Le poisson glacial

Comme les poissons glaciaux appellent quelques aspects de la famille белокровных les poissons. Leur particularité est l'absence dans le sang de l'hémoglobine et les erythrocytes, grâce à quoi ils et ont reçu un tel nom. Ces poissons exceptionnellement en Antarctique habitent. L'aspect le plus répandu des poissons glaciaux est Gounnara, qui habite principalement du côté des îles antarctiques.

La longueur le poisson fait 30-40 cm, de spécialement grands individus peuvent atteindre à la longueur 70 voir le Poids fait 0,3-1 kg. Le plus grand exemplaire attrapé щуковидной les chaenychtis pesait 2 kg à la longueur le corps 66 voir

Le corps chez le poisson nu, translucide, avec de larges lignes sombres transversales. À cause de la particularité du sang à окрасе les poissons manquent entièrement les tons rouges. La tête fait presque le quart du montant du corps, par dessus aplati et un peu allongé, avec grand endenté челюстями. La bouche grand fait presque la moitié de la longueur la tête. Selon l'extérieur le poisson est très semblable au brochet.

Le squelette le poisson glacial mou avec le contenu bas du calcium, les os a peu de.

L'histoire

À 19 siècle les baleiniers norvégiens racontaient qu'en Antarctique, dans la partie du sud-ouest de l'océan Atlantique, près de l'île de Du sud Géorguy, nagent des poissons intéressants avec le sang incolore, qui ils ont baptisé "glacial" ou "exsangue". Mais les savants avec scepticisme orientés non ont confié à la fois à leur existence. Scientifiquement étudier le poisson sont devenus seulement en 1954.

À présent le poisson glacial est attrapé par les chaluts de la diverse profondeur principalement du côté des îles Du sud Orknejsky, Du sud de Géorguy, île Kergelen et Du sud Chetlandsky. La quantité de pêche fait de 1 à 4,5 mille pièces chaque année. En Russie les pêcheurs ont commencé à s'occuper du métier «ледянки» dès 70 ans de 20 siècles, et leur pêche faisait jusqu'à 100 mille par an. À présent en Russie par ce métier n'occupent pas tout «ледянка» sur le marché national se trouve de l'étranger.

La composition et la valeur énergétique du poisson glacial

La viande du poisson glacial contient une grande quantité de potassium, le magnésium, le fer, le phosphore, le fluor, l'iode autres important macro- et les microéléments. Il y a dans sa composition des vitamines РР, Avec, В1, В2, В6, В9.

En rapport avec les qualités uniques gustatives, ainsi qu'à cause de son éloignement обитания et les complexités de la pêche portent ce poisson vers la catégorie «премиум». Les euphausiacés, grâce à quoi sa viande a le goût des crevettes servent de la nourriture principale pour le poisson, et spécifique, et une telle odeur désagréable pour plusieurs, de poisson chez elle manque entièrement.

La viande sur le goût tendre, dense et non gras. La valeur énergétique du poisson glacial fait 91 ккал sur 100 г du produit. Dans le poisson il y a un haut contenu de l'albumine, environ 17 %. Encore un avantage sûr du poisson est l'absence pratiquement complète des os, pour l'exception des côtes et l'échine.

Puisque le poisson glacial habite principalement dans les régions écologiquement propres de notre planète, on peut la porter courageusement vers un des poissons les plus propres. En plus sa viande est un des plus utile à l'alimentation saine diététique.

Le poisson se sert de la popularité particulière au Japon, où dans plusieurs restaurants la donnent souvent notamment brut de décoffrage que donne la possibilité de sentir son exceptionnel креветочный le goût. Malheureusement, ces derniers temps le nombre du poisson glacial a commencé à être réduit rudement, c'est pourquoi le prix d'elle est assez haut.

Des recettes de la préparation du poisson existe assez beaucoup, c'est pourquoi même sur le goût le plus exigeant on peut trouver le plat à son goût. Bien elle se marie avec les assaisonnements de toute sorte, les herbes et кореньями, avec le gingembre, базиликом et la mélisse de citron. La viande maigre du poisson glacial convient parfaitement bien les préparations des plats de la cuisine asiatique, par exemple, indien карри. Le plus simple, mais d'autre part, la recette très bonne de sa préparation est ordinaire обжарка dans l'huile de sésame.

Sur nos marchés le poisson entre principalement dans l'aspect congelé. Cependant, en rapport avec ce que la viande chez elle très tendre, ne se trouve pas admettre par son réitéré les gelées, autrement cela aggravera beaucoup le goût.