Масала

Масала est un nom indien du mélange des épices parfumées, qui en dehors de l'offre du goût épicé aux plats donnent l'influence heureuse sur l'organisme de la personne et les procès passant dans lui. Dans chaque région de l'Inde on cultive la variante масалы, mais à la base de toutes les combinaisons on met les mêmes composants.

Les variétés масалы et leurs propriétés

Масала est l'aspect très populaire des épices que s'exprime par sa propriété unique d'augmenter la valeur nutritive de n'importe quel plat. En plus, масала aide le travail ЖКТ, contribue à l'amélioration de la digestion et l'assimilabilité de la nourriture, produit l'action désinfectant.

Dans notre pays la plus grande diffusion a reçu quelques variétés populaires масалы, dans le nombre de qui entrent тандури масала, pantch-masala, garam-masala, tchaat-masala et la combinaison des épices pour le thé.

Une des variétés les plus connues et populaires масалы dans le monde est garam-masala. Le poivre noir et blanc, l'oeillet et la cannelle, les feuilles entrent Dans la composition de ses diverses versions карри et le monastère, un long poivre пиппали et la badiane, зира (le cumin indien) et le cumin noir, кориандр et le cardamome noir, vert et brun, et aussi la noix de muscade. Tous ces composants масалы possèdent la variété des propriétés utiles. Par exemple, l'oeillet est utilisé dans la médecine comme ветрогонное et le moyen bactéricide, aide à calmer le mal de dents, élimine les infections de la cavité buccale. En outre elle est le moyen calmant et restaurant les forces appliqué après le surmenage nerveux et physique, et active encore la mémoire. La composante pas moins utile de cet aspect масалы est un soi-disant cumin romain (кумин ou зира). Cette épice est riche en huiles volatiles salubres, l'albumine et le calcium, contient le sucre et les substances résineuses. Y compris elle à la ration quotidienne, on peut aider l'organisme sera nettoyé des scories. Il Croit que зира contribue au nettoyage des organismes respiratoires, ainsi que stimule le système nerveux que permet à la personne de sentir le flot de la facilité.

Par la combinaison de la grande quantité de composants épicés se distingue tchaat-masala. Dans sa composition peuvent entrer la poudre des fèves l'abrasin, асафетиды (хинг, la férule) et les mangos (амчур), concassé à la poudre noir rouge (кайенский) le poivre et le gingembre, les semences du cumin et фенхеля, ainsi que le sel noir de l'origine volcanique (l'excrément намак) et déjà le mélange prêt garam-masala. Chacun des composants de celui-ci масалы produit l'action de salubrité sur l'organisme de la personne. Par exemple, асафетида, malgré le goût rude et l'odeur, sert assez du moyen efficace dans la lutte avec остеохондрозом, par la polyarthrite et la radiculite, favorise la restitution des fonctions hormonales des glandes sexuelles et les glandes surrénales, est beau спазмолитиком, calmant et le purgatif, aide à se délivrer du mal à l'oreille, les parasites intertinaux et cutanés. Фенхель contient la carotine, l'acide ascorbique et la multitude de vitamines. Cette épice est le conservateur, le moyen excellent pour le nettoyage du sang et le retrait des toxines et le médicament idéal à un faible estomac, la pancréatite et желчнокаменной les maladies. Les médecins recommandent d'insérer фенхель dans la cure des névroses, la dépression et l'insomnie, les maladies oncologiques et l'irradiation radioactive, ainsi que dans les autres cas.

Тандури масала représente "le bouquet" des épices destiné à la préparation des plats à тандуре (тандыре) et l'offre par lui des propriétés utiles. De la base тандури масалы sert garam-masala, et ses composants auxiliaires sont tout le même cumin, le gingembre, l'ail, кайенский le poivre et le jus de citron. On savent toutes ces composantes largement par les propriétés médicales. La propriété distinctive тандури масалы est la capacité à garder toutes les propriétés utiles à l'influence considérable de température et même les intensifier.

Plus "simple" est pantch-masala – le mélange épicé comprenant cinq épices : фенхеля ou l'anis, les semences шамбалы et la moutarde noire, le cumin noir (калинджи) et indien (кумина). Semences шамбалы, distinctif faisant par celle-ci масалы, possèdent la masse des propriétés utiles et l'odeur unique. Шамбала est la source précieuse de la fer, l'albumine et les vitamines du groupe B et D. Elle contribue à la libération de l'organisme de la mucosité, les toxines, la graisse superflue, la stimulation des facultés mentales et sert du moyen effectif analeptique.

Le thé масала – иммуномодулятор et l'ingénieur électricien

L'attention spéciale mérite le thé масала – le mélange des épices saturé du parfum épais, respecté par les habitants de l'Asie du sud, et maintenant et les coins plusieurs autres de la Terre. Le thé масала est appliqué pour la préparation de la boisson spéciale à la base du thé solide indien avec le supplément du lait gras. Cette boisson est l'ingénieur électricien original possédant un fort effet réchauffant, tonifiant et analeptique.

Des recettes du thé масала existe aussi beaucoup, comme les variantes de l'utilisation des autres aspects масалы, mais les composants principaux doivent rester toujours noir байховый le thé, le gingembre, фенхель, la noix de muscade, l'oeillet, la cannelle, le cardamome et le lait, sans qui les propriétés utiles des épices ne se découvrent pas jusqu'à la fin. En outre en supplément dans le thé масала on peut utiliser dans de diverses versions la badiane, шамбала, le safran, le poivre, l'amande, les pétales de la rose et d'autres épices traditionnelles orientales.

Le profit du thé масала consiste à сочетанном l'influence de toutes les épices entrant dans lui – non sans raison avant l'ère de la pharmacologie chimique à titre des médicaments ils étaient utilisés notamment. Les épices assurent l'insertion à la boisson unique selon la composition de l'ensemble vitaminno-minéral, exercent l'influence surprenante de salubrité non seulement sur le corps, mais aussi sur la composante psycho-émotionnelle. Le thé faible масала en liaison de la menthe ou la mélisse est recommandé d'utiliser à titre du moyen naturel calmant. En Inde le thé масала est appliqué souvent pour le traitement des indispositions de type différent, la somnolence, l'absence de l'appétit, les maladies vasculeuses, aux violations du métabolisme et la circulation du sang, ainsi qu'à tous les aspects de refroidissement et les maladies infectieuses.

Le goût unique, les propriétés utiles et l'action effective de salubrité ont permis d'ériger le thé масала à la catégorie des favoris du nombre de toutes les boissons chaudes de l'Inde et les autres pays asiatiques sud.