Le syrop d'érable

Le syrop d'érable – le jus s'épaississant reçu par voie de l'évaporation du jus des arbres caducifoliés de la famille Sapindovykh : l'érable à sucre, l'érable rouge et l'érable noir. Croissent ces aspects des érables en Amérique du Nord et atteignent à la hauteur de trente mètres, et dans le diamètre d'un mètre.

Le syrop d'érable représente le liquide translucide ou transparent épais, parfumé malléable, que selon la consistance on peut comparer au miel d'ambre. À de différents stades de l'évaporation du syrop de lui reçoivent le sucre, l'huile et d'érable médecin

L'histoire

Est plus développée la production du jus d'érable au Canada, où l'érable à sucre grandit dans les bois partout. Il même est devenu le symbole national : on peut observer la représentation de la feuille d'érable sur le drapeau national du pays. Le producteur principal du syrop est le Québec.

La tradition de la collecte du jus d'érable a reçu aux habitants actuels du Québec des Indiens, qui en arrière ont remarqué plusieurs ans le profit admirable du syrop d'érable et pour quelques générations ont élaboré les recettes de sa fabrication.

On lie à la collecte du jus d'érable la multitude de traditions. Ainsi, par exemple, avec le début de la saison de la collecte les habitants des villages locaux arrangent les Fils de l'hiver. S'appelle cette fête "le Sanglier-et-sjukr", et à la traduction de français «la chaumière À sucre» signifie. Dans la proximité directe des lieux de rassemblement du jus d'érable les habitants aménagent les maisonnettes temporaires et les petites tables pour les visiteurs, établissent l'équipement pour la préparation des diverses sucreries avec l'utilisation du jus. Cette fête nous respectons beaucoup par les habitants du lieu. Les enfants adorent manger les friandises avec le syrop d'érable : les beignets avec le beurre fermier et le syrop, les neiges forestières arrosées avec le liquide sucré bon, les caramels d'érable préparés ici, est direct sur les yeux chez les gens. Et les adultes préfèrent les plats plus grand de viande, qui se préparent aussi directement à la place – le jambon avec l'oeillet, cuit au syrop d'érable, le haricots avec le jambon et la poitrine dans la sauce sucrée d'érable et, certes, la bière rurale préparée à la base du jus d'érable.

D'une manière intéressante et ce que, malgré le développement des technologies, permettant d'automatiser pratiquement tous les procès dans l'industrie de l'alimentation, la collecte du jus et la préparation du syrop d'érable et se réalise de nos jours exceptionnellement à la main. Cela lui donne le goût spécial et exceptionnel, et les plats préparés avec son supplément – exceptionnel шарм.

En plusieurs cas le procès de la production du jus d'érable est semblable à la réception du jus de bouleau. Sur l'érable font l'incision spéciale diagonale, dans laquelle insèrent la rainure de l'acier inoxydable. Le jus recueilli se rapporte sur les stations spéciales "distillatoires" établies directement dans le bois. Ici le font bouillir sur le feu ouvert, en évaporant, à la suite de quoi se forme le syrop le plus propre d'érable. Pour recevoir une litre du syrop, il est nécessaire d'évaporer près de quarante litres du jus d'érable! Certes, cela renchérit à un fort degré le produit final. Par contre, quelle joie livre aux habitants du lieu l'observation du procès de la préparation!

Et voici le traitement et la conservation de ce produit précieux se fie aux technologies les plus modernes. Toutes les entreprises s'occupant de la production du jus d'érable et la réception du syrop, doivent correspondre aux normes les plus sévères de la qualité et passent régulièrement les contrôles d'État.

Aujourd'hui par une des compagnies les plus connues, l'assemblage s'occupant et le traitement du jus d'érable, est la coopérative québécoise "Citadelle", qui unit de l'ordre de trois mille collectionneurs indépendants du jus. On fondait la compagnie en 1925, et la plupart de ses membres sont les percepteurs héréditaires du jus qui a hérité cette étude des arrière-grands-pères et les pères. Grâce à cela la compagnie livre sur le marché la production de la plus haute qualité, qui est le leader reconnu.

L'application du syrop d'érable

Le syrop d'érable et les produits fabriqués de lui (l'huile, le sucre, la marmelade) ont reçu la diffusion dans plusieurs pays du monde. Les Cuisiniers en chef des restaurants chers et prestigieux du Canada, les États-Unis, le Japon, la France et d'autres pays préparent les mets délicats, le composant intégrant de qui est ce produit. Ces plats sont très populaires, et plusieurs d'eux on peut préparer et dans les conditions domestiques. Le syrop donnent vers les crêpes, les gaufres, les beignets, les glaces. À titre de l'ingrédient utilisent dans les plats de viande, la cuisson, les desserts, les sauces. L'application du syrop d'érable a reçu la large expansion dans l'industrie de boulangerie et de confiserie à titre de l'alternative naturelle au sucre.

La composition du syrop d'érable

Le syrop d'érable – le produit entièrement naturel, à sa fabrication on n'utilise pas aucuns composants chimiques, il ne contient pas наполнителей et les conservants.

Au nombre du syrop d'érable il y a une multitude de minéraux (le calcium, le fer, le potassium, le phosphore, le sodium, le zinc), les vitamines du groupe à, y compris тиамин. Dans lui il y a une multitude de conservateurs, et avant tout, les polyphénols, qui aident à la personne à prévenir сердечнососудистые les maladies, contribuent омолаживанию de l'organisme. Le Sahara dans le syrop moins que dans le miel, et les fructoses n'assiste pas pratiquement, c'est pourquoi il est utile à gens suivant la masse du corps. D'utiliser syrop on peut même les diabétiques. Et les phytohormones faisant partie du syrop d'érable (абсцизовая l'acide) sont très utiles au travail normal du pancréas.

La valeur énergétique du syrop d'érable fait 261 ккал sur 100 г du produit.

Le profit du syrop d'érable

Les savants étudiant le profit du syrop d'érable, ont réussi à prouver que sucré peut être aussi utile. Ainsi, par exemple, récemment les investigateurs de l'université à Rod Ajlende ont découvert dans lui 13 liaisons utiles à la personne en complément de sept déjà par le trouvé.

Les savants trouvent que le profit du syrop d'érable consiste en prévention du développement du diabète, l'écrevisse du cerveau et la glande laitière. Et le jus de l'érable contient le glucose naturel, qui est étudié facilement par l'organisme, comme l'hydrate de carbone rapide. Néanmoins, notamment à cause du contenu du glucose le syrop d'érable n'est pas recommandé d'utiliser à excessivement de hautes quantités.

L'application du syrop d'érable produit sur l'organisme l'action salubre, puisque est naturel иммуностимулятором, c'est pourquoi il est utile de l'utiliser à l'athérosclérose, pour la réduction du risque de la maladie par le diabète sucré, pour le renforcement de la puissance.

Cette friandise bonne et sucrée fait partie des produits recommandés pour l'alimentation saine, et est une belle alternative au sucre, la confiture et les marmelades.