Джекфрут
Джекфрут (Artocarpus heterophyllus) - la plante de la famille De mûrier avec de grandes feuilles cutanées ovales, appelé comme l'arbre à pain indien. Atteint 20 mètres à la hauteur, cependant, les branches джекфрута ne se distinguent pas par la forteresse, et les fruits sont formés sur les plus grand et résistant d'eux.
On peut appeler les fruits джекфрута les plus grand de comestible, croissant sur les arbres. À la longueur джекфрут atteint 110 cm, le diamètre du fruit - près de 20 cm, le poids peut atteindre 34 kg. La peau du fruit gros, couvert de la multitude de saillies coniques, publie l'odeur désagréable putride, tandis que la pulpe джекфрута, comprenant les fibres savoureuses jaunes sent agréablement la banane. La peau джекфрута est couverte du latex collant, de qui fabriquent la colle de haute qualité, c'est pourquoi débiter le fruit il est recommandé dans les gants de caoutchouc.
Le fruit pas mûr джекфрута de la couleur verte, mûrissant entièrement - fauve, à простукивании rend le son creux. Blet джекфрут a la nuance nasychtchenno-brune et subit vite l'endommagement, cependant, dans la place fraîche il peut exister sans perte des qualités gustatives environ 1-2 mois.
L'Inde est considérée comme la patrie du fruit : dans ce pays джекфрут a la diffusion analogue avec la banane et le mango. La place des plantations culturelles джекфрута fait 26 000 га. Aujourd'hui джекфрут est cultivé en Asie Du sud-est et est élevé, principalement, aux fins de la réception du bois. À cause de l'odeur désagréable, que répandent ses déchets, джекфрут a une plus petite popularité, que l'arbre à pain.
La valeur alimentaire джекфрута
Les fruits mûrs джекфрута contiennent près de 40 % des hydrates de carbone qu'explique un autre nom du fruit - «le pain pour pauvre». La plante est aussi riche en vitamines A, à, Avec, l'acide folique, le magnésium, le soufre, le calcium, le phosphore, ainsi que les fibres grossières - les substances, qui appellent "de ballast". Les fibres grossières assistant à джекфруте, réduisent la synthèse липопротеидов, le cholestérol, ainsi que la vitesse de l'absorption dans l'intestin des disaccharides que protège l'organisme contre l'augmentation rude du sucre dans le sang. En tout «les substances de ballast» assurent le fonctionnement normal de tout le canal alimentaire.
Mûr джекфрут possède l'action molle purgative. Les feuilles faites джекфрута, utilisé à titre du thé, augmentent la lactation chez les femmes nourrissant.
Semences джекфрута sont appliquées aussi à la nourriture : ils contiennent près de 38 % des hydrates de carbone, 6,6 % des albumines et 0,4 % des graisses. Le plus souvent les rôtissent, comme les châtaigniers.
L'application джекфрута
Les propriétés джекфрута sont universelles. Il Croit que la plante apporte la chance - c'est pourquoi il est élevé dans plusieurs jardins de la république de Bangladesh, en étant son fruit national. Semences джекфрута sont utilisées souvent à titre du porte-bonheur protégeant le maître contre les blessures, porté par les objets aigus.
Джекфрут est utilisé dans les buts médicaux : les fleurs de l'arbre sont les antidiurétiques - les substances freinant la mise en relief du liquide l'organisme. Les racines джекфрута sont appliquées pour le traitement de la diarrhée.
Les fruits mûrs джекфрута sont utilisés pour la préparation des desserts : la gelée, la gelée de fruits, la marmelade, les glaces ou les salades fruitières. Pas mûr se préparent en contact avec les légumes - ils rôtissent, cuisent à l'étuvée, cuisent ou sont appliqués pour la fabrication de la farce pour les pâtés. En outre джекфрут est aux plats excellents en complément de viande et de poisson.
Remarquablement que le bois de la plante ne se casse pas par les termites et n'est pas influencé du microorganisme végétal que permet de l'utiliser à titre des matériaux de construction pour la construction des maisons, la fabrication des meubles et les instruments de musique.
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