Брокколи
Les propriétés utiles брокколи
Le chou брокколи – la plante annuelle de la famille de chou, extérieurement semblable au chou-fleur, mais la couleur vert foncé et surpassant elle par la quantité des microéléments se trouvant.
Les propriétés utiles брокколи définissent les substances nutritives se trouvant dans elle. Trouvant dans le chou брокколи l'albumine (2,82г à 100г de la partie comestible de la plante), nous comparerons selon la nutritivité à l'albumine des oeufs de poule ou le boeuf. S'enregistre de plus la qualité de l'albumine брокколи – les aminoacides se trouvant dans lui permettent de prévenir plusieurs maladies, en particulier, сердечнососудистые.
Grâce au potassium se trouvant le chou aide à déduire le superflu des sels et l'eau, au calcium et le phosphore – améliorer l'état du tissu osseux, la glande, le cuivre, au cobalt – stabiliser le procès de l'hématopoïèse, à la vitamine C et le zinc – protéger l'organisme contre l'influence des radicaux libres, à la vitamine B – soutenir le système nerveux. Брокколи est riche en iode qu'est important aux maladies de la glande thyroïde, et l'utilisation régulière de ce chou sert d'une bonne prophylaxie des maladies du système endocrine.
La valeur présente une telle propriété брокколи, comme la purgation des scories, les toxines – dans le chou se trouve beaucoup de fibres alimentaires.
La valeur énergétique брокколи - tout 33кКал sur 100г, c'est pourquoi le chou, en prenant en considération et sa propriété nettoyant, conseillent d'insérer dans les régimes médicaux et les régimes pour похудения.
Брокколи influence favorablement l'état de la rétine des oeil et le cristallin, recommandent de l'utiliser instamment par celui qui passe le traitement contre la cataracte, aussi le chou aide à se rétablir après l'infection transférée lourde, améliore la digestion et l'appétit.
L'application du chou брокколи
Malgré la valeur nutritive et la valeur énergétique peu élevée брокколи on ne peut pas appeler comme le produit populaire puisque non tous connaissent, comment il est correct de la préparer – pour lui donner le goût attrayant et garder les substances se trouvant nutritives.
Le plus utile il croit cru брокколи. Le plus souvent la donnent analysé sur les inflorescences, arrosé avec le beurre fondu ou d'olive, assaisonné du poivre. On peut préparer de cru брокколи la salade. Excepté le chou il est nécessaire de prendre de moyens montants le concombre, la tomate, l'oignon le poireau et la verdure. Брокколи analysent, les autres légumes coupent, tous mélangent, par le goût присаливают et poivrent, insèrent par l'huile d'olive. Une telle salade est très utile, puisque comprend la masse des vitamines et le tissu cellulaire.
Pour s'habituer ce chou, on peut l'introduire dans le menu graduellement, en ajoutant à n'importe quelle salade de légumes quelques inflorescences du chou. Pour ceux qui ne pourra pas manger quand même ce chou brut de décoffrage, conseillent de l'ébouillanter.
Outre cela, le chou cuit ou cuit брокколи est une bonne garniture vers la viande, le poisson, d'elle on peut préparer la crème-soupe de vitamines. On peut faire les sandwiches avec le fromage et cuit ou cru брокколи. Il faut seulement prendre en considération que préparer ce chou il vaut mieux seulement sur une paire ou lentement протушивая en petite quantité d'eau. Font cuire брокколи pas plus 5-6мин, à la cuisson de longue durée elle perd de l'ordre de 50 % des microéléments.
Dans le four à micro-onde préparer брокколи il n'est pas recommandé – la perte des microéléments fait de l'ordre de 85 %.
Pour la préparation de la crème-soupe de брокколи il est nécessaire de cuire et concasser à блендере l'épinard et le chou, ajouter la cuillère панировочных les biscottes, en petite quantité de coulis de légumes divorcer 2 cuillères à soupe de l'amidon, 3 cuillères à soupe des crèmes ou la crème fraîche, joindre à l'épinard et le chou, mener au bouillonnement. À la présentation on peut assaisonner la soupe de la sauce de soja ou le jus de citron. Diététique cette soupe, malgré la valeur énergétique брокколи on ne peut pas appeler, à cause de la présence de la crème fraîche et l'amidon, mais quand même recommandent de l'insérer régulièrement dans la ration, car la soupe correctement préparée contient la quantité de record de vitamines.
Les contre-indications
Il est indésirable d'utiliser брокколи à l'ulcère et les hémorragies ЖКТ, la gastrite, la pancréatite.
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