Сайра

Сайра – le poisson de la famille Makrelechtchoukovykh. Sous ce nom on joint deux aspects des poissons, qui habitent dans les océans Calmes et Atlantiques.

L'extérieur chez les poissons est distingué un peu. Chez atlantique сайры la mâchoire est plus long un peu, que chez du Pacifique. Mais les habitudes et le mode de vie de deux aspects sont pratiquement identiques. Chez сайры un long corps couvert de l'écaille menue, se détachant facilement, la mâchoire sont tendus et aiguisés. Les côtés avec le reflux verdâtre, le ventre de la couleur argentée, le dos sombre. À la longueur le poisson atteint 40 centimètres, et pèse jusqu'à 200 gramme. L'espérance de vie du poisson fait 6-7 ans. De la puberté elle atteint la troisième année de la vie.

L'eau froide le poisson n'aime pas, en préférant habiter en régions subtropicales et modérées des deux hémisphères. Habite dans l'océan ouvert sur une petite profondeur, et se nourrit du zooplancton. Du Pacifique сайра est exposée aux migrations de saison : en hiver elle arrive vers les bords du Japon oriental et du sud, où fraie. En été elle se lève aux régions du nord, jusqu'au Sakhaline et la Kamtchatka.

Le frai se passe par de petites portions. Sur la surface supérieure de l'oeuf de poisson ont de longs fils fins, à l'aide duquel ils tiennent ferme vers les objets nageant. Сайра réagit à la lumière électrique, qu'avec le succès se servent les pêcheurs : à l'aide des pièges lumineux le poisson recueillent en grande quantité sur les surfaces et attrapent aux réseaux descendus des chalutiers.

Сайра a une importante signification artisanale. Elle entre à la vente à свежемороженом l'aspect ou en forme des conserves. Pour la préparation de сайры des conserves utilisent le poisson qui a atteint l'âge de trois ans. Les conserves se servent d'une grande popularité à titre du plat indépendant, ainsi que dans de divers hors-d'oevres, les salades et les soupes aux poissons. La préparation сайры свежемороженой ne présente pas la difficulté spéciale. Elle subit tous les aspects du traitement culinaire, la cuisent, éteignent, rôtissent.

Ces derniers temps les producteurs peu consciencieux ont engorgé le marché des conserves des matières premières moins qualitatives et plus bon marché, qui sont vendus sous l'aspect сайры. C'est pourquoi à l'acheteur il faut manifester la prudence à l'achat.

La composition et la valeur énergétique сайры

Principalement le filet сайры comprend l'albumine, il y a aussi une quantité insignifiante de graisses. À de différentes saisons la quantité de composantes peut changer, mais en moyenne sur 100 г du produit l'écureuil et 12 г des graisses vient 19 г. Les hydrates de carbone dans le poisson manquent entièrement que s'apprécie beaucoup des diététiciens.

Telles substances utiles entrent dans la composition сайры, comme les acides polyinsaturés gras l'oméga-3 et l'oméga-6, ainsi que l'ensemble macro- et les microéléments, les vitamines. Il y a dans ce poisson une vitamine РР au nombre de 16 % de la norme nécessaire de vingt-quatre heures pour la personne.

La graisse сайры contient les vitamines du groupe à, D, Et, c'est pourquoi le poisson est le produit précieux de l'alimentation. Makro - et les microéléments sont présentés par le calcium, le sodium, le phosphore, le potassium, le chlore, le fer, никелем, la molybdène, le magnésium, le fluor, le chrome.

La valeur énergétique сайры est assez haute et fait environ 200 ккал sur 100 г du produit.

Les propriétés utiles сайры

Le poisson est en général le produit utile à l'organisme humain. Ainsi, trouvant à сайре l'ensemble des substances minérales aide vite à restaurer le contenu nécessaire du magnésium, le fer, le calcium qu'aide à éviter l'anémie.

La vitamine D et le phosphore contribuent à la meilleure étude du calcium, aident à soutenir dans l'état excellent de l'os du squelette, et le poisson est simplement nécessaire à l'organisme d'enfant, puisque contribue à sa croissance normale et le développement des dents.

Les acides gras contenant dans le poisson, aident à réduire le niveau du cholestérol dans le sang. La préparation régulière сайры et sa consommation à la nourriture normalise le travail de la glande thyroïde et réduit le niveau du sucre dans le sang. Et les vitamines du groupe à assurent le travail bien fait du système nerveux.

Cependant les savants sont assurés que le plus grand profit сайры consiste en sa graisse. Une haute valeur énergétique chez сайры notamment à cause d'un grand contenu dans elle de la graisse, la part de qui vient environ sur 10 % de son poids. Notamment la graisse contient les substances les plus précieuses naturelles – les acides polyinsaturés gras l'oméga-3 et l'oméga-6. Ils sont la source докозагексаеновой et эйкозапентаеновой des acides, que l'organisme humain n'élabore pas indépendamment. En remerciant ces acides dans notre corps on synthétise les hormones répondant pour le travail bien fait des systèmes réfractaires, nerveux et cardio-vasculaires, s'améliore la vue, on règle l'échange de graisse, il y a une réduction de l'aggrégation des globulins, on assure la santé du cerveau, s'améliore la capacité de travail, augmente le tonus de vie.

Est utile сайра aussi grâce au contenu de l'aminoacide – таурина, qui influence favorablement la formule sanguine, contribue à la production de la bile, intensifie l'action de l'insuline, normalise les procès de la digestion. L'utilisation régulière de ce poisson est la prophylaxie excellente de l'arthrite, carie et l'ostéoporose.

Et les savants récemment japonais ont éclairci qu'à l'utilisation fréquente сайры baisse considérablement le risque de la maladie par l'écrevisse du foie.

Est utile сайра et pour похудения. Plusieurs femmes, rêvant de maigrir, remplacent l'albumine de viande sur de poisson, trouvant à сайре. Aussi s'approche parfaitement bien сайра pour les gens se tenant безуглеводной au régime.

Comment correctement choisir et garder сайру

Pour que сайра n'apporte pas le dommage, il est nécessaire connaître, comment il est correct de la choisir et garder. En choisissant le poisson, il est nécessaire soigneusement d'examiner sa surface. Frais сайра a la nuance zelenovato-bleuâtre. Si le poisson verse par la couleur jaune, donc elle subissait le blocage multiple et la décongélation.

Si au poisson il y a la mucosité, cela dit que le poisson défraîchi, et sur elle ont été mises en marche les bactéries. À propos, sur les ouïes de la mucosité non plus doit être. Chez le poisson frais eux de la couleur est vive-rouge.

N'empêchera pas aussi de sentir сайру pour s'assurer qu'elle ne sent pas rien excepté le poisson.

Ayant acheté свежемороженую le poisson et l'ayant décongelé, il est nécessaire de la nettoyer. Observez pour que tous les intérieurs soient éloignés, et au-dedans l'abdomen lavez soigneusement. Celle-ci, rien moins que superflu, la précaution aidera à vous mettre en garde de la contamination скребнями, vivant à l'intestin des poissons.

Seulement après cela on peut courageusement être accepté à la préparation сайры ou la mettre sur la conservation de longue durée à морозильник. Ne se trouve pas Cependant trop longtemps garder сайру à морозильной à la chambre, puisque de cela elle perd les qualités utiles et gustatives.