La gomme ksantanovaya
La gomme ksantanovaya (l'additif alimentaire Е415) – le polyholoside naturel reçu à la suite de la fermentation du glucose par les microorganismes de la génération Xanthomonas campestris. La culture donnée des bactéries est élevée d'habitude dans les capacités de grandes dimensions. La cultivation se passe au contrôle sévère sur le malaxage, l'aération, la température du mercredi et sa constitution chimique. La gomme enveloppe la bactérie et contribue de celle-ci прилипанию vers le milieu bactérien. La couche de cette substance protège le carreau de пересыхания et les virus.
Les propriétés ксантановой de la gomme
La gomme ksantanovaya est stable à l'influence des ferments actifs naturels se trouvant dans les herbes épicées et les épices, ainsi que vers les sels, les acides et les raisons. Le supplément possède une haute viscosité à la vitesse basse du progrès et la concentration.
Il croit comme la propriété la plus importante et précieuse de l'additif alimentaire la sécurité pour l'organisme de la personne et une haute solidité sur la rupture. La gomme ksantanovaya – très fort загуститель. Elle stabilise les solutions et les émulsions. Le produit donné prévient la stratification des suspensions et empêche la chute du dépôt. L'additif alimentaire Е415 réduit влагопотерю des produits alimentaires au traitement thermique et augmente les délais de leur conservation.
L'application ксантановой de la gomme
La gomme ksantanovaya est appliquée pour la stabilisation des solutions, l'augmentation de l'élasticité et la viscosité. L'ajoutent à la fabrication des crèmes, les marmelades, les gelées et les sauces de toute sorte, les produits laitiers (les desserts, les yaourts, les fromages), les produits panifiés. À мясоперерабатывающей les industries utilisent la gomme pour la rétention de l'humidité dans le produit alimentaire prêt à la fabrication de la charcuterie, les farcissures, les conserves de viande. À la production des glaces multicolores l'utilisent pour que de différentes couleurs du produit ne se mélangent pas.
Humectant et влагоудерживающие les propriétés de cette substance sont utilisées dans l'industrie cosmétique à la production des gels, les crèmes, les lotions, les masques, les écumes, ainsi que les pâtes dentifrices et ополаскивателей pour la cavité buccale. Le supplément améliore la texture des cosmétiques, fait à son plus homogène et augmente пенообразование. La gomme ksantanovaya repasse la peau et forme la pellicule protectrice sur ses surfaces. Elle lui rend l'élasticité et contribue à la préservation de la balance vodno-de graisse de la peau. L'appliquent et dans l'industrie de colorants et de vernis, ainsi qu'à la production des fourrages pour les animaux. Dans l'industrie pharmaceutique la gomme utilisent à la production des anticoagulants, кровезаменителей, ainsi qu'à la préparation des capsules, les suspensions et les microcapsules.
L'additif alimentaire ajoutent graduellement à la solution d'eau ou au produit alimentaire, en mélangeant soigneusement. Le supplément se mélange parfaitement bien avec de diverses substances, образуя de plus les suspensions stables et les gels élastiques.
Le dommage ксантановой de la gomme
Il n'y a pas aujourd'hui de statistiques officielles sur le dommage ксантановой de la gomme. L'additif alimentaire donné naturel est permis d'utiliser à la production des produits alimentaires destinés à l'alimentation d'enfant. La liaison donnée ne se digère pas dans l'appareil digestif et n'est pas étudié par l'organisme. À l'utilisation excessive des produits alimentaires ayant dans la composition ксантановую la gomme, il y avoir apparaître des signes de la désorganisation gastro-intestinale (le ballonnement, le météorisme).
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