Сорбат du potassium
La description et la caractéristique
Сорбат du potassium (е202) – le sel potassique сорбиновой les acides. Е202 est naturel консервантом, qui 
appliquent largement à la conservation des produits alimentaires.
La formule chimique de l'additif alimentaire – С6Н7КО2. Extérieurement elle représente la poudre et les granules de la couleur blanche.
Сорбат du potassium е202 – naturel консервант, qui obtiennent pour l'essentiel des noyaux de certaines plantes. Ont appris à le recevoir et la voie synthétique – à l'aide de la neutralisation сорбиновой les acides par les réactifs spéciaux. Au total l'acide se désagrège sur les sels du calcium, le sodium et le potassium, de qui reçoivent homonyme сорбаты, et les appliquent dans l'industrie de l'alimentation à titre des conservants. De tous сорбатов е202 le plus soluble. À la température ordinaire sa dissolubilité fait 138 г/л.
À présent сорбиновая l'acide et son sel sont les conservants les plus populaires, puisqu'ils ne portent pas pratiquement le dommage à l'organisme humain. Maximum admissible дозировка консерванта сорбат du potassium fait 0,1 %-0,2 % de la masse des produits finis.
Pour le moment l'application сорбата du potassium est permise sur le territoire de pratiquement tous les États du monde. L'appliquent en Europe, la Russie, le Canada, l'Ukraine, l'Amérique et les pays de l'Asie.
L'application сорбата du potassium
Principalement сорбат du potassium е202 utilisent pour la conservation des légumes et les fruits, les produits de poisson et de viande, ajoutent à la préparation des produits de confiserie et d'oeuf, les boissons non alcoolisées, les plodovo-jus de baies.
Puisque le supplément е202 est capable de freiner le développement du moisi, l'appliquent largement à la production des produits de charcuterie et de fromage. L'ajoutent à тесто à la production du pain de seigle aussi avec le but d'arrêter la formation du moisi.
Консервант сорбат du potassium possède le goût neutre que permet de l'utiliser à la production des produits de confiserie et de chocolat, ainsi qu'à la conservation des jus et les légumes. Aussi appliquent largement е202 en qualité консерванта dans des sauces aigres et épicées de la cuisine orientale, puisque ce moyen assez effectif antimicrobien à de hauts niveaux de l'acidité que permet d'arrêter la formation des champignons et les levains dans les produits donnés.
Le plus souvent е202 appliquent à la production des aspects suivants des produits : les viandes fumées, les jus et les marmelades, майонезы, маргарины, la charcuterie, la faute, les boissons non alcoolisées, la confiserie de farine et à sucre, la purée aux tomates, le ketchup.
Dans 
les produits semi-fabriqués de viande et les produits congelés de l'alimentation консервант assiste pratiquement toujours.
Le dommage сорбата du potassium
Sur le moment d'aujourd'hui les savants et ne se sont pas croisés dans l'opinion commune en ce qui concerne le dommage сорбата du potassium pour l'organisme humain. La plupart des savants trouvent que е202 est pratiquement inoffensif et sûr pour la majorité écrasante des gens. Certains savants et les investigateurs croient que n'importe quels conservants, y compris сорбат du potassium, ne portent pas aucun profit pour la personne. On fixait les cas uniques des réactions lourdes allergiques.
Ainsi, en prenant en considération la probabilité de l'arrivée des conséquences défavorables à la suite de l'application консерванта et les produits, dans la composition de qui le supplément entre, les médecins ont établi les normes admissibles du contenu de la substance donnée dans les denrées alimentaires. Cela a permis même aux adversaires les plus passionnés des conservants de reconnaître que е202 à singulièrement admissible дозировках est au maximum sûr pour la personne.
Ainsi, par exemple, dans la mayonnaise ou la moutarde la quantité консерванта ne doit pas excéder 200 г sur 100 kg du produit. Et dans la purée plodovo-de baies d'enfant la quantité е202 ne doit pas être plus haute 60 г sur 100 kg du produit.
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