L'éperlan – стайная le poisson de la famille des salmonidés. L'éperlan – le poisson maritime de passage ayant les populations isolées de lac. Sur le frai part d'habitude aux ruisseaux et les rivières sur la distance, plus 100 km de la mer. Elle est largement répandue et possède un haut nombre.
A le corps allongé couvert d'une grande écaille. Les côtés argenté, la bouche grand, le dos de la couleur glauque. Se nourrit du caviar des poissons, le zooplancton et le fretin. Atteint les masses 160 гр. Et les longueurs jusqu'à 30 voir
Distinguent européen et asiatique зубатую l'éperlan.
Le poisson est répandu dans les mers du nord du Vieux Monde : l'Allemand, Baltique, Blanc et Ledovitom. Cet essentiel местообитание les poissons. Cependant elle est répandue et dans de grands lacs profonds de la Russie De nord-ouest et la Suède.
Le poisson vit seulement dans l'eau claire et préfère l'eau profonde fraîche en été, et en hiver on peut la voir sur les basses eaux.
Attrapent l'éperlan principalement pendant la marche de frai. À cette époque le poisson perd la prudence, c'est pourquoi il est très facile de l'attraper. Pour la chasse utilisent les réseaux, les sennes et d'autres pièges. Cet aspect du poisson est un de наипопулярнейших pour la pêche d'amateur.
Chez le poisson la pulpe grasse et tendre. Le poisson se nettoie n'a pas très facilement et pratiquement l'écaille. Le caviar chez elle très bon.
La pulpe du poisson contient beaucoup de microéléments utiles et les minéraux, tels que le fer, le sodium, le magnésium, le calcium, le potassium, le phosphore, la molybdène, le chlore et le fluor.
La valeur énergétique de l'éperlan sur 100 гр. Du produit fait 102 Kkal.
La valeur alimentaire : les graisses – 4,5 гр., les albumines – 15,4 гр., les hydrates de carbone – 0 гр.
La viande de l'éperlan maritime est très utile grâce à un haut contenu des substances utiles. Tous les gens ont besoin de son utilisation régulière. Particulièrement ce poisson est utile dans la ration aux gens âgés.
Dans la vente ce poisson arrive fumé, salé, refroidi et gelé.
En outre l'éperlan maritime contient les vitamines A, Д, les vitamines du groupe de V.Nedarom à la période du printemps appellent l'éperlan comme "la vitamine". Peut-être, c'est pourquoi elle sent non le poisson, et le concombre frais.
La plupart des populations de l'éperlan, en particulier sur l'est Lointain, se trouve dans l'état favorable et n'ont pas les contre-indications vers l'utilisation.
Et voici l'état de l'éperlan de Néva, qui en grandes quantités attrapent à Saint-Pétersbourg, inspire ces derniers temps certaines craintes. Ces dernières années sa quantité a été réduite assez fortement, et l'état des places du frai dans les pays d'aval de la Néva s'est aggravé considérablement.
Les écologistes font l'attention à ce qu'en Néva ce poisson est attrapé souvent à côté du collecteur de la canalisation.
Les gens, qui se sont habitués régulièrement à déjeuner, souffrent beaucoup moins souvent de l'obésité.
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