Минтай

Минтай est un poisson de mer de la famille des gadidées. Elle habite dans l'eau froide des mers bordières de l'océan Pacifique – Okhotsky, Beringovom et Japonais. La variété atlantique минтая se trouve en mer des Barents. Минтай est un de долгожителей parmi les poissons et vit jusqu'à 20 ans. De grands individus atteignent les masses jusqu'à 5 kg et la longueur de mètre. Mais la partie principale de la pêche sont les poissons de la masse jusqu'à 1,5 kg et à la longueur pas plus 50 voir

À la vente минтай entre dans l'aspect séché, séché et congelé, ainsi qu'en forme des conserves. Est très bon le caviar минтая, qui selon les propriétés nutritives assimilent au caviar des races de saumon et d'esturgeon du poisson. Le foie минтая selon les qualités s'assimile vers le foie de la morue. De la viande минтая fabriquent сурими, étant l'ingrédient principal des baguettes de crabe.

Dans la bonne mine минтай à la vente n'entre pas pratiquement, c'est pourquoi il vaut mieux acheter le filet de ce poisson couvert de la glaçure glaciale, protégeant la viande du dessèchement. Le filet qualitatif doit avoir la couleur blanche, sans nuance jaune ou rose. Le décongeler il faut ou dans la tasse avec l'eau froide, ou sur le rayon inférieur du réfrigérateur. De nouveau congeler минтай on ne peut pas.

La composition et la valeur énergétique минтая

À 100,0 г le filet минтая se trouve 15,9 % de l'albumine, 0,9 % de la graisse et 0 % des hydrates de carbone. La valeur énergétique минтая fait 72 ккал sur chacuns 100,0 г du produit.

La composition minérale et de vitamines du poisson étonne de la variété. C'est pourquoi le profit минтая ne provoque pas aucuns doutes. Les diététiciens et les médecins recommandent de l'insérer comme on peut plus souvent à la ration.

Les propriétés utiles минтая pour la santé de la personne s'expriment aussi par la présence dans lui des vitamines (A, PP, B1, B2, B9), la glande, les soufres, le phosphore, le magnésium, le calcium, ainsi que les acides polyinsaturés gras.

Le profit минтая

Минтай possède exprimé антиоксидантными les propriétés. À son utilisation régulière à la nourriture baisse la probabilité du développement des maladies de l'appareil oporno-moteur, du système cardio-vasculaire, diminue beaucoup le risque de l'apparition des tumeurs malignes.

L'absence dans la viande минтая des hydrates de carbone fait ce poisson irremplaçable dans l'alimentation diététique des gens souffrant du diabète sucré.

Plusieurs pédiatres conseillent d'insérer минтай dans l'alimentation d'enfant, à partir de l'âge de huit mois. Cela s'exprime par ce que ce poisson est riche en iode et son utilisation régulière est la prophylaxie excellente des maladies de la glande thyroïde. Aussi avec le même but минтай il est recommandé aux femmes enceintes et les mères nourrissantes, ainsi que tous les gens vivant en les régions naturels йододефицита.

Il est difficile de surestimer le profit минтая pour les fumeurs. Trouvant en grande quantité dans ce poisson la vitamine A réduit chez eux la probabilité du développement du cancer des poumons.

Vers les propriétés utiles минтая on peut porter et ce que la viande de ce poisson contribue à la réduction du niveau du cholestérol dans le sérum du sang, améliore l'activité cérébrale. Ces propriétés s'expriment trouvant à минтае l'oméga-6 et l'oméga-3 par les acides gras (polyinsaturés).

La valeur énergétique basse минтая permet de l'insérer dans la ration alimentaire des gens souffrant de l'obésité.

En propriétés nutritives минтай pratiquement dans rien ne cède pas aux chères sortes du poisson, et coûte moins cher de plus à plusieurs fois. Les diététiciens conseillent d'utiliser les plats de lui non moins souvent que deux fois par semaine.

Le caviar минтая

Selon les qualités nutritives le caviar минтая il y a peu de dans quoi cède au caviar noir ou rouge. Elle contient l'exactement même quantité de vitamines E et C, le système nerveux nécessaires à l'activité, l'hématopoïèse et la bonne cicatrisation des blessures.

Dans le caviar минтая se trouve presque à deux fois moins de phosphore nécessaire à la construction du tissu osseux, que dans le caviar rouge. Par contre le caviar минтая est moins riche en calories, grâce à quoi sans crainte peuvent l'utiliser à la nourriture et les gens souffrant du poids superflu.

Le sodium faisant partie du caviar минтая, aide à soutenir au niveau défini la pression artérielle, contribue à la transmission des impulsions nerveuses et la réduction des muscles.

Après l'utilisation des boissons alcoolisées le caviar минтая permet de restaurer les stocks de la vitamine B1, car 100,0 г de ce produit contiennent 1,5 мг тиамина (la vitamine B1).

L'utilisation régulière de ce caviar à la nourriture permet beaucoup d'améliorer les procès mentaux et la mémoire. Cela s'exprime par l'action de l'acide de nicotine entrant dans sa composition (la vitamine PP), élargissant les capillaires de l'encéphale et améliorant alors la circulation du sang cérébrale.

Les propriétés nuisibles минтая

Les utilisations минтая à la nourriture peut amener au développement des réactions allergiques. C'est pourquoi si vous avez une intolérance individuelle du poisson ou морепродуктов, минтай doit être entièrement exclu de votre ration. Il ne faut pas souvent l'utiliser par celui qui souffre des maladies des reins, l'hypertension artérielle ou l'ulcère peptique de l'estomac et le duodénum. C'est lié à un haut contenu хлорида du sodium (sel de cuisine) à минтае que peut provoquer l'aggravation de la maladie.