel, 1 art. de l du beurre et 1 art. de l. Du lard fondu sur le bain-marie.

Les blessures troudnozajivajuchtchie traitent par le mélange de la cire d'abeille et l'axonge non salée. Et à la varicosité aux stades précoces le profit du lard aide à arrêter la maladie.

Aux éperons de talon le mélange de l'essence de vinaigre, l'oeuf cru et le lard non salé bien aide. Il aide et à la douleur dans les dents. Pour cela assez simplement mettre la tranche du lard salé entre la dent malade et la gencive.

En outre il croit que le lard est un beau moyen prophylactique des maladies oncologiques, puisque contribue au retrait de l'organisme des toxines et радионуклидов.

Le dommage du lard

À côté de nombreuses propriétés utiles du lard de porc on peut mettre en relief et une série de ses qualités nuisibles.

Premièrement, le dommage du lard consiste en ce que de lui on peut très vite prendre le poids. En effet, notre ration de jour comprend non seulement le lard, mais aussi d'autres produits, c'est pourquoi il y a un risque de consommer la quantité beaucoup plus grande de graisses et les calories, que c'est nécessaire. La Norme journalière du lard – pas plus de 50

En outre si à son stockage ne pas observer la règle de la sécurité, le dommage du lard devient évident, puisqu'il y a une grande probabilité de la contamination par les parasites.

A le lard et une série de contre-indications. Ainsi, par exemple, lui est contre-indiqué utiliser par le malade avec la pancréatite et la cholécystite, puisque les maladies peuvent s'aggraver.