L'acétate du sodium

L'acétate du sodium représente un des sels de l'acide acétique. Cette substance est utilisée largement comme консервант dans la production des produits de l'alimentation sous le nom de l'additif alimentaire Е–262.

La réception de l'acétate du sodium

Dans l'industrie de l'acétate du sodium reçoivent par voie de la distillation sèche du bois. Mais pratiquement chacun de nous quand même une fois dans la vie passait dans la cuisine la réaction chimique selon la réception de l'acétate du sodium. Cette extinction ordinaire du bicarbonate de soude par l'acide acétique! L'équation de la réaction de la réception de l'acétate du sodium a l'air ainsi :

_NaHCO3 + _{СН3СООН} = _{СН3СООNa} + _Н2СО3

À la suite d'elle se forme l'acétate du sodium et l'acide carbonique étant la liaison extrêmement instable, qui pratiquement se décompose à la fois en eau et le gaz carbonique. C'est pourquoi on peut tout à fait dire qu'à la suite de la coopération de l'acide acétique et le bicarbonate de soude se forme la solution d'eau de l'acétate du sodium, de qui on peut recevoir la forme cristalline de cette substance par voie de l'évaporation.

Les propriétés de l'acétate du sodium et sa diffusion dans la nature

L'acétate du sodium représente la substance incolore cristalline possédant une faible odeur de l'acide acétique. Ses cristaux il y a peu de растворимы dans l'alcool et l'émission, mais se dissolvent bien dans l'eau, образуя la solution de l'acétate du sodium. Non горючи, possèdent la toxicité basse.

L'acétate du sodium se rencontre largement dans la nature. Cette substance fait partie, des animaux, ainsi que les cellules végétales. La plupart des fruits à l'égal des acides naturels comprennent l'acétate du sodium. Il se forme aussi et en train de la fermentation bactérienne, c'est pourquoi on peut le découvrir toujours à chacun кисломолочной de la production.

L'application de l'acétate du sodium

L'acétate du sodium est utilisé largement dans l'industrie de l'alimentation. L'ajoutent au tourment, pour la protection de la production panifiée contre «la maladie de pommes de terre», provoqué Bacillus mesentericus. En outre cet additif alimentaire est ajouté à n'importe quelles conserves de légumes, car il adoucit bien trop la pointe de l'acide acétique. Assez souvent l'acétate du sodium est utilisé à titre de l'additif alimentaire et à la production чипсов, à qui il donne agréable, un peu rendant par l'odeur du vinaigre, le parfum et le goût.

L'acétate du sodium fait partie de la liste des additifs alimentaires permis pour l'utilisation dans tous les Etats européens, y compris en Russie et en Ukraine.

Grâce à une telle propriété de l'acétate du sodium, comme la toxicité basse, est considérée que la personne saine peut l'utiliser à la nourriture en n'importe quelle quantité. C'est pourquoi en Russie on n'établit pas la dose maxima de vingt-quatre heures sur l'utilisation de cette substance.

En dehors de l'industrie de l'alimentation l'acétate du sodium est appliqué dans la médecine (fait partie d'une série de diurétiques et les autres préparations), dans la construction, la chimie, l'industrie textile, гальванотехнике et à la photo.

Les propriétés dangereuses de l'acétate du sodium pour la santé

Malgré le fait que l'acétate du sodium soit la substance avec la toxicité basse, il peut faire du tort quand même à la santé de la personne. Il ne faut pas utiliser à la nourriture les produits contenant l'additif alimentaire Е-262 aux gens, souffrant вегетососудистой par la dystonie, l'hypertension artérielle, дисбактериозом, ainsi qu'avec les maladies мочевыводящих des voies, l'intestin, le vésicule biliaire, le foie.

Le danger de l'utilisation de l'acétate du sodium à la nourriture consiste en ce que dans l'intestin il est capable de se transformer en nitrates très toxiques possédant en plus l'action cancérigène. Les résultats des études plus d'une fois passées scientifiques ont montré que l'utilisation excessive de l'acétate du sodium à augmente plusieurs fois le risque de l'apparition des néoplasmes malins, ainsi qu'assez de fortes réactions allergiques.

En dehors de cela, de grandes doses de l'acétate du sodium peuvent amener à l'empoisonnement. Ses signes sont :

• Le mal de tête et le vertige;
• Les douleurs apparaissant soudain dans le domaine du ventre;
• La pâleur de la peau et les membranes muqueuses;
• Les crampes;
• Les violations de la coordination;
• La difficulté de la respiration;
• La syncope.

On ne peut pas utiliser l'acétate du sodium à la production des produits destinés à l'alimentation des enfants. C'est pourquoi si sur l'emballage du produit, vous voyez que l'additif alimentaire Е-262, refusez son achat pour l'enfant entre dans sa composition.