La vitamine C

La vitamine C se rapporte aux vitamines solubles d'eau. En fait sous un tel nom total on unit quelques formes de cette substance – аскорбиген, l'isoacide ascorbique, аскорбил пальмитат, аскорбат du calcium etc.

Au temps jadis pendant de longs voyages au manque de la vitamine C de la ration chez les gens se développait la maladie, qu'appelaient comme le scorbut, et dans la traduction en latin – "le scorbut". Le nom "l'acide ascorbique" se passe notamment de ce mot que dans la traduction signifie «противоцинговый».

La vitamine C nous diluerons bien dans l'eau, les solutions d'alcool, dans les milieux инактивируется alcalins et neutres, est assez stable à слабокислых les milieux. En tout cette substance très instable, qui tombe en ruines vite à la température élevée, au contact avec les métaux. De longue durée вымачивание des produits amène au passage большей les parties de l'acide ascorbique à l'eau, et après 2-3 mois de la conservation des légumes frais et les fruits la moitié de la vitamine se trouvant dans eux tombent en ruines.

Le contenu de la vitamine C dans les produits

Se trouve le plus possible de la vitamine C dans les produits de l'origine végétale – les fruits, les baies, les légumes et les herbes. Dans eux il peut se trouver dans les formes acidifiées, libres et liées. Dans l'état lié l'acide ascorbique s'absorbe bien pire, et sous la forme acidifiée son activité même, comme dans la libre.

Le contenu de la vitamine C dans certains produits (mg/100) :

• Le chou de Bruxelles – 120;
• Le poivre vert sucré – 150;
• Les tomates грунтовые – 100;
• L'orange – 60;
• L'églantier frais – 470;
• Le cassis noir – 200;
• Le raifort – 55;
• La canneberge – 15;
• Облепиха – 200;
• L'épinard – 55;
• Le persil la verdure – 150;
• Le chou квашенная – 30;
• La fraise de jardin – 60;
• Le chou белокочанная – 45;
• Les pommes l'antonovka – 30;
• Le citron – 40;
• La mandarine – 38;
• Le persil la racine – 35;
• Les chanterelles frais – 34;
• Le chou-navet – 30;
• La cerise – 15;
• Le groseillier épineux – 30;
• Le gros radis – 29;
• Le kéfir gras – 0,7;
• Le pois vert frais – 25;
• La framboise – 25;
• Le radis – 25;
• Le coing – 23;
• Les pommes de terre – 20;
• Le haricots les cosses – 20;
• L'airelle rouge – 15;
• La salade–15;
• Les abricots – 10;
• Les bananes – 10;
• Oignon репчатый – 10;
• La pastèque – 7.

Le traitement thermique détruit jusqu'à 90 % de la vitamine C dans les produits. À l'acheminement de longue durée des fruits et les légumes de la place de leur croissance le contenu de la vitamine C à eux baisse aussi. De cela ne se passe pas, si avant l'acheminement soumettre aux produits rapide заморозке. Pour garder à eux comme on peut plus longtemps acide ascorbique, il faut les garder dans la place fraîche et sombre.

Les normes de la consommation de la vitamine C

Le besoin de l'acide ascorbique de différentes périodes de la vie se distingue, elle est plus haute dans les conditions de la vie sur le Nord Extrême à la grossesse et l'alimentation de poitrine, aux stress et la charge physique, en présence des mauvaises habitudes.

Il faut aux enfants du premier semestre de la vie 30 mg/sout de l'acide ascorbique, de 6 à 12 mois – 35 mg/sout, de 1 à 3 ans – 40 mg/sout, de 4 à 10 ans – 45 mg/sout.

Les garçons de 11 à 14 ans ont besoin à 50 мг de l'acide ascorbique aux jours, l'homme jusqu'à 50 ans 60 mg/sout, 50 ans – 70 mg/sout est plus aînés.

Il suffit aux filles à l'âge de 11-14 ans 50 mg/sout l'acide ascorbique, les femmes jusqu'à 60 ans 60 mg/sout, à la grossesse le besoin augmente jusqu'à 100 mg/sout, pendant la lactation jusqu'à 120 mg/sout.

Le rôle de l'acide ascorbique dans l'organisme

Il est difficile de surestimer le rôle de la vitamine C dans l'organisme, il participe à plusieurs importants procès de l'organisme :

• Prend part à la formation du collagène – le composant principal du tissu conjonctif;
• Fait les murs des vaisseaux sanguins plus solide;
• Augmente la protection réfractaire;
• Réduit le contenu du cholestérol;
• Participe à la synthèse de l'adrénaline, dans le métabolisme de l'acide folique;
• Réalise la protection de l'organisme contre les radicaux libres de l'oxygène;
• Diminue l'influence nuisible du superflu du sucre;
• Améliore la régénérescence des tissus;
• Augmente la stabilité au stress;
• Stimule la transformation du fer bivalent à trivalent, qui est étudié mieux par l'organisme.

Les signes du manque de la vitamine C

En cas de l'hypovitaminose baisse la stabilité de l'organisme aux maladies infectieuses, s'aggrave l'extérieur de peau et le cheveu – la peau devient trop sec, flasque, il y a des rides, мелкоточечные les congestions dans le domaine des follicules chevelus, les cheveux tombent facilement et deviennent terne.

On peut reconnaître le manque de la vitamine C selon les symptômes suivants :

• L'hémophilie augmentée des gencives, la congestion au tissu cellulaire ("bleus") sous-cutané;
• Les douleurs dans les articulations et les muscles;
• L'apathie, l'irritabilité, la fatigue rapide;
• Une mauvaise cicatrisation des blessures et les coupures;
• La pression réduite.

L'hypovitaminose prédispose à l'obésité.

Les signes du superflu de la vitamine C

L'utilisation à l'intérieur de grandes doses de l'acide ascorbique provoque son surdosage que se manifeste dans l'aggravation de la transmission nerveusement-musculaire, et d'ici et la fatigue augmentée. On viole la coordination des mouvements et leur coordination avec l'analyseur visuel. Apparaissent les défaillances dans le travail du pancréas, le foie que provoque les désorganisations de la digestion. Le superflu de l'acide ascorbique закисляет l'urine est capable de provoquer la chute уратов et оксалатов dans le dépôt.

L'utilisation de la vitamine C à visée curative

L'acide ascorbique utilisent dans les schémas du traitement des maladies allergiques, ОРВИ et les maladies de refroidissement, l'herpès, l'obésité, les dépressions, le caractère alarmant augmenté, le syndrome de l'hyperactivité, l'athérosclérose, остеохондроза, l'ostéoarthrose, les anémies, l'alcoolisme et les autres.

On sait que le manque de la vitamine C provoque le développement des maladies cancéreuses. La vitamine acceptent en vue de l'augmentation de la stabilité physique et émotionnelle. Ses doses sont individuelles en fonction de l'âge et la maladie. Pour la prophylaxie les adultes acceptent selon 50-100 мг de l'acide ascorbique après la nourriture une fois par jour. La dose médicale fait en moyenne 50-100 мг 3-5 fois aux jours. Il y a des préparations à la base de l'acide ascorbique pour l'ingestion et les solutions pour l'introduction intraveineuse et intramusculaire.

Les contre-indications vers la vitamine C

On ne recommande pas l'accueil supplémentaire de la vitamine C sous les formes médicinales à la disposition vers тромбообразованию, les phlébites, à la coagulabilité du sang augmentée, au diabète sucré.