Патиссон

Патиссон – la variété твердокорой de la courge ordinaire. Патиссон élèvent pour les buts décoratifs et alimentaires. Il croit comme sa patrie Du sud et l'Amérique centrale. En France патиссон appellent comme l'artichaut de Jérusalem.

Dans notre pays il n'est pas spécialement populaire, puisque demande les gros efforts à la cultivation. Ces légumes sont plus hygrophiles et sont plus exigeants vers les conditions de la cultivation, que les courges à la moelle.

Fleurit et forme l'ovaire патиссон sans arrêt, jusqu'aux gelées. Les fruits sont formés dans 4-7 jours après la floraison. Les fruits патиссона est considérablement plus bons la courge à la moelle ou la courge. Leur masse varie de 100 à 800 grammes (en fonction de l'âge du légume). Élèvent Le plus souvent les légumes de la couleur blanche, cependant, dans la nature parfois se rencontrent vert, orange, jaune et même violet патиссоны. Le plus utile et bon sont considérés ne mûrissant pas патиссоны, recueilli à l'âge de cinq-six jours. Justement à ce moment leur pulpe tendre et élastique. Les fruits devenant trop mûrs perdent la saveur, et leur pulpe devient grossière et ligneux. Tels патиссоны utilisent à titre du fourrage pour le bétail domestique.

La valeur alimentaire et la valeur énergétique патиссонов

Dans cent grammes патиссонов se trouve 92 г l'eau, 0,6 г des albumines, 0,1 мг des graisses, 5,5 г des hydrates de carbone (y compris 4,1 г mono- et les disaccharides), 1,3 г des fibres alimentaires, 1,0 г des pectines, 0,1 г des acides organiques et 0,7 г des cendres.

À 100 г des fruits la glande se trouve 0,03 мг de la vitamine В1, 0,04 мг de la vitamine В2, 0,3 мг ниацина, 23 мг de la vitamine C, 120 мг du potassium, 13 мг du calcium, 25 мг du magnésium, 13 мг du sodium, 12 мг du phosphore et 0,4 мг.

Патиссоны sont faibles en calories et contiennent une grande quantité de tissu cellulaire. La valeur énergétique патиссонов – 19 ккал à 100 г des fruits. Du sucre font partie des fruits en forme de la fructose et le glucose qu'augmente leur assimilabilité.

Le profit патиссонов

Патиссоны – le produit précieux dans l'alimentation médicale et diététique. Puisque ces légumes sur 90 % comprennent l'eau et les liaisons alcalines, le mieux ils sont étudiés à la consommation avec la viande ou d'autres produits albuminés. Les liaisons alcalines améliorent желчеотделение, restaurent le glycogène et soutiennent l'hématopoïèse. Le tissu cellulaire déduit de l'organisme les mauvaises graisse et toutes les toxines. Les substances pectiques, comme les gelées, enveloppent le cholestérol et déduisent ses surplus de l'organisme.

C'est pourquoi le profit considérable патиссоны peuvent apporter aux maladies du foie, les reins, l'athérosclérose, дисбактериозе, les hypertensions, l'ulcère peptique et l'anémie. En outre le profit патиссонов consiste en action très active diurétique. En outre патиссоны possèdent mou послабляющим l'effet. L'utilisation régulière des fruits contribue au retrait du sel de cuisine et le liquide de l'organisme. En plus, ces légumes réduisent le risque du développement des maladies cancéreuses.

Les fruits de la couleur orange contiennent la plus grande quantité de xanthophylle. La xanthophylle dans la formule sanguine neutralisera les radicaux libres, prévient la formation des thrombus. En outre la xanthophylle affermit l'immunité et influence favorablement la vue.

Les semences de ces légumes sont très utiles. L'huile alimentaire des semences – высокопитательный le produit albuminé et de vitamines de la haute qualité. À 100 мл les huiles se trouve 600 ккал. En dehors de l'huile, les semences contiennent les goudrons, гликозиды et les acides gras insaturés. Semences патиссонов prennent la deuxième place selon le contenu de la lécithine (après les oeufs). Il est utile de les utiliser aux maladies de l'appareil uro-génital, ainsi que pour la restitution des fonctions des systèmes endocrines et nerveux.

Avant l'utilisation il faut nettoyer les semences de la peau et concasser à la poudre dans le moulin à café. Aux oedèmes il est utile de manger selon deux cuillères à soupe des semences nettoyées патиссона (30 minutes avant la nourriture trois fois par jour).

Le jus патиссонов a le goût extraordinaire. Il améliore le travail des organismes de la digestion et calme le système nerveux.

L'application патиссонов

Ce légume convient parfaitement les cuissons, sont chauds, les extinctions, заквашивания. Certains cuisiniers préparent de патиссонов la confiture sucrée, parfumée et bonne. Les hors-d'oevres originaux résultent de confit dans du vinaigre et salé патиссонов. Faire cuire ces légumes il faut pas plus de 15-20 minutes.

Jeunet патиссоны préparent entièrement. Près des fruits découpent la pulpe. On peut remplir ces légumes par la verdure, le fromage, la viande hachée, le maïs et préparer sur гриле ou dans le four. Les légumes se marient parfaitement bien avec les épices parfumées et aiguës.

Le goût à l'étouffée dans la poêle патиссонов rappelle le goût de l'asperge, et près des légumes confits dans du vinaigre le goût des cèpes. Les légumes dans l'aspect demi-sel peuvent remplacer les concombres.

Il n'est pas recommandé d'utiliser патиссоны aux désorganisations intertinales, puisqu'ils stimulent les mouvements péristaltiques de l'intestin.

Ces légumes, comme les choux et les courges à la moelle, se gardent parfaitement bien à la température de 0 jusqu'à +1°С.

De plus ils se trouvent beaucoup plus longtemps, que d'autres légumes. Pour la conservation патиссоны emballent dans les sacs de polyéthylène et installent dans les sous-sols.