Le nitrate du potassium

Qu'est-ce que c'est le nitrate du potassium

Le nitrate du potassium – la liaison inorganique binaire présentée par la formule _KNO3, connu aussi sous les noms le potassium azotique, le salpêtre potassique, le salpêtre potassique. La liaison _KNO3 représente la poudre incolore cristalline, non volatil, n'ayant pas l'odeur, possédant les propriétés hydrophiles. La substance est bonne растворимо dans l'eau. N'est pas toxique pour les animaux. Dans la nature la substance _KNO3 se rencontre en forme du minéral нитрокалита, les plus grands gisements de qui sont découverts en Indes Orientales et le Chili. En quantités insignifiantes se trouve dans les plantes et les organismes animaux.

Les propriétés chimiques et les moyens de la réception du nitrate du potassium

Le nitrate du potassium _KNO3 se décompose à la température 400°C avec la formation du nitrite du potassium _KNO2 et l'oxygène _О2. La substance donnée se produit un fort oxydant, entre dans la réaction avec les matières inflammables et les recolorants. La substance _KNO3 se rétablit par l'hydrogène au moment de la mise en relief.

Dans les conditions de laboratoire _KNO3 reçoivent par voie de la réaction de la potasse Ca _{(NO3) 2} et le salpêtre de calcium _K2CO3 qu'est le moyen le plus ancien de la réception de la substance donnée. À présent au lieu de la potasse on applique le sulfate du potassium _K2SO4. La solution du nitrate du potassium réussit par voie de la même réaction. Parmi les méthodes modernes de la réception du nitrate du potassium _KNO3 plus accessible et bon marché est la réaction хлорида du potassium KCl et le nitrate du sodium _NaNO3.

Les domaines d'utilisation du nitrate du potassium

Le nitrate du potassium _KNO3, de même que la solution du nitrate du potassium, est appliqué comme l'engrais (un des engrais azotés riches en le potassium, le composant étant nécessaire à la croissance des plantes). Aussi la substance est appliquée dans l'industrie électrovidée, la métallurgie, l'hyalotechnie optique, à la production de la poudre.

Les propriétés alimentaires du nitrate du potassium

Le nitrate du potassium est appliqué largement dans l'industrie de l'alimentation à titre de l'additif alimentaire Е252 se rapportant à la catégorie des conservants.

Les conservants – les substances chimiques, les additifs alimentaires Е200 – Е299, réprimant la croissance des microorganismes dans le produit, ainsi que prévenant l'apparition de l'odeur désagréable et le goût du produit, le développement des procès плесневения, la formation des toxines de l'origine microbienne.

Le nitrate du potassium est appliqué dans la production :

• Des fromages (ferme, semi-ferme, mou);
• Des analogues des fromages à la base laitière;
• Des saucissons et les produits de viande (salé, cuit, fumé), les conserves de viande;
• Des produits de poisson (le hareng, la melette salé et dans la marinade);
• Des produits du foie d'oie.

L'additif alimentaire est aussi le fixateur de la coloration. La substance est ajoutée aux produits de l'alimentation pour la préservation plus de longue durée de l'extérieur attrayant du produit. Possède l'effet faiblement exprimé antibactérien.

L'influence du nitrate du potassium sur l'organisme

Le nitrate du potassium produit l'effet cancérigène – le développement des néoplasmes malins sous l'effet des facteurs extérieurs. Cependant dans les doses recommandées E252 ne donne pas l'influence nuisible sur l'organisme de la grande personne. L'influence négative des nitrates s'exprime par leur transformation dans l'organisme de la personne aux nitrites (dans les produits alimentaires il y a une transformation incontrôlée du nitrate du potassium en les nitrites) et cancérigène нитрозамины. La quantité des nitrates se trouvant dans l'organisme avec les additifs alimentaires, en particulier avec E252, est minime peu par comparaison avec le contenu des substances données dans l'eau potable, ainsi que dans les légumes (à la suite de l'engrais excessif).

L'influence de longue durée Е252 dans de petites doses sur l'organisme peut amener au développement des symptômes suivants et les maladies :

• De fortes douleurs dans le ventre
• La faiblesse
• Le vertige
• Les violations psychiques
• La violation de l'orientation spatiale
• L'arythmie
• La néphrite
• L'anémie

L'information juridique

Le nitrate du potassium à titre de l'additif alimentaire est permis pour l'application dans la production des produits de l'alimentation sur le territoire de la Fédération de Russie et l'Ukraine, ainsi que les pays de l'Union européenne.

Les produits contenant le nitrate du potassium, ne sont pas recommandés pour l'utilisation quotidienne. L'additif alimentaire Е252 est interdit pour l'application dans la production des produits de l'alimentation d'enfant.