Лобстер
Лобстеры ou les homards se rapportent au détachement des décapodes des écrevisses. Autrefois ces crustacés convenaient uniquement pour l'utilisation à titre de l'attrait à la chasse du poisson ou à l'engrais de la terre. Vers les mets délicats et les mets délicats de ces animaux ont commencé à porter relativement récemment.
Pour la résidence ces arthropodes choisissent les bancs de sable rocheux sablonneux sur les continents, dans le degré égal s'étant choisi chaud, ainsi que l'eau froide océanique dans le monde entier. Le montant et le goût des différents aspects лобстеров se distinguent considérablement. Et voici la couleur, malgré la différence initiale (de vert-bleu jusqu'à gris-vert), toujours à la cuisson devient rouge.
À l'art culinaire s'apprécient particulièrement norvégien (de ceux-ci appellent encore atlantique) лобстеры. Leur montant n'excède pas 22 cm, mais le goût est réellement improbable.
Le homard européen, atteignant énorme les longueurs dans 90 cm et les poids dans 10 kg, se rencontre dans les mers de l'Europe de la Norvège à côtes de l'Afrique.
Par le goût saturé et extraordinaire sont célèbres petit лобстеры, habitant en océan Indien. À la possibilité les gourmands les recommandent absolument de goûter.
Il est curieux que dans notre pays le nom plus répandu de ces crustacés est le mot français "le homard", pendant qu'en Europe préfèrent le nom anglais – «лобстер».
Ces habitants maritimes sont distingués par la présence des puissantes pinces et la viande très tendre et bonne, qui se trouve, pour l'essentiel, dans les pieds лобстера, la queue ou le cou. La viande se trouvant dans les pinces, acceptent aussi à la nourriture, cependant sa consistance plus rigide. Les gourmands véritables, en outre ne négligent jamais le foie vert des mâles des homards – «томали», de qui résultent les soupes tendres et les sauces. Le caviar лобстеров est considéré aussi parmi les connaisseurs comme le mets délicat.
La composition, la valeur alimentaire et la valeur énergétique лобстеров
La viande лобстеров contient l'ensemble improbable des vitamines, les minéraux et d'autres substances utiles. Le plus dans les homards se trouve de la choline ou la vitamine B4 – de l'ordre de 80 мг. En outre la valeur alimentaire de cela членистоногого est définie par la présence au nombre des vitamines PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Les substances minérales se trouvant dans le homard – le sélénium, le cuivre, le manganèse, le zinc, le phosphore, le fer, le sodium, le potassium, le calcium, le magnésium.
Par ailleurs la valeur énergétique лобстеров fait seulement 77 Kkal pour les 100
Les propriétés utiles лобстеров
Les spécialistes affirment que l'équilibre des homards faisant partie des vitamines et les minéraux permet de les appliquer comme le moyen prévenant la formation des tumeurs malignes, ainsi qu'à titre de la substance nutritive affermissant le système réfractaire. Est prouvé que лобстеры contribuent à l'amélioration des procès de l'hématopoïèse, ainsi que stimulent la croissance et le fonctionnement des carreaux de l'organisme. En dehors de cela, l'utilisation régulière de la viande du homard aide à réduire la pression artérielle, affermir les artères et les récipients, restaurer les fonctions du système nerveux.
Лобстер : le dommage, les contre-indications et les conditions de la conservation
Malgré le profit exprimé de la viande лобстера, ce produit en quantités excessives est capable de porter le dommage défini à l'organisme. Le fait est que le contenu du cholestérol dans les homards est assez grand – près de 95 мг dans 100 En raison de quoi l'utilisation en quantités excessives peut contribuer au développement des maladies cardio-vasculaires.
Лобстер – le produit capricieux demandant le soin spécial à la conservation. Le délai extrêmement bas de la conservation des homards (pas plus de 2 jours) permet de porter ce produit vers la catégorie périssable, faire donc les stocks de non congelé et de nettoyé лобстеров il n'est pas recommandé. L'absence de la cuirasse près de ce crustacé peut amener au séchage rapide de la viande et la perte par lui des propriétés magnifiques gustatives et aromatiques. Au choix лобстера il y a une attention spéciale tourner sur la cuirasse du crustacé : s'à lui il y a les souillures, donc la fraîcheur laisse à désirer et il faut refuser l'achat d'un tel produit.
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