La chair de lièvre
La chair de lièvre contient les vitamines C, РР, В6 et В12, le cobalt, le potassium, le fer, le manganèse, le fluor, le phosphore, l'iode, le cuivre, la molybdène, le cobalt, le zinc.
La valeur énergétique 100г de la chair de lièvre – 182 calories. Des albumines s'y trouve 13,5г, les graisses – 12,9г, les acides saturés gras-4,9, les hydrates de carbone – 3,2г
Une haute valeur nutritive de la viande du lièvre s'exprime par ce que des albumines dans lui plus que dans la viande de l'oiseau, et sa graisse cède bien au traitement thermique.
Le profit de la chair de lièvre
Grâce aux matières grasses peu élevées et la mollesse, le contenu minimal du sodium, on peut insérer la viande dans le régime malade des maladies ЖКТ, le foie, les voies bilieuses souffrant de l'hypertension, l'allergie.
La chair de lièvre contient la lécithine, et c'est pour cela que la viande aide à prévenir l'athérosclérose.
Grâce à ce que la viande du lièvre diététique contient l'albumine, il peuvent être utilisé par les sportifs, en respectant le régime spécial pour le renforcement des muscles.
Il est remarqué qu'à l'utilisation régulière de la chair de lièvre s'améliore la vue, se rétablissent muqueux et la peau, s'améliore le métabolisme.
Par celui qui va insérer la chair de lièvre dans le régime pour похудения, il est utile de connaître qu'elle se marie bien avec la carotte, le chou, la pomme de terre, le fenouil, le romarin. L'odeur de la chair de lièvre enlève bien le genièvre.
Il est remarqué qu'avec l'aide de la chair de lièvre il est bon de restaurer les forces après la maladie longue.
La viande aux gens utilement âgés nourrissant et les femmes enceintes, les enfants malades.
Comme choisir la viande du lièvre
Dans l'alimentation diététique il est plus préférable d'utiliser une jeune chair de lièvre. Pour définir l'âge du lièvre, regardent le cubitus : chez un jeune lièvre sur elle on tâte la butte, qui disparaît avec l'âge.
Pour l'offre à la viande de la mollesse et l'élimination de l'odeur spécifique, dans la plupart des recettes il est recommandé de le faire tremper à la longueur de 10-12 heures dans le vinaigre et l'eau. Mais pour l'alimentation diététique l'humidification de la viande dans le sérum laitier conviendra plus.
Outre cela les diététiciens trouvent que pour la préservation de la valeur nutritive il vaut mieux préparer la chair de lièvre par les parties. Une jeune chair de lièvre se prépare pas moins 40 minutes.
Les contre-indications vers l'utilisation de la chair de lièvre
Les contre-indications particulières près de la chair de lièvre est absentes, seulement à l'intolérance individuelle de cet aspect de la viande est de lui il est indésirable.
Abuser de la viande du lièvre, comme d'autres aspects de la viande ne recommandent pas – s'y trouvent пуриновые les raisons, qu'en se transformant en acide urique, provoquent la podagre, les arthrites, sont remis dans les articulations et les tendons. Chez les enfants переизбыток de l'acide urique peut provoquer nerveusement-herpétisme.
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