La valeur énergétique du bouillon

En préparant le bouillon, très souvent les maîtresses se demandent de celui-là, il est combien d'aux calories dans le bouillon ? La réponse à cette question pas toujours univoque, puisque la valeur énergétique du bouillon influence directement non seulement le produit, de qui se prépare le bouillon, mais aussi sa quantité.

Parmi toutes les entrées connues le bouillon entre dans le nombre des plus utile et diététique. Cela s'exprime par ce que, malgré les calories du bouillon, il produit l'action totale de salubrité sur tout l'organisme humain. À l'art culinaire il est la base pour les soupes, les sauces et les plats plusieurs autres. Le bouillon ce n'est pas simple le liquide. Il reunit dans lui-même plusieurs vitamines et les minéraux (par exemple, le magnésium, les vitamines du groupe à, le phosphore, le zinc).

Le bouillon peut être fait de divers produits qu'influence directement la valeur énergétique du bouillon. D'eux ceux qui préparent des variétés grasses du poisson et la viande sont considérés les plus riches en calories. La quantité de calories sera minimale dans le coulis de légumes et de champignon. Cependant il faut retenir de plus que, malgré ce fait, il est combien d'aux calories dans le bouillon, il reste en tout cas au produit très utile et irremplaçable dans la ration de jour de chaque personne.

Nous examinerons plus en détail les propriétés positives du bouillon :

• Il facilite le courant des maladies de refroidissement et virulentes;
• Restaure le travail normal de l'organisme après l'achèvement de n'importe quelle maladie;
• Amène à la norme la pression sanguine et le travail de l'estomac;
• Grâce à la valeur énergétique définie du bouillon, il contribue à l'amélioration du travail du coeur;
• Dilue le sang et diminue la probabilité de l'apparition dans elle des thrombus.

Le plus utile de tous les aspects des bouillons il croit de poule, puisque ce bouillon possède la valeur énergétique assez de basse. Puisqu'il normalise le travail du canal alimentaire, affermit les dents, les os, améliore la mémoire, guérit les blessures, réprime la dépression de la personne, préparent le bouillon de poule le plus souvent, en comparaison d'autres variétés de tels plats. Outre cela, les gens avec le diabète sucré utiliser le plat semblable il est simplement nécessaire, en effet, le bouillon de poule amène à la norme le niveau du sucre dans le sang.

En introduisant dans la ration de jour les bouillons, la valeur énergétique de qui est peu élevée, il faut se rappeler qu'à côté d'une grande quantité d'avantages, ils ont également certaines qualités négatives. Il est interdit d'utiliser à leurs ces gens, qui ont des problèmes avec les procès normaux de change dans l'organisme, on découvre l'ulcère ou la gastrite avec l'hyperacidité. La raison des interdictions semblables consiste en ce que le bouillon augmente l'acidité dans l'estomac, ainsi que provoque la mise en relief plus abondante du suc gastrique.

La valeur énergétique du bouillon et les secrets de sa préparation

Comme s'enregistrait déjà auparavant, la valeur énergétique du bouillon dépend du produit, de qui vont le préparer. À titre de la base pour n'importe quel bouillon se met l'eau claire, qui ne porte pas du tout dans elle-même aucunes calories, et le produit d'avance préparé de l'alimentation (les viandes, les légumes, le poisson ou la poule).

Un principal secret de la préparation du bouillon utile (dans ce cas la quantité de calories du bouillon sera minimale) est ce que le préparer le mieux sur la deuxième eau. Cela signifie que l'eau, dans qui a bouilli la viande ou la poule, il faut fusionner et remplir la casserole par la nouvelle eau claire, dans qui il faut faire cuire le produit jusqu'à la volonté. À la suite des opérations faites la valeur énergétique du bouillon sera très petite, puisque de lui éloignent la quantité excédentaire de graisses.

Si vous voulez être beaux, vif, mince et joyeux, n'oubliez pas chaque jour d'utiliser quand même une petite quantité de bouillon.

Il est combien d'aux calories dans le bouillon ?

• À 100 г du bouillon de poule se trouve 2 г des albumines, 0,5 г des graisses, 0,3 г des hydrates de carbone. La valeur énergétique d'un tel produit fait 15 ккал;
• À 100 г du bouillon de champignon assiste 0,2 г des albumines, 0,02 г des graisses, 0,85 г des hydrates de carbone. La valeur énergétique – 4,28 ккал;
• Sur 100 г du bouillon de légumes il faut 0,65 г des albumines, 0,18 г des graisses, 2,36 г des hydrates de carbone. La valeur énergétique n'excède pas 12,85 ккал;
• À 100 г du bouillon de poisson des sortes non grasses du poisson (par exemple, хека) la quantité d'albumines fait 4,49 г, les graisses – 0,61 г, les hydrates de carbone – 0,71 la Valeur énérgetique – 26,15 ккал;
• Le plus possible les calories dans le bouillon du porc. À 100 г d'un tel plat se trouve 23,15 г des albumines, 8 г des graisses, les hydrates de carbone manquent. La valeur énergétique – 40 ккал;
• La valeur énergétique du bouillon de viande du boeuf peut être différente. Si le bouillon souder de la pulpe, sur 100 г du plat prêt sera venu 2,3 г des albumines, 1,1 г des graisses, 2,6 г des hydrates de carbone. La valeur énérgetique n'excédera pas dans ce cas 28,8 ккал.

On peut un peu diminuer la valeur énergétique du bouillon de viande (jusqu'à 28,6 ккал), si le préparer sur l'os de boeuf. Dans ce cas à 100 г du bouillon se trouveront 4 г des albumines, 1,3 г des graisses, 0,2 г des hydrates de carbone, et la valeur énergétique fera 28,6 ккал.

À partir de cela on peut faire la conclusion que la valeur énergétique du bouillon de viande (de porc) sera la plus grande, pendant que les calories dans le bouillon des champignons seront extraordinairement basses.

Comment faire le bouillon en effet par le bon ?

À cause de la variété des recettes de la préparation des bouillons, à l'art culinaire les utilisent pour la création des soupes, les sauces, ризотто et ayant ajouté. Pour prolonger le temps d'entreposage du bouillon prêt, il est nécessaire, avant tout, de le refroidir. Accélérer ce procès l'eau froide ou la glace, de qui il faut frapper la capacité avec le bouillon aidera.

Faire le bouillon plus utile on pourra dans le cas où ne pas le saler tout à fait ou se limiter à une cuillère à café du sel.

Si vous voulez recevoir en effet le bouillon bon et transparent, la valeur énergétique de qui sera basse, le faire cuire il faut sur le feu très lent, sans oublier de plus constamment de l'écumer pendant la cuisson. On peut ajouter en train de la préparation aussi le laurier, le poivre noir et une petite quantité d'herbes séchées.

Utiliser le mieux bouillon préalablement filtré. Pour cela avant tout en sortent la viande, les légumes ou le poisson. Après cela prennent la gaze ou la passoire et, ainsi, reçoivent le produit fini absolument propre.