La valeur énergétique du foie
Le foie est un subproduit populaire, duquel on peut préparer beaucoup de plats de résistance. Les gens se souciant du poids, doivent connaître la valeur énergétique du foie de la différente origine – de poule, de boeuf, de porc. Cela aidera plus exactement à distribuer la valeur énergétique de la ration dans le courant de la journée.
La valeur énergétique du foie de poule
Le foie de poule très tendre sur le goût, est деликатесным le produit dans plusieurs pays. Les plats d'elle résultent bon et apaisent bien la faim. La valeur énergétique du foie de poule sur 100 г du produit fait 140 ккал. Ces chiffres sont comparés avec la viande de boeuf.
Pour l'alimentation diététique il est important de choisir le foie de poule de la bonne qualité :
- Avec la surface polie brillante (le certificat de la fraîcheur du produit);
- De la couleur brune;
- Sans diverses insertions ou les caillots du sang;
- Avec à peine уловимым par l'odeur caractéristique du foie.
Le foie de mauvaise qualité mou selon la consistance. Si elle tombe en ruines sur les morceaux, donc, la décongelaient plus d'une fois et congelaient de nouveau.
De différentes variantes du traitement thermique influencent aussi la valeur énergétique du foie. Ainsi, la valeur énergétique du foie à l'étouffée de la poule près de 164 ккал, отварной (cuit) le plus bas – 152 ккал. La valeur énergétique du foie frit le plus haut, fait 181 ккал.
En dehors de la valeur énergétique peu élevée le foie de la poule est utile encore et ce que dans elle il y a beaucoup d' acide folique et les vitamines du groupe à, et à 100 г du produit la norme de vingt-quatre heures de la fer se trouve. C'est pourquoi le produit donné est irremplaçable aux anémies de la diverse origine, y compris chez les femmes enceintes. Si comparer la composition et la quantité d'albumine dans le foie et la poitrine la poule, ainsi que la valeur énergétique du foie et la poule, ils sont pratiquement identiques. Et voici les vitamines A et le groupe à dans le foie beaucoup plus, qu'à грудке.
La valeur énergétique du foie de boeuf
Le foie de boeuf est aussi utile à la santé – dans elle peu de graisse, il y a beaucoup d' albumine, les aminoacides et les vitamines. La valeur énergétique du foie de boeuf est plus bas, que de poule. À отварном l'aspect sur 100 produits il faut seulement 127 ккал.
Une telle valeur énergétique peu élevée du foie fait par son produit précieux pour la rédaction de la ration à l'obésité et l'excès de poids.
Le foie recommandent de faire par le composant obligatoire dans le menu des fumeurs actifs, puisqu'elle est capable de neutraliser l'action nuisible de la nicotine et les goudrons. Les conservateurs se trouvant dans elle affermissent les membranes cellulaires et empêchent la formation des carreaux cancéreux.
À de petits enfants il vaut mieux ne pas insérer le foie de boeuf dans le menu, puisqu'elle contient beaucoup de kératina et assez lourd pour la digestion.
La valeur énergétique du foie de porc
Le foie de porc – le subproduit bon et utile, qu'en plus distingue le coût peu élevé. Dans le foie de porc il y a beaucoup d' aminoacides, et les vitamines se trouvent à легкоусвояемой à la forme. La valeur énergétique du foie du porc en comparaison de la viande et d'autres produits de l'origine animale la petite.
Pour la préparation des plats du foie de porc il est important de celle-ci il est correct de choisir. Le foie frais de la couleur égale, avec la surface élastique égale, l'odeur un peu un peu douce de la faible intensité.
La valeur énergétique du foie de porc fait 109 ккал sur 100 г du produit. La valeur énergétique du foie sera influencée par le moyen de sa préparation et le supplément des autres composants du plat. Par exemple, la valeur énergétique du foie frit sera plus en vertu de ce que pour sont chauds on utilise les graisses riches en calories. Et voici la valeur énergétique du foie à l'étouffée non tel grand, comme chez frit, puisque éteignent le foie principalement dans l'eau avec le supplément de la petite quantité d'huile.
La préparation du foie de porc a les particularités. De manière qu'elle ne laisse pas un goût amer et est devenue plus mou, devant la cuistance il vaut mieux tremper le produit dans le lait. Saler le foie mieux sont chauds en fin, cela fera par sa rigide non telle.
Une assez petite valeur énergétique du foie du porc – l'argument au profit de pour l'insérer dans la liste des produits diététiques.
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