Чехонь
Чехонь se rapporte à la famille des cyprinides et est les poissons de valeur précieux стайного du type, qui est répandue dans le monde entier.
Les particularités biologiques чехони et la diffusion
Чехонь a un long corps aplati de deux côtés, le dos avec verdâtre окрасом et le ventre de la nuance claire. Les nageoires dorsales du poisson de la couleur grise, et latéral – jaunâtre.
Чехонь est répandue dans l'eau des mers Caspiennes, D'Azov, Noires et Baltiques. Le poisson choisit pour обитания les bassins propres sans algues (le lac Ladoga, la rivière de Volga etc.). À la période d'hiver чехонь se tapit dans les fosses et les tournants.
L'alimentation principale du poisson sont les insectes, les vers, le caviar et les alevins des autres aspects des poissons menus.
En dehors de l'aspect maritime, est d'eau douce чехонь, qui habite dans les bassins propres au nord de la Russie (dans les rivières rapides, les réservoirs d'eau et les lacs).
D'âge mûr poisson donné atteint à la longueur 60 cm et pèse jusqu'à 1,5 kg (d'habitude 400-600). La troisième ou cinquième année de la vie, après la maturation complète, le poisson fraie de mai à juin dans l'eau avec la température de 20-23 degrés. Les oeufs de poisson ont la structure non collante et nagent librement dans l'eau. Les alevins чехони se nourrissent, pour l'essentiel, le zooplancton, ainsi que les insectes terrestres et leurs larves.
La valeur énergétique чехони
Чехонь est низкокалорийным le produit, qui est plus utile dans de divers plats du menu diététique. La valeur énergétique чехони fait 88 ккал, ainsi que dans le poisson se trouve 2 г des graisses et 17 г des albumines.
Les propriétés utiles чехони
Чехонь représente le poisson des moyennes matières grasses et elle contient une grande quantité d'albumines utiles. Les matières grasses du poisson dépendent de son type, ainsi чехонь de la Volga a маложирное la viande, et чехонь du Don est un poisson plus grand et gras.
La viande du poisson donné contient une grande quantité de substances utiles et les microéléments, tels que la molybdène, le chrome, le magnésium, le calcium et le phosphore. Ces substances influencent favorablement le métabolisme, améliorent les procès de la croissance et le renforcement des os, contribuent au retrait de l'organisme des acides nuisibles.
Dans la composition чехони il y a un nickel et le fluor, qui empêchent les violations de la pigmentation de la peau, forment l'adamantine, influencent positivement le système nerveux, améliorent la croissance des cheveu et les ongles, ainsi que les régénérescences des carreaux contribuent.
À l'utilisation régulière чехони à la nourriture s'améliore le métabolisme, se normalise
Le niveau du sucre et le cholestérol dans le sang.
L'utilisation à la nourriture
Avant l'utilisation чехонь il est nécessaire de nettoyer de l'écaille et les intérieurs, éloigner les ouïes, et puis on peut la rôtir ou éteindre avec les légumes.
Dans plusieurs pays est plus populaire séché чехонь, qui possède de hautes qualités gustatives et est un bon hors-d'oevres. La viande séché чехони a la saveur et le parfum, un tel poisson s'approchera bien aux boissons spiritueuses faciles ou à titre du produit au nombre du menu de campagne.
Devant la salaison чехонь étriperont, mais n'éloignent pas l'écaille. Le poisson mettent à la solution avec le sel et écrasent par une petite charge. La saumure avec le poisson placent à la place fraîche pour 10-20 heures, en fonction des montants чехони.
En Chine il y a quelques plats de чехони. Est plus populaire le poisson cuit, qui donnent à la veille du Nouvel an. Le poisson insèrent par le vin au riz, le sel et le poivre odorant. Après маринования чехонь éteignent avec la moutarde et donnent vers la table avec les légumes salés.
Чехонь on peut préparer à фритюре et frire jusqu'à la croûte dorée, ainsi qu'éteindre sur la poêle avec l'ail et le gingembre.
Les contre-indications
Чехонь il ne faut pas utiliser à la nourriture à l'intolérance individuelle et la prédisposition vers les réactions allergiques à l'albumine de poisson.
Aux gens avec les maladies sérieuses du système digestif il vaut mieux utiliser ce poisson dans l'aspect à l'étouffée ou cuit.
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