La seiche
Le mollusque la seiche se rapporte au détachement des céphalopodes, habite à l'océan Atlantique, les mers subtropicales et tropicales.
Les propriétés utiles de la seiche
La viande de la seiche est considérée comme le mets délicat. Selon la nutritivité il surpasse considérablement le porc et le boeuf.
Dans la viande de la seiche étaient trouvés les vitamines A, B6, В12, D, Е, l'iode, le phosphore, le fer, le sélénium, le zinc, le potassium, les acides gras d'Omega-3 et Omega-6.
L'utilisation régulière de la viande de la seiche contribue au retrait du cholestérol, l'amélioration du métabolisme.
La graisse de la seiche produit l'action antibactérienne.
La valeur énergétique de 100 grammes de la viande de la seiche – 79 calories. Des albumines à 100 гр. Les viandes 16, les hydrates de carbone – 0,82, les graisses – 0,7 se trouvent
La préparation de la seiche
L'approche juste de la préparation de la seiche signifie beaucoup. En Russie il n'y a pas pratiquement de possibilité d'acheter du mollusque frais, c'est pourquoi il est nécessaire d'apprendre à s'adresser avec sa viande tendre congelée ou refroidie. Décongeler la seiche il est recommandé dans l'eau froide. Si le mollusque n'est pas nettoyé, après la décongélation le nettoient ainsi que du frais : se jettent le noyau, les intérieurs, les yeux et la bouche. Argenté мешочек avec l'encre, s'il s'est gardé, est sorti soigneusement, puisque l'on peut utiliser son contenu pour la préparation ризотто ou спагетти avec la seiche. Après que la seiche sera débitée, son veau et les palpes sont lavées dans l'eau courante.
Pour la préparation de la seiche des hors-d'oevres ou les salades utiliser le mieux la viande des mollusques menus – lui plus tendre. Et pour préparer le plat principal, par exemple, la soupe ou mentionné déjà спагетти avec la seiche, s'approchera le mollusque par le poids de 300-500 grammes. La seiche par le poids il y a 600 plus de grammes il vaut mieux ne pas acheter, la viande chez elle rigide.
En train de la préparation on peut préalablement souder la seiche (une demi-heure dans l'eau bouillant), et on peut à la fois frire pour ajouter après au riz ou спагетти.
L'encre de la seiche est ajouté au plat avant qu'il se prépare : est éventré soigneusement мешочек et son contenu déborde à la casserole ou la poêle à frire. Grâce à un tel secret culinaire le plat acquiert l'odeur maritime et la couleur extraordinaire noire. Certes, utiliser pour l'offre au plat du piquant noircissait mieux de la seiche fraîche. S'il n'y a pas de telle possibilité, la sortie est – on peut acquérir l'encre séparément, ils sont vendus à titre du produit semi-fabriqué pour la préparation des sauces.
L'encre de la seiche présente un intérêt pour la médecine homéopathique. S'appelle le médicament à la base du liquide du mollusque la Sépia. Fixent la Sépia à veineux застоях dans l'utérus, le déplacement ou la chute de l'utérus, белях, qui sont accompagnés par la démangeaison, les hémorroïdes, les fermetures, la blennorragie, la chute du rectum, la dispepsie, les migraines, la bronchite, l'eczéma. Juste дозировку le médecin l'homéopathe définit.
L'encre fait partie aussi de la préparation homéopathique de Klimakt Khel' du producteur connu allemand Khel' (Heel), qui fixent à l'aggravation du travail des ovaires, les violations dans le travail du système nerveux, à la dystonie vegeto-vasculeuse, les migraines, les violations du rêve liées à la ménopause, les flots.
Les contre-indications
La seiche est contre-indiquée aux gens avec l'allergie sur морепродукты.
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