Le thon

Les propriétés utiles du thon et un goût extraordinaire de sa viande ont fait ce poisson incroyablement populaire sur tout le globe terrestre.

La description

Le thon – le poisson de la famille Skoumbrievykh. Ce poisson assez grand et certains exemplaires à la longueur atteignent de trois mètres, et pèsent jusqu'à 500 kg. Le plus grand thon connu à l'histoire, pesait 1355 kg. Le poisson a un peu corps allongé, fusiforme, et sur la tige à queue on dispose parallèlement les quilles cutanées. Sur le dos il y a une nageoire falciforme.

Le thon se trouve principalement dans l'eau chaude des mers tropicales et subtropicales, on le peut souvent rencontrer dans les océans Calmes, Indiens et Atlantiques. En Ukraine le thon se trouve en mer Noire. Le poisson préfère se tenir par de petites volées et nager sur de grandes profondeurs. Les jambages nagent deçà et delà dans les recherches des céphalopodes des mollusques, les crustacés pélagiques et la poissonnaille. Le thon – le poisson rapide et peut surmonter en peu de temps la distance assez grande. Elle peut prendre de la vitesse jusqu'à 77 km par heure grâce à un puissant appareil circulatoire et la structure parfaite du corps utile pour le mouvement constant. L'énergie, que le thon dépense au mouvement, fait son sang sur quelques degrés plus haut température de l'eau entourant.

Les aspects du thon

Sont plus répandus six aspects du thon :

• Le germon, qui aussi parfois appellent comme le germon. Se trouve cet aspect pratiquement dans toute l'eau de l'océan mondial. L'exception font à moins que les régions polaires. À la longueur le germon peut atteindre 1,5 mètres et, grâce à la viande très qualitative, il est l'objet précieux de la chasse industrielle. Particulièrement la viande du germon est répandue en Amérique.
• Le thon bol'cheglazyj, qui à la longueur peut atteindre 2,5 mètres, et pèse jusqu'à 400 kg. La particularité distinctive de cet aspect est une large nageoire, qui a jusqu'à 14 épines de dos. Pendant la migration большеглазый le thon tombe à l'eau froide profonde que d'autres aspects est impropre. Là il est nourri abondamment, et son coeur fonctionne plus activement. Mais constamment se trouver dans l'eau froide le thon ne peut pas et périodiquement il lui est nécessaire d'émerger sur la surface pour se réchauffer.
• Le thon tcHernoperyj, le plus petit représentant de la famille, à la longueur n'excède pas un mètre, et pèse, en général, pas plus de 20 kg. Le poisson seulement près des bords du Brésil, à l'ouest de l'océan Atlantique habite. À la différence d'autres aspects, черноперый le thon se nourrit des calmars et les crabes, les larves menues et les crevettes. Parfois, certes, se nourrit de la poissonnaille, mais dans beaucoup plus petits volumes. Cet aspect a une petite étendue de la vie, le poisson de 5 ans est considéré déjà vieux.
• Le thon bleu – un des grands poissons les plus rapides et de la famille. Le poisson se nourrit pour l'essentiel du maquereau, le hareng et les calmars, qui les autres aspects du thon ne peuvent pas attraper d'habitude.
• Le thon atlantique bleu clair habitant à l'Atlantique. Avant le thon bleu clair habitait et en mer Noire, mais ces derniers temps la population de la mer noire a disparu. Visuellement il est semblable sur тихоокеанического bleu, c'est pourquoi on peut facilement les confondre. Parmi d'autres aspects le thon bleu clair est le plus précieux. On savent les cas, quand son corps achetaient plus que pour 100 mille dollars. Pour l'essentiel tel argent pour le poisson est rendu par les Japonais, qui l'utilisent pour la préparation des plats nationaux.
• Le thon du sud bleu clair, qui on peut rencontrer dans l'eau de l'hémisphère australe. Cet aspect se trouve pour le moment sous la menace de la disparition, puisque dès 50 ans il est la base du métier, à la suite de quoi sa population a diminué de 90 %. C'est pourquoi maintenant вылов à l'aspect donné est possible seulement dans la limite des quotas nettement désignés.

L'application du thon

En général, le thon a une importante signification artisanale, et de nombreuses propriétés du thon lui ont permis de prendre la deuxième place dans le monde parmi морепродуктов selon la popularité (premier appartient aux crevettes). Le plus grand consommateur du thon est le Japon, qui consomme chaque année près de 43 mille tonnes.

Sur le goût la viande du thon très tendre et recherché. En outre à cause d'une assez haute valeur énergétique du thon, ainsi que les contenus dans lui de la grande quantité d'albumine et l'hémoglobine, il est considéré comme le produit nutritif. En France, par exemple, à cause du profit du thon et le goût atypique pour le poisson, le comparent au veau formant la paire.

Le thon utilisent largement pour la préparation des divers plats : des salades, les soupes, les plats chauds de légumes. Le rôtissent, cuisent, salent, préparent sur une paire, fument, éteignent. Notamment du thon les Japonais préfèrent préparer célèbre sèche, puisqu'il croit que ce poisson ne subit pas la contamination par les parasites.

Dans le monde entier de la popularité immense se sert le thon en conserves. Le conservent dans le jus personnel ou dans n'importe quelle huile. Telles conserves représentent le hors-d'oevres indépendant, auquel, à moins que, on peut ajouter la goutte du jus de citron et orner de la verdure, les légumes et les olives. En dehors de cela, on peut ajouter telles conserves à de diverses salades ou utiliser pour la préparation de la pizza ou les pâtés.

La composition et la valeur énergétique du thon

À 100 г du thon se trouve 68,09 г l'eau, 23,33 г des albumines, 4,9 г des graisses, 1,18 г des cendres; les vitamines : Et, В1, В2, В3, В6, В9, В12, В4, Е, D; les macroéléments : le phosphore, le sodium, le magnésium, le calcium, le potassium; les microéléments : le sélénium, le zinc, le cuivre, le manganèse, le fer.

La valeur énergétique du thon sur 100 г du produit fait environ 145 ккал.

Les propriétés utiles du thon

Les savants hollandais passaient une série d'expériences, dans le résultat de qui était prouvé que l'utilisation quotidienne 30 г le thon à deux fois réduit le risque сердечнососудистых des maladies. Principal, mais rien moins que seul, le profit du thon consiste en haut contenu de l'ensemble Omega-3 de graisse.

Aux propriétés utiles du thon se rapporte aussi un haut contenu des microéléments nécessaires à l'organisme, les vitamines et les acides irremplaçables. L'utilisation régulière du thon réduit le risque de l'apparition des réactions allergiques, contribue à la production des anticorps, lutte avec les maladies inflammatoires, il est utile pour la prophylaxie онкозаболеваний, délivre de la dépression, retire les douleurs aux arthroses et les arthrites.

Le profit du thon consiste стимуляции du métabolisme et la normalisation du niveau du sucre en sang. En outre il contribue à la conclusion de l'organisme du cholestérol, c'est pourquoi les médecins, malgré une haute valeur énergétique du thon, le recommandent d'utiliser aux gens souffrant de l'obésité et l'hypertension. Le thon est particulièrement utile à l'amélioration et la restitution des propriétés de la peau et les membranes muqueuses de la personne, en particulier à l'eczéma.

Les contre-indications

Malgré le profit immense, le thon est contre-indiqué à l'intolérance individuelle et l'insuffisance rénale. Non plus il est recommandé d'utiliser à ses femmes enceintes nourrissant et de petits enfants, puisque la viande du thon a la propriété d'accumuler le mercure. Le contenu du mercure dans la viande ne peut pas porter aucun dommage à la grande personne, mais peut négativement se faire sentir le développement des fonctions nerveuses chez de petits enfants.