Les champignons de couche

Les champignons de couche se rapportent à la famille des champignons agaricacés du type lamelleux. Le nom "le champignon de couche" se passe du mot français «champignon» – le champignon.

Les particularités biologiques et la diffusion

Les champignons de couche grandissent au sol humide avec un riche terreau organique. Certains aspects de ces champignons se rencontrent sur les fourmilières et l'écorce des arbres.

Il y a quelques groupes principaux des champignons de couche :

• Forestier, qui grandissent sur les lisières des bois;
• Du sol, qui grandissent sur безрастительных les espaces;
• гербофилы croissent parmi les plantes d'herbe;
• Désert ou les halophiles.

La plus grande quantité de tels champignons grandit à la steppe et la forêt-steppe de l'Europe, ainsi que dans les Prairies de l'Australie, l'Afrique et l'Amérique du Nord.

Le chapeau du champignon de couche massif et dense, est couvert des écailles et a la couleur de purement blanc à nuance brunâtre. Les disques du champignon blanc, mais s'assombrissent avec le temps jusqu'à la couleur rosâtre et grise. Le pied de champignon dense et égal, et la pulpe peut avoir comme blanc, ainsi la nuance rougeâtre et jaunâtre.

Pour la première fois les champignons de couche étaient élevés par la voie artificielle en Italie. À 17 siècle en France ont commencé à élever activement ces champignons dans les sous-sols et de divers locaux souterrains.

À présent les champignons de couche grandissent sur tout le territoire de l'Europe, en Amérique du Nord, l'Afrique, l'Australie et certains pays de l'Asie.

La valeur énergétique des champignons de couche

La valeur énergétique des champignons de couche est similaire avec d'autres aspects des champignons et permet de les utiliser à titre de l'ingrédient pour les plats sans sel diététiques.

La valeur énergétique de ces champignons fait 27 ккал, ainsi que s'y trouve 4 г des albumines, 0,1 г des hydrates de carbone et 1 г des graisses.

Les propriétés utiles des champignons de couche

Le profit des champignons de couche est haut, grâce à la composition, qui est riche en substances minérales et les vitamines. Les champignons contiennent le tissu cellulaire, le sucre, les vitamines du groupe à, D et Е, ainsi que le fer, le potassium, le magnésium, le zinc et le phosphore.

Les champignons de couche possèdent antibactérien, противоопухолевым et antiphlogistique les actions.

À la suite des études médicales on révélait les propriétés utiles des champignons de couche au traitement de l'athérosclérose, le diabète sucré et les maladies du coeur.

Les champignons de couche sont utiles, grâce au contenu à eux пантотеновой les acides, qui retire la fatigue et possède l'effet d'antistress. Les acides organiques, le fer et l'acide de nicotine sont utiles au renforcement de l'immunité et способствования aux fonctions protectrices de l'organisme.

On prouve le profit des champignons de couche pour les gens avec le diabète sucré, puisque ces champignons ne contiennent pas le sucre et les graisses. Le contenu тиамина et рибофлавинов dans les champignons de couche à plusieurs fois plus haut que dans d'autres légumes.

L'utilisation régulière à la nourriture de tels champignons permet d'améliorer l'état de la peau, le cheveu et les ongles, ainsi qu'aide à soutenir la masse définie du corps et le muscle dans le tonus.

L'utilisation des champignons de couche à la nourriture

Les champignons de couche utilisent dans de divers plats. Ces champignons se marient bien avec les légumes, la viande et la confiserie. Dès 20 siècles en Europe ce champignon ont commencé souvent à utiliser pour la préparation des plats de poisson, la julienne, les pizzas et les pâtés.

On peut utiliser les champignons de couche à la nourriture dans le rôti, à l'étouffée, cuit et отварном l'aspect. De ce champignon résultent les sauces bonnes, les soupes, le soufflé et les sauces.

Les champignons de couche frais peuvent se trouver dans le réfrigérateur jusqu'à 5 jours, si sont enveloppés dans la pellicule spéciale et sont placés au container. Dans les champignons crus beaucoup de substances utiles, et eux peut sécher, et puis préparer de diverses épices et les assaisonnements.

Les contre-indications

Les champignons de couche peuvent être embrouillés avec le champignon vénéneux toxique pâle et l'amanite blanche. Les champignons de couche, à la différence des champignons vénéneux, ont le disque blanc, вольву sur le pied et ne jaunissent pas de la pression sur la pellicule.

Puisque ces champignons contiennent une grande quantité de chitine, il ne faut pas les utiliser en âge précoce d'enfant, parce qu'ils se digèrent mal.

Aux gens avec les maladies du pancréas et les organismes ЖКТ il faut limiter l'utilisation des champignons de couche.

Les champignons, qui sont élevés dans le bois et aux sols ouverts, il est nécessaire absolument de soumettre au traitement thermique pour supprimer les substances nuisibles, qu'ils pouvaient absorber.