Les crèmes sèches sont le produit représentant la poudre menue, qui est produit par la méthode du séchage des crèmes naturelles laitières sur à sécher распылительной à l'installation.
En fonction de leurs physico-chimique, microbiologique et органолептических des paramètres distinguent les crèmes sèches des premières et deuxièmes sortes. Les crèmes sèches de la première sorte produisent du lait entier de vache, deuxième - fabriquent des huiles végétales.
Le plus souvent, dans la composition des crèmes sèches de l'origine végétale entrent de coco, de palmier et пальмоядровое l'huile. On fabrique le produit donné de contenant les huiles végétales, dilué avec l'eau et l'huile desséchée avec l'aide de l'industriel équipement spécial. Aussi à la composition du mélange on ajoute l'albumine laitière, le parfum donnant au produit, la couleur et le goût des crèmes naturelles (казеинат du sodium), les stabilisateurs, les régulateurs de l'acidité, les aromatisants, les émulgateurs et les colorants. Du point de vue de la médecine la composition des crèmes sèches de l'origine végétale est dangereuse pour la santé : les acides transisomères sont étudiés mal par l'organisme et sont les cancérogènes - les substances provoquant le développement des tumeurs cancéreuses. Malheureusement, ils font partie de la majorité écrasante des gâteaux, les gâteaux et la confiserie de la production industrielle.
Vers le nombre des avantages des crèmes sèches on peut porter le bas prix de la fabrication, le délai de longue durée de la conservation, ainsi que l'absence des graisses et le cholestérol que distingue avantageusement les crèmes sèches de l'origine végétale des naturels. Grâce à la constitution chimique le produit se mélange parfaitement avec les autres produits, se dissout dans n'importe quels liquides et ne se roule pas à la préparation.
Les crèmes naturelles sèches se distinguent des crèmes végétal par la composition plus précieuse alimentaire. Y entrent la choline (23,6 мг), la vitamine РР (4,154 мг), la vitamine E (0,09 мг), la vitamine Н (3,2 мкг), la vitamine C (3 мг), la vitamine D (0,05 мкг), la vitamine В1 (0,3 мг), la vitamine В2 (0,9 мг), la vitamine В5 (0,4 мг), la vitamine В6 (0,05 мг), la vitamine В9 (5 мкг), la vitamine В12 (0,4 мкг), la vitamine A (0,05 мг), ainsi que les substances minérales - l'étain (13 мкг), le strontium (17 мкг), le cobalt (0,8 мкг), l'aluminium (50 мкг), le fluor (20 мкг), le sélénium (2 мкг), le chrome (2 мкг), le cuivre (12 kg), le manganèse (0,006 мкг), le zinc (0,4 мг), l'iode (9 мкг), le soufre (29 мг), le phosphore (543 мг), le chlore (110 мг), le magnésium (80 мг), le sodium (201 мг), le calcium (700 мг), le magnésium (80 мг).
La valeur énergétique de 100 gramme des crèmes sèches fait 267,3 ккал. D'eux :
Une haute valeur énergétique des crèmes sèches fait le produit dangereux pour les personnes souffrant de l'excès de poids.
Les crèmes sèches sont utilisées largement à l'art culinaire, à la fabrication panifié, de confiserie des produits et de diverses boissons - par exemple, le café.
À la base des crèmes sèches on peut préparer avec la facilité la crème pour la cuisson domestique. Il est nécessaire de mélanger pour cela entre lui-même 4 cuillères à soupe des crèmes sèches (on peut avec le goût du chocolat), avec deux verres de l'eau, un jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe du tourment. La masse reçue battre avec la corolle ou le mixeur, refroidir et utiliser à titre de la farce pour la préparation des gâteaux et les biscuits.
L'influence principale négative du produit sur l'organisme donnent les conservants faisant partie les crèmes sèches et les additifs alimentaires étant, au fond, les substances chimiques, toxique pour notre organisme. Les Médecins-allergologistes ne recommandent pas d'utiliser les crèmes sèches aux gens ayant la prédisposition vers les réactions allergiques aux colorants alimentaires et les conservants.
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